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303文学www.303wx.com提供的《我在香江继承了一家酒楼[八零]》150-160(第9/14页)
他又顺着鱼的骨骼结构，小心翼翼地分离鱼肉与鱼骨，手法细腻而精准，每一下都恰到好处，既不浪费一丝鱼肉，又能保证鱼骨的完整。
随着切割的深入，肥美的大腹肉、纹理清晰的中腹肉以及色泽鲜艳的红肉逐渐显露出来。
也没必要再让岳宁去分割了，宫本索性就一次性把鱼肉分了大块。
岳宁拍手：“好刀工。”
岳宁用盘子装了一块脂肪丰润的大腹肉，一块绯红色的背部红肉。
宫本拓也也取了他需要的鱼肉，回到各自案板前。
岳宁这个时候却不忙着切刺身，拿了面团调了不同颜色的面团，她先是拿起一块白色面团，轻轻揉搓，不一会儿就变成了一个圆润的小球。
她拿起一根竹签在面团上轻轻勾勒出眼睛、鼻子和嘴巴。随后，她又挑出一块粉色面团，搓成椭圆形，作为面人的身体。
她把一块红色面团擀成薄片，小心翼翼地包裹在身体上，再用手指仔细捏出和服的褶皱，每一道褶皱都疏密有致，仿佛是真实的布料自然垂下。
领口和袖口处，岳宁用竹签蘸了黄色色素，画出细致的花纹。
“这是要做日本女子？”宫本老先生问道。
“今天在酒店看见一位穿和服的女子，行走之间无比风情。给了我灵感。”岳宁手里没停，她选用黑色面团，将其搓成细条，再巧妙地盘绕在头顶，再用竹签拉出纹路，用色素画上了发誓，甚至还做了一朵米粒大小的小花贴在发髻上。
最后，她为面人添上一双小巧的手。
一个栩栩如生的和服女子面人便呈现在众人眼前，她眉眼含情，身姿婀娜，穿着华丽的和服。
现场的人不禁惊叹。
岳宁已经拿了盛装刺身的椭圆形黑瓷大碗，装了沙冰，她把沙冰做了造型，上高下低。
她把刚才雕刻的蔬菜拿了出来，开始拼接，在最高处，她居然用白萝卜和胡萝卜做出了一个神社大门，葱、白菜、红黄辣椒，切了花刀经过水浸泡之后，卷曲了，把这些按照层次从神社大门往下安插，到最下面，当成成秋日山间缤纷的树木，胡萝卜雕刻的鸟居，两根竹子插上了牙签，插在冰沙里。
那个和服女子面人被放在鸟居和神社中间。
岳宁又从上到下铺上了薄如蝉翼的白萝卜片，代替紫苏叶隔开冰沙和刺身。
她开始切刺身，她拿起一把锋利的柳叶刀，绯红色的鱼肉被切成了厚片，从神社开始往下铺，铺成了台阶。
“神社的台阶不是石头做的吗？”中岛雅子问。
“怀石料理讲究时令，现在是秋天，正是枫叶红的时候，山间的路已经成了红色。”岳宁切了金枪鱼脊骨，露出里面晶莹剔透如果冻的骨髓，分别放在道路两侧，权做山道上的石灯笼。
岳宁又把胡萝卜薄片切成细小的颗粒洒落在两边，作为飘落的枫叶。
她再拿了一条鲷鱼，鲷鱼肉则是切成了薄如蝉翼薄片，在鱼脊骨左边拼成了两条锦鲤，右边则是切厚片后再切花刀的金枪鱼大腹部肉。
配上一小碟鲜美的酱油和现磨的山葵泥。
岳宁完成了她的刺身，纯正和式风格的刺身，她抬头看大家，全场现在鸦雀无声。
她看向宫本拓也，宫本拓也早就完成了，他的作品是怀石料理刺身的标准摆盘，四季用了枫叶和一朵菊花再配上几根枯枝，加上一个瓷杯，交错摆盘，很有小原流花道的技法。
他的摆盘很好看，但是跟岳宁这个，手工雕刻门楼，手工捏面人，手工摆金鱼造型，能比吗？
在他们的地盘上，比拼他们的技巧和文化，还是港城和日本同时直播。
远在港城的蔡致远坐在屏幕前，吐出一口烟，跟身边的人说：“这下日本人傻了吧？”
“今天这个直播看的人多，岳小姐下次做中华美食，看得人更多。”这人笑着说：“隔壁那家见我们的《厨王大赛》火热，他们也想做，他们也不想想，他们有岳小姐吗？”
蔡致远得意地笑：“他们钱多扔维多利亚港不心疼，随便他们去。这次等宁宁回来，我要给她好好地庆功。”
电视里岳宁，提起那只浸泡在冰水里的白切鸡，这次她拿起中式菜刀，剁下鸡头鸡屁股，从鸡背脊来了两刀把鸡的的脊骨给切了下来，鸡也分成了两片。
她从两片鸡上，取下两片带皮的鸡胸肉，切成了长条片，放在盘里。
日本的米饭真是绝，岳宁盛出热气腾腾的米饭，已经能闻到那股子香味了。
她将米饭倒入木盆中，加入寿司醋，搅拌让每一粒米饭都均匀地裹上醋香。
她再去洗一遍手，擦干后，轻轻捧起一团米饭，在手中揉搓、按压，米饭变成一个紧实的饭团。
随后她又将鸡肉覆盖在饭团上，手指按压，一个白切鸡寿司成型了。
她连着做了两盘十二个白切鸡寿司，最后在每个寿司上，点缀上白切鸡经典的葱蒜蘸料。
岳宁说：“粤式白切鸡寿司。”
中岛雅子替石川问出了一个问题：“岳小姐，你这个菜算是日料呢？还是中餐？”
“我想它会成为港式日料，就像日本的南蛮鸡、大阪烧，从洋食变成了日本特有的食物。就像拉面，从一开始的中华拉面，以后变成了日本风味的拉面，甚至分成了几个流派。”岳宁笑着说，“一起去尝尝。”
“好。”
岳宁换下了厨师服，石川邀请了宫本老先生一起。
今天他们不是单纯的食客，而是前来交流的同行。
服务员上了前菜，怀石料理讲究不时不食，前菜里有秋天的柿子，一个碟子里就四分之一个柿子，吃一口就没了，甜倒是很甜。
前菜上完，上来的就是两人做的刺身了。
两份刺身并排放在一起，宫本刚才已经看了又看，这会儿再看，孙子比这位岳小姐还大了好几岁，但是和这位岳小姐真没法子比。
他实在好奇：“岳小姐，你是怎么学的手艺？”
“我爸爸教的，我五岁就跟爸爸去了中国的西北地区……”
这个时候房间的电视机里正在播放中国的新闻，里面正是中国乡村的情况，如今日本和中国正处于关系最好的时刻，岳宁连蒙带猜，从新闻里也看出来，电视台是抱着善意来讲解中国乡村的情况。
“你说的西北，是不是就是电视里的这种？”
“这个乡村应该是沿海地区的，比这个更加穷困。”岳宁从宫本拓也做的那盘里夹了一片象拔蚌刺身吃。
“更加穷困，那你怎么学的？”
“拿着有限的食材练，没有食材，我爸爸就让我背菜谱……”
这就更加让宫本没办法理解了，岳宁笑：“我可能是老天爷赏饭吃吧？”
宫本老先生也只能接受这个说法，刚好岳宁的白切鸡寿司被端了上来。
石川请宫本老先生品鉴，老先生夹起一个寿司，咬下一口，名古屋鸡本就有嫩滑的特点，但是他没想到，这种做法居然能这么爽滑，甚至还弹牙，鸡皮像是在齿间跳舞，鸡肉鲜嫩，肉质紧实，而且还有汁水。
“好吃！真的很好吃。我们也有鸡肉寿司，我们通常是把鸡肉烤熟，或者干脆生吃。这个做法，真的很新奇。”
“这是我们粤菜中的传统名菜。确实非常有特点。”
如果说刺身是肉眼可见岳宁技高一筹，那现在宫本对这道寿司的赞赏，则是让电视机前的观众，知道了岳宁的这道菜做得也很好。
直播观众看到了，让更多人知道
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