您现在阅读的是
303文学www.303wx.com提供的《大宋市井人家》110-120(第7/13页)
叶大富是一贯的端水大王：“就按照每人银钱数来写契书上房主。”
叶盏和玉姐儿自然是占大头，金哥儿自己的铺子盈利不错，算是第三位，银哥儿虽然不多，但他不花钱，那些分红都攒了起来，居然也很可观。
最少的居然是叶璃，然而她无所谓：“新房里有树就成，我可以在树上住。”
当然是叶盏和玉姐儿拿钱帮她补足了一份。
买房的地点，叶家人当然想在城里买，奈何没那么多钱，中级官员住的中高等院子都要五千两，便只好在酒楼附近看看，毕竟这里荒凉嘛。
既然定下了策略，全家人便四处转悠着准备买房，不过要正式买房还要到年底。
眼看就要到中秋，瑛娘提醒叶盏：“店里可要做月饼？”
“月饼？”叶盏惊讶，
仔细问了员工这才知道原来宋朝已经有月饼了。
甚至还有《月饼》诗：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”以面做成外皮，里头包着糖和酥油做成的馅料，跟后世的有些相像，不过此时的月饼需要蒸，并不是后世的烤制。
馅料也较为简单，都是糖油面粉混合物，没有后世那么丰富。
叶盏立刻想给宋人一点小小的五仁震撼，因此开始准备月饼时打算主推五仁月饼。
榛子、松子、香椽子等各种果仁低温烘烤后，让它们散发着果仁热乎乎的香气，闻着那些果实的香气顿时对“秋天”二字有了具体的概念。
果仁剁碎和糖、蜜、加点麦芽糖、水、面粉一起炒制，乳化后便成了五仁馅。
在这期间将开始准备月饼皮，这里面有一味最重要的枧水最重要，需要碱面和小苏打和水调匀。
这个年代没有小苏打，叶盏便将稻草烧成灰，再加水过滤，便做成了碱水。也是这个年代常用的碱水。再加上碱面，便做成了自制枧水。
有了枧水便容易许多，只要加入鸡蛋、油、面粉混合便是，就如做旁的饼子一般揉面分割、醒发，再包入五仁馅料放入烤炉里烤制便是。
除了五仁馅，叶盏又做了冬瓜蓉咸蛋黄、金沙奶黄馅、豆沙等多种馅料。
做完这种广式月饼，又做了苏式。苏式的月饼皮要简单些，只要加猪油不断开酥便是。
除此之外还有冰皮月饼，冰皮月饼是加了熟糯米粉，馅料则偏清新些，叶盏想了想，做了桂花糖馅儿、玫瑰馅、林檎果酱等多种果子花卉馅料。
玉姐儿看着目不转睛：“还有徘徊馅儿？”
“嗯。好容易才找到花农找到一款能吃的徘徊花。”此时玫瑰花被叫做徘徊，所以叶盏一开始颇费了一番功夫寻找玫瑰花。
叶盏带着二十九个徒弟，还有玉姐儿和蓬蕊几个，做起来速度飞快。一人专门做馅料，一人和面，一人盯着醒发时间，只用了半天功夫就做出了成堆的月饼。
诸人看着出炉的月饼，登时惊讶：“好香！”
如今的月饼都是蒸过的，自然没有烤过的月饼香，那股烤制特有的炭火香气、那金黄灿灿的外皮，简直让人耳目一新。
“有了这月饼，我们店里一定能大赚一笔！”玉姐儿放出豪言。
“还没完呢，要配上礼盒。”叶盏开口，“我跟木匠订了些礼盒，这月饼还要装盒。”
她早有策划：“最高档的檀木礼盒里装馅料最贵的月饼，中间的便用杏木礼盒，馅料便宜、没捏圆、烤焦的便用蒲叶油纸包。”
一下将三种不同消费阶层都拉满，榨取不同消费力的消费者剩余，搞搞价格歧视，叶盏自认经济学还是有点用处。
汴京市民眼看着月亮要圆，惊讶发现叶家酒楼又推出了新品：月饼。
“月饼有什么好的？”有人不屑，“谁家没吃过月饼？”每年节令大家都要秤两斤月饼，用油纸包好，红绳系上拎着走亲访友。
“叶家的不一样！是烤制的脆皮月饼，还有什么酥皮月饼，冰皮月饼。”亲友告知他。
现在城里讲究吃穿的人家已经常去叶家酒楼转转，看看最新的风向标。一般叶家酒楼推出什么，过段时间城里也会跟着流行什么饮食。前段时间不是流行象宴嘛，城里其他酒楼也做了象宴，可是他们家的都没有大象可看，哪里有养象所能一边看大象卷起鼻子将甘蔗送到嘴边一边吃象宴来得更有趣？
“真的？那我要去看看。”
去了店里，果然看到不同月饼，伙计还热心：“自家吃还是买油纸包的更划算。送人可以用贵些的木盒。”
“好。”食客老老实实答应。每样都来一个。
他打算坐在店里先尝尝，要是好吃再买些回家。
先尝尝酥皮月饼。
第116章 第 116 章
烤制到焦焦的月饼外皮, 摸一摸似乎挺硬，散发着好闻的柴火香气。
上面还印着好看的月亮和桂花树，看着似乎是模拟月亮里那棵树的图画。
脆脆的外皮咬开, 觉得又甜又香，里头的各色果仁馅料饱满厚实，吃一口满满的坚果香气。
伙计热情介绍：“客人吃的这个叫五仁馅，里头蕴含了五种果仁的滋味。”
“五仁？这个名字好。”客人看着手里的月饼, "滋味也好吃。"
叶盏笑吟吟给客人倒一杯浓茶：“点心吃多了甜，配一口茶水正好。”没想到自打开售五仁馅变成了最受欢迎的馅料, 这与前世五仁喊打的境地还真是形成了鲜明对比。
究其原因，可能是古代人没有太多重油重糖的饮食习惯，所以偶然吃一口油糖酥坚果仁齐备的点心便觉得惊为天人。
“多谢。”客人喝一口茶水。叶家酒楼的茶水大都用泡茶的手法，与当今流行的点茶不同, 显得更加清爽, 所以更适合配点心吃。
苏式月饼皮则是雪白色, 看着就很秀气，拈起一块。
不得了，酥皮纷纷洒洒如雪花落下。
“未若柳絮因风起。”客人吟了一句诗句, 莫名觉得此情此景很适合这句话。
小心捧着赶紧送进嘴里, 舌尖刚一扫，那些纷纷碎片立刻化在了舌尖, 无数酥皮融化，里头的馅料也融进嘴里。
这次的馅料是金沙奶黄馅，绵密的金沙带着咸香，又奶香十足, 几乎不费什么力气就吃掉了整块月饼。
冰皮月饼看着是半透明的，雪白的小饼软乎乎, 像一只躺在盘子里的小兔子，客人莫名觉得这玩意儿跟中秋节应景，他决定等吃完后再买几个给女儿们，让她们在中秋节那晚对着月亮摆出来，正好讲讲玉兔的传说。
这冰皮月饼的口感又与前头两种不同，带点柔韧口感的皮滑溜溜的，一经咬破里头的馅料立刻滑进了嘴里。
“咦？”食客惊讶。刚才两种月饼的馅料都有点固体感或者完全就是固体，可这次的馅料却如汤汁一般流动。
舌尖立刻尝到了香气，这是奶油，混着桂花酱，所以又甜又滑又香。
吃完后唇齿留香，还遗留着淡淡的桂花香气，像是秋天站在了桂花树下，秋风吹着满树金黄碎花摇曳，直将无数桂花甜香送入肺腑，伴随头顶明月清晖，心中无限澄澈。
食客立刻决定等回家时也点心也要来一份。
他又吃了几种，黑芝麻红豆沙浓香甜滑。居然还有芝麻椒盐口味的，咸香口，适合那些不爱吃甜的顾客。
“嗝。”等打了个满足的饱嗝，他才意识到自己吃了许多。
这才想起正事：“伙计，来帮我打包。”
可到打包时候才犹豫，这选哪个呢？
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏 303文学 303wx.com】