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303文学www.303wx.com提供的《大宋市井人家》80-90(第3/15页)
叶盏点点头。
宓凤娘起身又要去买第二碗：“说也奇怪，吃下去后肚里馋虫都被勾起来，你们谁还要？我一并买了来。”
唯有叶大富不能吃，喝着白粥眼巴巴看着大家吃。
宓凤娘看透他的心思，笑眯眯劝他：“你还是别冒险了，就算买回来你也只能吃里头的白面。”
叶大富默默低下头，狠狠喝一口白粥。
叶家的食肆红红火火，不提防倒来了一位不速之客——一位白发老人。
金哥儿认识这位老人，赶紧招呼：“白员外，您怎得贵人踏此地？”一边向姐妹们解释：“这位是玉馔楼的白掌柜。”金哥儿从前陪着公子哥儿吃遍汴京各家酒楼，当然认得这些掌柜的。
两人互相打了招呼。
玉姐儿还记得：“哦，那不就是子料浇虾臊面嘛。”昨天才在他家吃了一碗美味索饼，当然记得玉馔楼。
白掌柜笑起来满脸褶子：“那可的确是我们酒楼里的招牌。”
白掌柜又看向叶盏，问：“不知这位小友，我们这份面有什么改进之处？”
叶盏想了想：“面条筋道，很见厨子功夫，浇头浓郁咸香，已经无可改进，只不过……”
“只不过什么？”白掌柜问，身子前倾，似乎很是期待叶盏的回答。
玉姐儿和金哥儿对视一眼，都为妹妹感到揪心，这问题可不回答。
做厨子的都有自己的骄傲，不是人人都能虚怀若谷听得进去真话的。
也不知这人来意，万一他恼火了可怎生是好？
倒是宓凤娘在旁边看着纹丝不动，这白胡子老头看着眉目和蔼，不像是那种尖酸刻薄的斤斤计较相。
再看最小的叶璃也很笃定，还从腌菜缸里捞芥菜根准备吃呢。
宓凤娘一想就明白，小女儿跟着她师傅学了相面术，自然也看出来了。
于是她好整以暇，看二女儿怎么应对。
“只不过面条本身鲜香独特，应该是加了虾油或虾壳粉，看似锦上添花，却失了面条本身的清爽，鲜味太多反而失了重点。成本也会随之上升。”叶盏回答，“但店里为了招揽客人，无可厚非。”
从烹饪的专业角度，过多的炫技眼花缭乱反而不能有主次之分。像中国传统烹饪里就算卤菜都讲究“君”、“臣“、“使”各大分类，哪种调料占主导，哪种调料为辅助，哪种调料做使节提味，为的就是主次有别，详略得当，最大限度调配出主菜的滋味。
而不是每种滋味都做“君”。
玉姐儿闻言沉思。
白掌柜哈哈一笑：“被你说中了，只不过有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。要不本朝明明喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？”
“成本倒不打紧，我们这道面条就是赔本也会卖下去，这是我们店里的招牌菜。”
叶盏恍然大悟，有些酒楼会有一两道物美价廉的招牌菜来吸引食客，在百姓心里种下记忆锚点达到做广告的作用，这玉馔楼想必就是这个出发点。
她福了一福：“受教了。”
白掌柜再看叶盏的眼神又多了一道欣赏：“是个好苗子，今日来是为着引荐你进行会。”
“行会？”
行会叶盏倒是知道，城里小生意人大都有自己的行业协会，简称行会或团行、作，像这卖青柑的，叫“柑子团”，蔬菜肉类有“菱行”、“姜行”、“猪行”、"鲜鱼行"，卖古董的“古董行” 、卖鞋袜的“双线行”，还有工匠们，则是“腰带作”、“砖瓦作”、“箍桶作”①。
有些讲究的行会连衣服都有统一的，类似于现代的行业制服？走在街上看见这人的衣裳就能断定他的职业。
加入行会后互相之间能帮助，有时候官府招投标都直接找团行，个体通过团行拿到的价格和条件比自己私下去找官府拿到的高，因此大家都喜欢通过行会寻找生意。
叶盏对此有所耳闻，但她有感于现代某些行业协会的抱团行径，所以对这种行会本能退避，也就一直没有想要加入行会。
“我们汴京城里开食肆脚店的，怎么能不入食饭行呢？”白掌柜给叶盏科普。
又解释：“当日你买卖奶油时候将菜谱传给了街坊同行，我们食饭行里同僚们都极为赞赏，又传出消息说你愿意今后源源不断分发菜谱，大伙儿都赞叹不已，觉得一定要请你加入行会，我也是受大伙儿推举，想请你加入行会。”
“不知小友意下何如？”
第083章 第 83 章
白掌柜见叶盏不答话, 生怕她错过这机会又劝她两句：“叶家二姐，这年纪轻轻能被食饭行行老看中亲自发话可是无上荣耀，你可莫错过。”
叶盏思索了下, 能加入行会方便从官府那里拓展订单，也可以有内部消息方便打探商业动向，再者她后续想要传播烹饪文化，通过厨师们行业协会更方便。
叶家人在旁边担忧, 要不是知道叶盏素来是个主意正的，恨不得替她开口。玉姐儿更是急得在叶盏身后偷偷捅捅她后背, 想提醒她不要错过这样难得的好机会。
眼看叶盏犹豫了片刻，发问：“不知……这行会是单单请了我呢。还是我们姐妹俩？”
玉姐儿愕然，旋即动容，她没想到妹妹在这关口想到的居然是自己。
白掌柜也有点讶异, 不过随后老实作答：“行会里只邀请了你, 但若你想两姐妹都加入, 我也可以向行老提起。”
叶盏落落大方开口：“那劳烦掌柜搭桥。实不相瞒，我们叶家的蛋糕铺子和塌房磨坊都是我姐姐在打理，她做的美食不逊旁人, 还请您美言两句。”
说罢又热情招呼白掌柜, 给他张罗饭菜，似乎根本不在意能不能加入行会。
白掌柜倒不急着吃饭, 拱拱手：“既然老儿受人所托，那自然免不了跑几步，叶家小娘子等我消息。”
不过他又多加一句：“只是，行会自来没有女子, 连着接纳两位恐怕不易，两位莫要寄托厚望。”
“那是自然。”两姐妹齐齐福了一福, 送白掌柜出门。
宓凤娘眼看着到手的鸭子就要飞走，很是心疼，但又觉得姐妹友爱是好事，于是这种纠结就反应到了脸上，一脸牙疼的表情给白掌柜塞了一盒点心：“她们孩子气，您别放在心上。”
白掌柜走了，玉姐儿先上前去拉妹妹的手，又有点不好意思：“你莫不是个草糠脑壳不成？这么好的机缘。”
“那有什么？”叶盏大咧咧笑，“连我们玉姐儿都不要的行会想必也不是什么有眼光的地方，我才不稀罕呢！”
她平素里端正庄重，很少这么说话大咧咧，玉姐儿知道妹妹是故意插科打诨想让自己减轻愧疚感，想再说什么，嗫喏了两下，却到底说不出口。
最后只用蚊呐大小声音说：“妹妹，我跟你天下第一好。永远。”
好在白掌柜没让也叶家人等待太久，第二天就又来寻两姐妹，点点头：“跟行老禀明了情形，行老说两位都有实力，既如此双双加入行会，也不失为一桩美谈。”
旁边的蓬蕊和叶璃对视一眼，双双欢呼起来。
玉姐儿喜得一把攥住妹妹的手，这万一没成功她不知会多愧疚呢。
宓凤娘在旁边松了口气，说实话她倒真怕叶盏犯傻气放弃这个机会。旁的不说，那何兰翠的丈夫在碾玉作，平日里能得不少行会里的好处呢。
斯人虽已远去，但她往日得意洋洋吹嘘碾玉作行会的眉眼还在宓凤
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