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303文学www.303wx.com提供的《位面小饭馆[美食]》60-70(第25/25页)
我给自己的压力太大了。嗯，先一步一个脚印的来吧。”
闲话几句，决赛即将开始。场上已经没有人说话，都在给自己的厨具做着最后的检查和准备。
许多机位围绕着参赛选手，确保能从各个角度拍摄下他们制作菜品的画面。好在现在的摄像头已经非常精巧，存在感不强，南荼完全可以当看不见，也不觉得多紧张。
比赛正式开始了。
南荼拿过冬笋，先切片再横刀切成条状，最后改刀成笋丁。每一次切割都干净利落，毫不迟疑。
眨眼间，一堆大小一致的嫩黄色立方体簇拥在砧板上，再被刀面收集起来落入煮开的锅中。
焯水后可以极大程度的去除笋的苦味，保留笋的清香。
南荼一边看着锅里的笋丁，一边紧锣密鼓地剥虾。剥了几只，笋丁也可以捞上来了。
肥肉也要切成丁，个头比起笋丁只小不大，让人在虾饺里吃出肥肉的质感那就搞笑了，一只汁水鲜美的虾饺，一般是八分半的虾配一分半的肥肉，品尝起来最是饱满肥美。
等笋丁、肥肉丁、虾仁都准备齐全，南荼开始搅打虾肉，她习惯先把虾肉单独抓出胶，加入其他食材后再抓一次。
虾肉渐渐团在了一起，整团甩在盆里也不会散开，声音也越来越厚重。
南荼旁边的选手看到她的进程这么快，自己还在处理鲜虾，一时有点慌乱，手里一边动作，一边又要分出神去关注左右，差点被弹动的虾扎了手。好在收手快，没造成什么创口。
不过经此一遭，他倒是冷静了下来，宁愿速度落后也不能急，被锋利的虾枪扎一下，那可真要见血的，一会还怎么和面？
不只是他一个，纵观其他选手，还真有几个显出手忙脚乱迹象的，怕是平时依赖学徒或者厨房机器人严重，评委的增加又使得工作量翻倍，一时间不太适应，食材的准备速度比第一梯队落后不少。
麦基当然不会放过他们，还把他们的画面转到评委们面前的光幕上，引出好几个评委玩味的表情。
把几个慌乱的选手当众处刑后，镜头还是要切回表现出色的那些。
邢高杰不愧是参加过多次专业赛事的厨师，不管周围的选手在做什么，我自巍然不动，有条不紊地烫面、和面，滚水倒进面盆里搅拌开，等面粉变成了絮状，立刻倒出来揉面。
此时的面温度还没降下来，邢高杰下手却一点都没有犹豫，手掌都被烫红了，依然面不改色，俨然是一副习以为常的模样。
做虾饺的面团最忌讳温度下降，每一分每一秒都要紧锣密鼓。面要趁热揉，皮要抓紧拍，拍好了又要立刻包，就算没有早制作完成的早被评委品尝这个规则，邢高杰也是一样不会松懈的，这关乎虾饺最后的口感。
烫好的面会有一种微微透明的质感，比正常的面团剔透不少，扯了把面团，邢高杰对面团的筋度颇为满意。
可以开始拍皮包虾饺了。
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