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303文学www.303wx.com提供的《御厨的小饭馆[美食]》36-40(第5/8页)
过来，下床去堂屋。
“宁妹妹，五色线给你。”李满福递给她五色线，让她戴上。端午节这天带红、黄白、青、黑五色线是驱毒避害的，城里人几乎没有了这习俗，乡下人倒还坚持着这一传统习俗。
戴好五色线，叶宁去洗漱，然后径直去往灶屋。灶屋里，田淑香正在洗艾叶。
“宁宁醒了？”
“嗯，舅母，洗艾叶是要做艾叶蛋吗？”
“对，端午早上不就是要吃艾叶蛋。”
“我来做吧。”
叶宁拿过洗好的艾草，端午插艾，驱虫避毒，端午食艾，走三阴，逐湿寒。
将鸡蛋一个个放进碗中，加入清水，把鸡蛋在百洁布上来回摩擦，将鸡蛋壳彻底洗干净。
鸡蛋洗好放在盘子里备用，叶宁把洗好的艾叶平铺在锅底。
绿油油的艾叶均匀地摆放整齐，鸡蛋一个个放在艾叶上。锅里倒入适量清水，水位没过鸡蛋。
上锅盖，大火将水煮开转小火煮。艾叶的香气一点点的渗进鸡蛋里，此时叶宁捞出鸡蛋，用勺子敲鸡蛋外壳，敲出裂痕，让艾叶香气沿着裂痕，更容易地渗进鸡蛋里。
小火煮了两三分钟之后，叶宁让李满福熄火。李满福赶紧拿火钳灭火。
鸡蛋在艾叶汁水里浸泡，浸泡了一个多小时，艾香已经完全渗透鸡蛋，鸡蛋的外壳也变成微微的淡绿色。
叶宁用漏勺捞出鸡蛋，“舅母，满福姐姐，艾叶蛋做好了，快来尝尝。”
田淑香放下手里的活，洗了洗手，去拿艾叶蛋。
湿漉漉青悠悠的艾叶蛋，散发着青青艾叶香，清新的香气很醒神很宜人。
剥开浅青色的蛋壳，鸡蛋的鲜味混合着艾叶的清香扑鼻而来。
去掉蛋壳的鸡蛋白鼓鼓圆滚滚，因为渗透进了青色的艾汁，上面横亘竖列着几条淡淡的青色纹路。像是画上去的颜料，艾汁的青与鸡蛋的白相映衬，使得艾叶蛋仿若青花瓷一般漂亮。
田淑香诧异，“宁宁，你这是咋煮的，咋这么好看，还这么香。”
她年年都煮艾叶蛋，却煮不出来这么好看这么香的艾叶蛋。
“控制好艾叶和水量的比例，煮蛋的时候，蛋的裂缝大小和深浅也要控制得当，最后就是火候要恰当，做好这些就行了。”叶宁剥开蛋壳，瞧了瞧蛋白上青色的纹路，她微微摇头，若是火候控制的得再好一点，会更有青花瓷的美感。
“快尝尝怎么样。”她说。
田淑香轻轻咬了口鸡蛋。
滑溜溜的蛋白透着蛋鲜和艾叶的清香，十分软弹。
牙齿破开蛋白之后，里面的蛋黄挤出来，绵密而轻软的蛋黄似乎在艾汁里浸润着，既有沙绵的口感，又润润的，带着艾汁的清润感。
整个艾叶蛋，鲜味十足，清香四溢，田淑香边吃边点头，“好吃 。”
李满福已经吃完了一个艾叶蛋，又去剥第二个，“宁妹妹，你煮的蛋真好吃！
见李满福吃马上要吃完第二个蛋，还要去拿蛋，叶宁说：“好吃也别吃太多，一天最多只能吃两个蛋，不然胆固醇太高了。”
“喔。”李满福立刻缩回手。
第 39 章
叶宁盛了一碗白粥, 艾叶蛋剥壳放进粥里，再舀一勺酸豇豆铺在粥面上。
端着碗走出灶屋, 她来到院子里坐下。李满福端着碗坐到她旁边，吸溜吸溜地喝粥。叶宁挖了一块鸡蛋，混合着白粥和酸豇豆一齐送进嘴里。
咀嚼几下，柔软的鸡蛋、清糯的白粥、酸脆的酸豇豆在嘴里交融出美妙的口感，十分暖腹开胃。
叶宁挖着艾叶蛋，注意到李满福在看她碗里的艾叶蛋，她笑：“你真的不能再吃蛋了。”
刚才在厨房里的时候，李满福吃了两个蛋，还想吃，叶宁让她不要吃太多, 可是李满福眼巴巴地瞅着, 田淑香没忍住，就说让她再吃一个蛋也不碍事。于是李满福吃了三个蛋。
“吃了三个蛋了，不能再吃了。”
李满福蔫巴道：“好。”
院子里洒着浅浅的晨阳，瓜果绿藤被阳光镀了一层金辉, 肥嘟嘟的老母鸡从沐浴着阳光的藤架下面钻出来，甩着肥肥的屁股，奔到叶宁和李满福脚下。
老母鸡：“咕咕咕~”
李满福给它挑了些白粥出来, “多吃点多吃点, 马上就要被宰啦。”
“要宰了吃？”叶宁问。
“妈说家里就剩这只老母鸡了, 其它的都卖了, 今天把它宰了吃了。”
叶宁点颔首。因为要去城里, 舅舅家里的家禽都要处理掉。
这时候田淑香也端着碗到院子里来, 叶宁问她：“老母鸡宰了怎么吃？”
“炖汤。”
“炖汤吗？嗯……舅母, 半边鸡炖汤, 半边鸡包粽子怎么样？”
“宁宁想吃鸡肉粽子？”
“想。”
“那就拿半边鸡肉包粽子。”
舅舅把老母鸡宰了，处理好了鸡肉。叶宁把切好的姜丝、洋葱丝、大葱片以及料酒倒进处理好的鸡肉里。
接着又加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽等调料，用手抓扮均匀，腌制一个半小时。
腌制肉馅的时候，叶宁把洗干净的咸蛋黄又用酒洗了洗，去掉咸蛋黄的腥味。
一个多小时过去，鸡肉馅差不多已经腌制好。泡了一晚上的糯米豆子等食材清洗干净，重新又泡进清水里。
田淑香和李满福已经切好了包粽子的粽叶，见豆米和肉馅都已经准备好，忙把棕叶拿过去，准备开始包粽子。
包粽子须把粽叶折成漏斗的形状，叶宁利索地折好粽叶，往里面放一层糯米豆子，再放一坨腌制好的鸡肉，一个蛋黄，最后在鸡肉和蛋黄上铺一层米。
馅料加好之后，叶宁把粽子包起来，包成利落的三角形，用红棉线缠起来。
田淑香瞧了瞧叶宁包的粽子，圆圆鼓鼓的三角形状，大小均匀，漂亮又结实。她看了看自己包的粽子，有些自惭形秽。自己包了几十年的粽子，包得还不如一个十几岁的孩子。
风扇一点一点地转，带着夏日气息的风在灶屋里旋转萦绕。
包好咸蛋黄鸡肉粽，又包了香排骨粽，板栗烧肉粽，红枣粽，豆沙粽子，咸口粽子，甜口粽子都包了许多。
想着天热需消暑，叶宁还预备做拉丝冰皮粽子。
炎热的端午吃上一口冰冰凉凉软软糯糯的拉丝冰皮粽子，十分凉爽舒畅。
买来的水晶预拌粉加水搅匀，又将加了水的麦芽糖煮沸。把煮好的麦芽糖倒入水晶粉里，搅拌均匀，然后把加了麦芽糖的水晶粉倒入平底盆里，大火蒸二十五分钟。
二十五分钟后，水晶粽子皮即冰皮蒸成，冰皮拿出来冷却，切割成小份。
李满福拿起一块冰皮，眼睛亮亮的，“好看！”
叶宁蒸的冰皮，透明晶莹的，盈着光，看着就直引人垂涎欲滴。田淑香尝了口冰皮，甜丝丝软糯糯的，十分适口。她瞧着案板上的冰皮，目光又转移到其他粽子上。
往年过端午，也就包个鲜肉腊肉粽子还有豆沙粽子，哪里有今年花样多。又是咸蛋黄鸡肉粽，又是香排骨粽，又是板栗烧肉粽，还有这什么拉丝冰皮粽，往年他们都没怎么吃过拉丝冰皮粽。
叶宁的声音传来，“舅母，满福姐姐，把紫薯糊、桂
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