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303文学www.303wx.com提供的《大宋市井人家》90-100(第3/15页)
干净净清清爽爽。
显然做菜人在处理前就将面肺认认真真清洗了一遍，并不嫌麻烦。
面肺柔软，加了姜蒜汁更加下饭。
蔺莺本来漫不经心随口吃吃，可这一吃倒觉得不错，她来了兴致，吩咐下面人：“来一碗米饭。”
下人迟疑未动：“厨房，以为您不吃了，便没有做，现在再叫她们做，只怕熄掉的火又要重开，还要重新淘米做饭，这一下能吃上也得半个时辰以后了……”
她说得很是诚恳。
蔺莺是个不爱给旁人添麻烦的性子，闻言便也算了：“也罢。”
她又夹一块肝腰合炒，猪腰被切成了花刀，一爆炒立刻卷起来变成精致好看的腰花形状，吃起来也是滋味满满，口感爽脆，一点都不老，可见做饭人对火候把握得很地道。
蔺莺忍不住在心里点评：这手艺，说不定去那几家大酒楼做个大厨也使得了。
肝片很薄，带着浓重的烟火气，里面一起爆炒的藠头、韭菜根都很香，带着蔬菜特有的辛辣滋味，非但没有夺去肝腰的香气，反而让两者更加火爆辛辣，叫人意犹未尽。
不过因为太好吃了，她吃多了两片，藠头辛辣的滋味一下涌入嗓子，呛得她咳嗽了一声。
“夫人，您没事吧？”丫鬟在旁边关切问。
蔺莺没说话，丫鬟虽然嘴上问她有没有事，可脸上丝毫没有任何慌张，就是脚动都没动半步，这哪里有个做丫鬟的样子？
唉，要怪就怪夫君，婚后他觉得娘家原先的奴仆都不尽心，索性用各种理由将她们都撵走了，又重新添置了一批奴仆。
这些新来的奴仆到底是没有底蕴，还得好好调教下才好。
想到这里蔺莺忽然心中一动，她板起脸：“你去给我倒杯水。”
丫鬟吓了一跳，没想到自家好说话的夫人会忽然变得这般严厉，惊疑之下便也赶紧去倒水。
喝了一口茶水，蔺莺才觉舒服点。
看来以后还是要严厉些，太宽容了反倒纵容得这些仆从半点都不怕她，在内宅里也不听她的话。
她继续吃一道烧羊脾。
羊脾没有半点内脏味，里面的筋膜都被仔细剥了去，吃上去柔韧可口，还带着一点脆生生的，口感很是合适。
滋味也不逊色，里头羊油滋滋直冒，填充的各色香料也好吃。
蔺莺吃了两口，还是觉得辣，她摇摇头：“你去给我从厨房要一碗米饭。”
“可是夫人……”新丫鬟开口。
“还不快去？ ”蔺莺放重了语气，她忽然想起这丫鬟的娘就是厨房的管事，怪不得这么帮着厨房说话，原来是不想让老娘累着。
因此说话语气又严厉几分：“先叫厨房做上，再叫人去外头买一份，难道我要吃米饭还要等几个仆人得闲才能够？”
又补充一句：“若是谁为难尽管说与我听，我给他们结钱走人。”
丫鬟没想到这位夫人忽然这么威严，一时惊讶之下居然乖乖去照办。
蔺莺很快就拿到了雪白晶莹的大米饭，吃了几口后心满意足，这样的菜式配着米饭吃才香嘛。
她吃了一半，看着桌上的菜，看着看着忽然感觉不对劲。
她看着桌上的菜，肝、腰、肺、脾，似乎少了一样——心，或者说，良心。
那是谁没有良心了呢？
蔺莺心里打了个忽：“明天帮我准备轿子。”她要去酒楼看看到底怎么回事。
第093章 第 93 章
蔺莺打量着家里酒楼。
成婚后不久双亲去世, 丈夫担心她睹物思人，体贴接手了家里生意。
她已经许久未踏足这里，此时一见, 几乎认不出来：换了招牌、椅子有的褪去了油漆，桌面则沾满了油污。
小二见她进来也不热情，只含糊摆摆手示意她坐。
蔺莺不敢相信，这汴京城里的茶饭量酒博士人人都有过目不忘的本领, 能将只有一面之缘的客人认出来，待客更是热情无比, 哪里有这么敷衍的呢？
她木呆呆随便坐在椅子边，店小二认不出她这个当家夫人也就算了，如今这个态度怎么招揽店里的客人？
一直没有上来端茶，蔺莺催了一声才有小二上来点菜。她实在没什么胃口, 就胡乱点了一个瓠瓜煮茄条, 一个宣木瓜干排骨。
小二在旁出主意：“客人瞧瞧排翅罢, 那是我们店的拿手菜。”
“再不济点个燕窝，不吃会遗憾。”
蔺莺心里好笑，这两样菜一个鱼翅一个燕窝, 都是贵价菜, 小二卖力推销，想必与他的提成挂钩。于是她摇摇头。
见她不点推荐菜, 小二失望收了菜单，她点的两个一个是价格最低的素菜，一个是普通的肉菜，说实话没什么利润。
蔺莺等了好一会, 才上来一个瓠瓜煮茄条，各个切得巴掌大, 便是刀工最差的学徒都比这个强，盘子边沿还有明显的菜汁。
蔺莺皱皱眉。不过还是留有希望：或许是厨房太忙了？或许是今日正好学徒上工？可环顾一周，哪里有什么客人？
她吃一口，顿觉更加失望：瓠瓜太硬，茄条又太软。
两种食材本身质地不同，因此需要炖煮时分别入锅，才能保证两者同时烂熟。现在这种情形显然是烹饪者敷衍塞责，懒得用心烹饪所致。
滋味也寡淡，原本茄条应该先用热油烹饪，茄条吸油，这样才能滋味浓厚，
瓠瓜吸味，需要浓油赤酱，这样才不会寡淡无味。
两类主菜都是极其寡淡，盘里的汤汁清晰可见，一点没有浓厚挂芡的样子，用勺子舀一口，蔺莺差点吐了“好咸！”
显然做菜人半点心思都没用，加盐超量只是为了尽快入味，却没有想过用其他法子烹饪。
蔺莺没有再吃下去的意愿，便想等另一道菜。
谁知另一道菜怎么也不上，蔺莺足足等了半盏茶的功夫实在等不及，就问小二："烦请催催我的一道菜。"
那小二上下打量了一下蔺莺：“如今厨房正在吃饭，要等一会。”
“吃饭？”蔺莺看看外面天色，简直愕然，如今不过是午后刚过，总有些吃得晚的客人这时候来店里吃饭，难道就要以这个理由得罪客人不成？
一般酒楼都会有一套成熟的吃饭流程，蔺莺记得以前父母在世时，先是午膳前让后厨吃饭，等到晚膳前再吃一顿。
有时候还会分班去吃饭，这倒不是压榨厨子们，而是为了保证饭点不耽误客人吃饭。厨子们对此都能理解，毕竟也关系到他们的衣师生计。蔺莺父母也会跟厨子们一起吃饭，以示共进退。
谁知这家店如今居然这么放肆？
“是啊吃饭。”店小二不满重复了一遍蔺莺的话，上下打量蔺莺一下，目光很是不善。
因着家里丫鬟都是丈夫采买的，因此蔺莺今天出门瞒着丫鬟，自己只换了件家常衣裳就出了门。
她久不出门，衣裳还是几年前的样式，首饰全无，脸色又憔悴，看着像是市井里妇人，也就比贫民稍稍有钱些。
小二本就是势利眼，再加之也惦记着去后厨吃饭，因此语气就不客气了两句：“您那两个菜倒也不值当催，我们店里点了燕窝的客人都没催！”
说罢毫不回头就往后厨而去。
蔺莺这下气得发恨，猛地站起来，也跟着往后厨去，她倒要看看，后厨又是什么情形？
进了后厨果然大开眼界:十几个没见过的生面孔居然在后厨吃饭，还有的居然还在磕南
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