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303文学www.303wx.com提供的《渔家四时鲜》50-60(第27/31页)
“今日找大家，就是为了谢洋节的事情，尤其今年鱼汛收成好，谢洋更是要办得热闹些，其他岛和明府的好些人都要过来。”
“但你们也知道，河泊所每年虽然收的税多，可都给了朝廷，还要补足岁贡
，”所官说到这，扫了眼底下这群船老大，见大家交头接耳，他用木案轻拍了下桌。
挑明继续说：“我肯定想要把场子弄得隆重，以示对海神和龙王的敬意，让他们感受到，也保佑我们海浦镇各船老大，以及渔民出海顺利，鱼舱都满。”
“只是，”他几根手指合起来，搓了搓，“我们河泊所最多能出二百两，今年最少也要五千两，你们看看？”
一群船老大都显得很沉默，年年要钱的话术越来越直白，但这钱还非得出不可，想要出少点怕其他人出太多，想出个风头的，又舍不得这个钱。
所以盘算着，场面一时变得很寂静，底下各怀心思，所官也知道他们的德行，干脆点人，“乌船今年捕的鱼又是最多的，逢年，你要不带头表个心意？”
一听到这话，全部船老大激动起来，他们立马说，“所官，我先出，我这头出两百两。”
“我要出三百五十两”“我也是，先给我的记上！”
江盈知一脸奇怪，她好奇，“怎么，你们要出很多吗？”
王良嘿嘿笑，“出很多啊，每年一千两打底，慢慢往上加，他们可不就害怕自己垫底，今年嘛，出个一千五百两意思意思一下。”
“真有钱，分我点，”江盈知跟王良说笑。
王逢年说：“你以后也会有钱的。”
江盈知立即道：“那肯定的，我最想当个有钱的好人，实在不行，当个有钱人。”
“为什么不当个好人？”胖师傅没忍住问。
江盈知看他，严肃道：“因为我不能没有钱。”
听到的人忍不住笑，但又碍于上面的所官，只好忍着，等到船老大们捐钱结束。
所官很满意，他这会儿倒是笑了起来，“这多出来的钱，今年我们谢洋节当日做几桌宴，主要是给来海浦的官员，还有船老大出，谢洋节后几日再来点其他吃食，请渔民和百姓吃。”
“那这，”所官语气有明显的停顿，“今年主管宴席的要交给做鱼第一鲜。”
“今年好像跟往年不同，拿到这牌子的是个姑娘对不对，”所官看向江盈知的方向，内心犹豫，他问江盈知，“你能做好吗？”
没等江盈知回答，四海庄的大师傅站了起来，他说：“所官，我有话要讲。”
所官不解，“你说。”
四海庄大师傅语气加重说道：“小姑娘烧菜许是有两下子，不然也不能得到这个牌匾，但她终归年轻，经验不足。而且渔民兄弟爱吃的东西，跟官府里的人物怕是不大合，这主宴也是我们海浦的门脸，要是做砸了，那我们肯定也逃不掉责任。”
“所以还请所官三思，不要草率，倒是后面几日的百姓吃食，交给她绝无问题。”
这话乍一听半点问题没有，实则每一句都透露着今年的做鱼第一鲜很不合格，压根不能挑起大梁。
而一旦无法在谢洋节掌管主宴，这个名头也不会被这些主事的认可，那么接下来的所有大小节日，全都被排除在外。
要是有心人再说几句，风向立马会变成江盈知这个头名虚有其表。
在所官犹豫动摇，四海庄大师傅仍要继续说的时候，王逢年敲了敲桌面，其他人全都看向他，他说：“那就现比现烧。”
“今日我们有这么多船老大，所官连同其他管事的在内，每个人都吃过不少好东西，让他们评判，到底谁能主宴。”
这还是王逢年头一次说那么多的话，他这话一说出口，立马把所官动摇的心拉了回来，毕竟谁的话都可以不搭理，但王逢年每年交的税收可是河泊所最多的。
“那就比，怎么比？”所官询问王逢年的意思。
王逢年回：“只做一道鱼菜，米鱼从我这出，调料只用河泊所的。”
他的意思大家都明白，靠本事见真章，要是有好的调料和食材去配鱼肉，那烧出来的味道一定会很出彩。
但是只有鱼，河泊所的调料也自不必说，肯定很一般，如何只用鱼就能烧得好味道，那才是真本事，真有手艺的人不怕挑不起大梁。
他的这个提议，除了江盈知暗自琢磨外，其他几个大师傅，尤其是四海庄的，齐齐变了脸色，因为没有其他配菜，只用鱼就能出彩，实在是很不容易。
做法只有清蒸、红烧、葱油、蒜蓉、糖醋，但是多余而花哨的东西全都使不出来。
四海庄大师傅有点愤怒，“这不能比，只用鱼怎么能做出好东西。”
“连只用鱼你都做不好，”江盈知呛他，“那用别的菜你就能做好了，那是吃鱼还是吃配菜？”
江盈知不卑不亢地说：“所官，我可以做，虽说我年轻，但我自认为自己的厨艺不算差。”
“大师傅既然不服气，加上我又得了这个牌匾，但他们做一道，我做两道，让大家都评判评判，我到底能不能主宴。”
她说话半点不磕绊，有力又不输气势，她一说话，那些婆子纷纷给她叫好，让江盈知本来严肃的脸色也忍不住露出点笑。
所官点点头，别的不说，他倒是很喜欢这股劲，不等人再说，他拍板，“那就先比，要是连鱼都做不好，怎么能让人信服。”
“人家小姑娘也说可以做两道，别的不用再说了，你们前面的婆子去把灶房收拾出来，让他们比去，我叫小吏看着，船老大坐下，我们再说点事。”
江盈知离开之前，冲王逢年说了句多谢，王逢年笑笑，“我不说，你自己也能让他们服气。”
他鼓励，“你比他们要年轻。”
江盈知笑了声，这是说输了也没事，反正年轻。
跟他挥手告别离开，小梅瞪了眼四海庄大师傅赶紧跟上。
河泊所的灶房是连排的，灶特别多，但是调料就很一般，黄酒就是那种能尝出一点酒味还有酸气的，盐倒是可以，毕竟他们不缺盐，至于油和酱醋、淀粉那就真的都得重造一番。
四海庄大师傅肚子里都鼓满了气，整个人气得脸红脖子粗，除了烧灶不允许有人打下手，他用勺子重重地敲锅。
换来婆子一句，“敲坏了你赔不赔，拿锅撒什么气啊，比好了是自己本事，比不好你敲锅也没用，来生火算了。”
被她一顿好骂，四海庄大师傅自知吵不过她，平复着内心的郁气，瞪了眼江盈知，又连带瞪了胖师傅和新丰楼大师傅。
压根没人理他，自己忙着想什么菜都来不及，谁有闲心管他在气什么。
每个灶隔得很开，中间还有个小吏，不允许做菜的几个大师傅相互说话，只能专心烧鱼。
想要把鱼烧得别具一格，江盈知想起自己以前吃过的瓦块鱼，一是它除了勾芡必须要用的粉外，其余配菜没有，二是卖相好看，而且香。
瓦块其实就是形容鱼在油炸后，很像微微卷翘的瓦片，但颜色金黄明亮，盛在盘子里卖相诱人。
这种鱼用淡水鱼来做会很好，眼下没有，江盈知想着，在其他人还没有动手的时候，她已经下刀利落地开膛破肚，取出鱼肚肠扔到一边，刮麟去腮，动作流畅。
瓦块鱼也是讲究刀法的，每一次下刀都要精准的，要有个瓦片形的底，厚薄要适中，要想炸出来会不会卷，会不会好看。
她切完了三条鱼的时候，其他人才开始磨磨蹭蹭动手，她瞧了眼又收回注意力，开始热菜
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