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303文学www.303wx.com提供的《渔家四时鲜》50-60(第3/31页)
的瞩目中，缓缓露出四时鲜三个大字。
江盈知抬头，而后露出笑容。
随后是大家的恭喜声，和震耳欲聋的鞭炮声，就在众人的祝福声中，四时鲜食铺营业。
江盈知备了油包发给过路人散散喜气，还有糖块给小孩吃，最后给来捧场的人，一人发了一包蜜汁鱼条。
这时海滩泥鱼多，她收了过来，烤干做蜜汁，撒了白芝麻，烤出来的，一嚼又甜又咸。
王良揣了一包，边嚼边往里走，进门啧了声，“小满，你这生意做得可真成啊。”
只见原先那一眼能望见头的前厅，右边进门处，用木头包了一圈，坐着账房先生，他的身后是一排柜子。
每个格子里都放着一个又一个罐子，小梅在那里跟别人解释，“这是卖的，里面是什么？”
“诺，蛏油，”她挨个拿罐子，“放一点下去可鲜了。”
自从江盈知不靠这个为生后，西塘关的妇人们也学会了熬蛏油，谁熬得好她就买谁的。
除此之外，小梅说：“蛏干，我们西塘关的蛏干最好，哪里都找不出来这样好的。”
“还有蛤蜊干、海芥菜（裙带菜）、小鱼干、淡菜（贻贝）、虾皮、虾米、龙头鮳，杂鱼干，”小梅把东西拆开，摆了一长堆，“还有虾酱、螺酱、椒盐…”
“你们要不要带点走？”
小梅练了好几天，总算把这些完整而流利地说了下来。
所以王良说江盈知真会做生意。
有人问，“小梅，这些都是你们自己做的啊？”
“不是，”小梅解释，“这些除了虾酱和椒盐是我阿姐做的，其他都是我们西塘关阿婶阿婆做的。”
“她们采点东西不容易，我们帮她们卖卖。”
小梅笑得很真诚，她想起她阿姐说的，渔岛女人日子过得苦，能帮一把就帮一把。
所以江盈知把这个前堂改成了卖东西的“海货铺”。
这些东西瞧着卖相都特别好，蛏干哪怕晒干了，个头依旧瞧着很大饱满。虾酱的风味独特，裙带菜又绿又干净，那虾米金黄咸香十足，蛏油浓稠，香气却是最诱人的。
还真让原本想吃饭的，开始摸自个儿的腰包，准备都拿上一些带走，这里瞬间就围满了人，一个个叫着，“我先的，你怎么抢呢。”
账房先生刚上任，收钱记账都来不及，得亏他经验丰富，一把收一把记，完全没错漏的时候。
还引得外面过路的人来瞧，进了铺面，一看见东西，忍不住也买了些，没过多久柜子就空了大半。
外头热闹，掀开帘子，里头也不遑多让，全是人，不过已经吃上了东西。
江盈知今日为了感谢大家捧场，特意做了一锅鱼鲜分给大家吃。
鱼丸、鱼豆腐、鱼饼还有鱼籽福袋。
这种跟香囊一样，圆鼓鼓的东西一样吸引了大伙的注意，都有些不敢认外头包着的是什么。
江盈知说：“那是油豆腐皮。”
有人夹起来，从鲜汤中被夹出来的鱼籽福袋还在往下淋汁水，油豆皮虽然薄，却最吸汤水。
咬开油豆皮的外层，里头是蟹黄色的团块，赶紧尝一口，别样的鲜甜在嘴里绽开，那绵密的鱼糜里裹着很脆的鱼籽，粒粒分明。
油豆皮又很好地包裹着汁水，全塞进嘴里，有着难以言喻的味道。
这鱼籽不是鲳鱼籽的滑，也不是海鲈鱼籽的味重，有人问江盈知，“小满，这个是啥鱼的鱼籽啊？真的特别脆！”
江盈知笑道：“是飞鱼籽啊，望山岛那有飞鱼汛。”
说到这飞鱼，其实还是海哥送过来给她的，他们山岛又叫望山岛，在两岛夹缝处，每到夏季，就有飞鱼在海面跳跃。
他捕了来问江盈知要不要，这时正是飞鱼包籽的时候，她当然要了，海哥就用飞鱼跟她换了不少的椒盐。
而江盈知则拿来做了火锅、关东煮里常见的鱼籽福袋，好吃，寓意也好。
只是她不给小孩吃，海浦不能给小孩吃鱼籽，鱼籽谐音愚子，怕小孩吃了变笨，虽然没有任何依据，不过她也遵守着习俗。
这边吃着，那边方泽兰坐下来，正经点起菜来，她是真来吃东西的，不是嘴上说说捧场的。
四时鲜的菜单很有意思，她点点孙掌柜，“你瞧人家的单子，再看看酒楼的，”
孙掌柜也瞧了，有木质的，也有纸质的，纸质一折三叠，最上头印了跳起来的鱼，第一面写着四季鲜。
概括为鸡鸭肉菜，鱼鲞鱼胶，随时都可以点，不管时节。
第二页则是时鲜，春夏秋冬，如今是夏时鲜，只做海里的海鲜。
眼下是鳓鱼、海鲈鱼、水潺和海蜓。
第三页则为当日菜谱，不知道吃什么就点这个，有醋溜鱼片、海
鲜锅、鱼头炖豆腐，松鼠黄鱼，以及素菜。
甚至还有个，便宜菜单，一荤一素一汤，五十文包两人菜。
而且要是不识字，可以直接报菜。
“这个松鼠黄鱼是什么菜？”孙掌柜指着单子上的菜问。
虽说眼下过了大黄鱼汛，却不代表大黄鱼没了，只是数量变少，但是黄鱼却转道回了望海，所以也便宜。
“给你们上一道？”江盈知准备上灶，笑着问了一句。
方泽兰说：“这当日菜谱，都上一道，给你捧个钱场。”
江盈知同她开玩笑，“那你直接给钱，我连菜都不用做了。”
“成啊，我给你一文钱，成不成？”方泽兰也笑道。
“美得你，”江盈知呸了声，又笑眯眯起锅上灶。
有人帮工，有人烧火，她菜出得很快，大火醋溜鱼片，砂锅炖海鲜和鱼头豆腐，菜都是配齐的。
最后一道上的是松鼠黄鱼，松鼠黄鱼和松鼠鳜鱼的做法相同，早在八十年代的时候，那时北方基本用黄鱼来做松鼠鱼，后来最为广泛的做法变成了松鼠鳜鱼。
江盈知好久没用到复杂的花刀了，这让她有些技痒，晃了晃手，她开始细致认真地在黄鱼上切小麦穗花刀。
一条一道，切的分毫不差，黄鱼肉粒粒分明，整整齐齐，挂一层湿粉糊。
等油锅热，下锅油炸，黄鱼身上切的那些花刀便在热油中往外绽开，像是饱满而又成熟的小麦穗。
江盈知炸得火候刚刚好，足够嫩，勾芡从头淋上料汁，虽然没有番茄酱那样的红艳诱人，但摆盘足够好看。
头昂，尾巴翘。
以前有一句俗语，松鼠鱼，三把勺，头昂尾翘，浇汁吱吱叫，样子像松鼠，实在惹人笑。
这个摆盘也是让吃饱喝足的三人，又忍不住赞叹起来，也不管肚子里已经被醋溜鱼片，鱼头炖豆腐塞满，又齐齐动起筷子。
这鱼肉不仅样子好看，更是一绝，炸得鱼肉外焦里嫩，芡汁看着浓，味道却没有完全盖住黄鱼本身的鲜味。
不像吃醋溜鱼片的时候，胖师傅偶尔还点评几句哪里好吃，吃松鼠黄鱼的时候半句话也没有，生怕被孙掌柜抢了先。
院子里一边是吃鱼籽福袋的，一边则桌子上一片狼藉，热闹欢愉间，有人喊，“东家，做一个海鲜锅。”
“来了——”
四时鲜便在吵嚷和欢笑声里，正式开业，烹饪出与摊子不同的美味。
与此同时，两封信交错又同时抵达明府卫所。
第52章 吃鱼宴【上】
卫和所是分开的, 军事重地所立的称为卫，卫下又管着千户所，但沿海地区的渔民,
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