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303文学www.303wx.com提供的《大宋市井人家》90-100(第7/15页)
叫卖叶家食肆的美食，街坊邻居们已经习以为常。可是她们这回叫卖的东西却是头一份：“何谓盖浇饭？”
再凑近过去一打量：“这不就是社饭吗？”木头雕刻成分隔饭盘模样，其中最大最深的一块放米饭，上面浇着一大勺汤汁和肉类，旁边格子还有菜蔬。与秋社时候大家吃的“社饭”一模一样。
“叶二姐如今是犯懒了不成？怎得拿外面有的菜式糊弄？”有食客较为挑剔，很是不解。
“这回不一样，您看，我们的盖浇饭滋味比社饭要更浓郁些。”焌糟娘子们耐心解释，“我这担里有红烧肉盖饭、鱼香茄条盖饭、肉臊瓜条盖饭、红烧腐竹蛋盖饭，若是您喜欢种类多，还有两种、三种菜式可以选择。”
“那来一份三种菜式的吧。”食客倨傲点点头，看看叶二姐这回是不是维持了原有水准。
第096章 第 96 章
盖饭装在特制的木盒里, 居然还雕刻出了分格，看着很是精致。食客没吃之前先问：“这木盒送吗？”他依稀记得先前叶家食肆的蛋糕是送盒子的。
“两个价钱，若是返还食盒是一个价, 不返还食盒要多加五文。”那女子笑嘻嘻回话。
食客点点头，觉得这个价钱还算公道，他看看桌上的饭盘，开始吃饭。
食盒里有三种肉类：红烧肉、小鸡炖榛蘑、肉臊瓜条。
红烧肉色泽最为诱人：琥珀色的肉质肥瘦分明, 半透明的油脂清晰可见，红亮亮油汪汪的酱汁直往下滴落。
“那就先尝尝红烧肉。”食客筷子先夹到了红烧肉上。
筷子差点没夹起来, 刚触及到红烧肉，肉就当当—当—晃了晃，让人心神也跟着荡漾了一下。
可以想象这红烧肉是多么富有弹性。食客迫不及待将红烧肉送进嘴里。
果然，微微一抿, 肉质就化在了嘴里, 肥厚的肉皮、丰腴的肥肉、甜咸适口的瘦肉, 交汇在舌尖，恰如黄钟大吕绵延不绝。
配上雪白晶莹的大米饭，肥腻适中, 红亮喜庆, 让人不知不觉吃了大半份米饭。
食客适时忍住，赶紧试了试小鸡炖榛蘑, 不然不剩下多少米饭了。
个头整齐的榛蘑，大小合适的鸡块，被酱料炖煮成了好看的浅酱色，看着就色调和谐。
吃进嘴里, 榛蘑那种特有的山野鲜美直冲天灵盖，让人惊讶“嗬”一声, 不愧是山珍。
鸡块则软烂正好，炖得嫩嫩的，咬一口几乎能感觉到肉汁迸发出来，还夹杂着蘑菇的鲜美，混合着酱料的滋味，简直了。
里头还有炖成酱色半透明的绿豆粉丝，食客在心里嘀咕了一声：加粉丝难道是为了充份量？毕竟榛蘑和鸡都比较贵，跟绿豆粉丝并不是一个价位。叶家食肆一向价格公道，如今也变奸猾了不成？
不过粗略核算了一下价钱，榛蘑和鸡块也差不多那个价钱，不存在叶家食肆偷奸耍滑的情形。
食客将信将疑将粉丝送进嘴里：粉丝滑溜溜，“吸溜”一下就吸进嘴里，上面吸饱了鸡肉和榛蘑的滋味，再加上特有的滑爽口感，居然比另外两个主料还要更好吃！
食客挑挑拣拣，没几下将菜里的粉丝都挑光了，“吸溜——吸溜——”都送进了肚里，这时候才有些遗憾，想着下回见到叶老板要跟她提一下多加粉丝在菜里，不然怎么够吃啊？全然忘记自己才鄙夷过加粉丝是充数的事。
其实连着吃了刚才两道横菜，食客有点饱了，他懒洋洋将目光投向了那道肉臊瓜条。
肉臊肥瘦适中，被炒制后团成一个个近乎芝麻粒大小的肉球，看着没什么份量，瓜条则被整整齐齐码在了旁边，看着很整齐。
吃一口肉臊，咦，怎得这么辛辣！
不知道是萝卜籽还是芥末籽，还是茱萸，反正一口下去又麻又辣，里头还混合着腌萝卜干，又韧又咸，让人欲罢不能。
再吃一口瓜条，胡瓜被腌制后，祛除了水分，现在只有纯粹的柔韧，韧劲十足，咔嚓咔嚓，吃进嘴里除了胡瓜特有的脆爽还甜滋滋的，又有点酸，还带点蒜香和辣味，种种复合的滋味让这道腌瓜条成为了一道好菜。
食客本来连着品了几道肉菜，味蕾都有些腻了，此时有了瓜条刺激，顿时觉得自己的味蕾又能重新出发了。
不出所料，叶家食肆的盖浇饭在城中小小火了一把。
叶家的盖饭滋味十足，份量给的多，价格又公道，因此不少人都会选择购买一份盖浇饭。
这些饭便于携带，盛在食盒里就能出售，因此这些天来店里进货的焌糟娘子都选择了盖浇饭。
这样一来叶家食肆的客户量就辐射了全城，虽然叶家食肆不大，但从城南到城北都在吃叶家的盖浇饭。
“奇了怪了，以前我家的菜也能经由焌糟娘子们送到全城，怎么销量都不如盖浇饭？”玉姐儿纳闷。
叶盏笑眯眯解释：“自然是因着盖浇饭更干净利落，价钱也便宜。”
干净利落是因只有饭盒，饭盒内米饭上浇了汤汁，不多不少，正好在表面一层，不至于汤汁太多，却能让饭菜滋味更加浓郁。
价钱则是她在定价时认真做了调研，像小鸡炖榛蘑这样的贵价菜就用了十五文钱，红烧肉用八文钱，肉臊瓜条则只要两文钱，还有一些便宜的素菜盖浇饭。
确保穷人吃得起、富人吃着香、中等阶层吃着满足。
城里有大量的劳工阶层，原本大家中午不会来叶家食肆用餐，毕竟那个价钱也不太低，充其量是过节或是家人庆祝才会来叶家食肆。
也如今有了盖浇饭，寻常百姓也能吃得起。平日里干活到中午都要买一口饭菜吃，价钱跟买叶家便宜的那种差不多。
而且叶家的盖浇饭肉量用得多，低价菜里头的酱料用得多，口感更咸，更适合劳工阶层使用：他们出了一天汗，正要补充盐分呢。
套餐里除了花钱购买的菜和米饭外，还会额外赠送一个素炒青菜、和一份汤。青菜虽然素，却摘洗得干干净净，炒制得锅气十足。
汤里则材质丰富，有瓜片、有萝卜片，丝瓜尖，各种时令蔬菜不一定，但汤底却必然都是加了油水的。
有时是猪骨汤，有时候是羊油汤，有时候是蛋花汤，有时候是杂鱼碎，虽然被稀释得很严重，但还是能品到一点荤腥味，对于穷人来说就算是开荤了。运气好的话，里头还能喝到一两点肉丝或是鱼块，就算是意外之喜。
除去这些人，还有一部分人大批量采购去，是要做“社饭”。
叶盏想做该叫法的灵感就来源于如今秋社时候老百姓吃的社饭，因此食客们毫不费力就把盖浇饭理解成了社饭。
秋社□□近，家家都有吃社饭的习俗，便是家里没有田，但是谁家祖上不是农民呢？家家都保留了这份习俗。
若是家里在乡下有田地的，自然更要吃社饭，这是祈求田地丰收、品尝一秋收获的好机会。
非但自家吃，还要给自家的佃农们分送。若是家里节俭些的，这饭菜就由自家的女眷做了饭菜拎到田间地头分赠佃农——所以有些疼女儿的人家就不大愿意要女儿嫁进殷实地主家，那是嫁过去做女仆呢，这是题外话。
若是家里豪奢些的，便由家里后厨做。
可是看到叶家食肆的盖浇饭，管事们也心动了：“这么物美价廉，不就可以从外面买吗？”
再打听核算一下价钱，比自己做的便宜——这是因为叶家批量采购原料更有优势。因此管事们纷纷向自家主子禀告。
“叶家食肆？”主家是吃过或听过叶家食肆的蛋糕甜品的，印象不错，免不
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