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303文学www.303wx.com提供的《卧底太成功，嫌犯求我去上班[九零]》35-40(第15/16页)
再用勺子，把上层带有丰富油脂的汤撇出来一半，这是传说中的浓汤，剩下的汤是要用来做清汤的。
汤里的鸡肉和大骨上的肉都已经散开成小块，透着肉类独有的的香气，王雪娇把那些肉撕得更小，在平底锅里加了一些油，把小肉块撒进锅里，用中火把它们煎得微微有些焦。
“这是要做什么？”张英山起来了，本来就没睡着，肉香还不断往鼻子里面钻。
“煮汤。”王雪娇把煎好的肉全部倒进浓汤里，开大火继续熬，她看了张英山一眼：“买菜？”
“嗯。”
“买三斤鸡胸肉回来，要绞碎的。”
绞肉机只有卖猪肉的那里有，不过冲着张英山这个大客户的面子，三斤鸡胸肉泥也没有什么问题。
王雪娇把鸡胸肉泥扔进雪白无油的汤里，又丢进一点葱段。
煮着煮着，雪白的汤，就浮上了一层白色的浮沫，汤汁也变得清澈，王雪娇把清汤放在一边，静置半个小时，再滤掉底部渣滓，汤色清澈如水。
“这些，都不要了吗？”张英山问道，他听说大厨煮汤，都是弃渣饮汤，心里觉得可惜，全都是肉。
“没，还要再煮一次。”王雪娇把煮了六个多小时的骨头们，煎完之后又煮了一回的干肉们，吸附了汤里油脂的鸡胸肉泥们，全部倒进大锅里，再加水，继续煮两小时。
“这是今天要用的高汤，认识不？”王雪娇指着淡白色略显清澈的汤。
以前煮高汤都是王雪娇管，张英山只负责使用，他以为的高汤，就是大骨头和鸡随便炖一炖，没想到这么复杂。
王雪娇摇头：“看你刀工这么好，还以为你也是个大厨呢。”
张英山：“不，我本来是学医的，后来才转行，上学的时候认真练过手工。”
“哪个科？”
“没分科，不过对外科略有研究，对骨科稍有心得。”
“那你会把橡皮切开，把里面掏空，再把表皮缝上吗？”王雪娇十分期待地看着他。
张英山对王雪娇这个要求不是很理解：“没这么干过，不过，应该可以吧。”
王雪娇打算一会儿出去给他买一块橡皮，这是她多次翻车的操作，她不相信有人真的能一次成功！
今天午餐时间的人意外的多，看起来都是十几岁，最多二十的年轻男生。
他们兴冲冲地跑进来，大呼小叫要求：“把你们店最贵的端上来～”
“最贵的？”王雪娇完全没从这帮年轻人身上看出有什么暴发户的气质。
再说，暴发户跑一个路边小店装什么？
应该去涉外饭店的包厢啊。
一个三十多岁的男人从这堆半大小子后面挤进来：“你们这有什么好吃的？”
王雪娇拿出菜单：“都好吃，不好吃，我就不卖了。要不，每样都给你们上一份？”
三十多岁的男人扫了一眼菜价，心中有些抽搐：“你们店这么贵啊？”
“我们店用料好，味道好，卖的是质，不是量。要是想要便宜一点的话也有，可以给你们下面条，一块五一碗雪菜肉丝面，还有一个鸡蛋。”
旁边的年轻人听到两人的对话，本来兴冲冲的表情，慢慢垮下来：“要不就吃雪菜肉丝面吧”
“我想吃三鲜面，有没有啊？”
此时，又有一群人来了，人员组成惊人相似，十几个很年轻的，跟一个三十多岁的男人。
加几个凳子，两拨人正好把六张桌挤得满满。
后来的男人拿着菜单，扫了一遍，大手一挥：“上面的菜，给我每样上两份！”
店里瞬间响起惊天动地的欢呼：“欧～～～～～”
先来的那些人看着他们，眼里满是羡慕，男人抬手：“九碗雪菜肉丝面，两碗三鲜面，三碗红烧大排面”
没等他报完，后来的男人听见了，大声笑起来：“我没听错吧，冠军就吃这个啊？”
他身边的小子们跟着放声大笑。
他对着自己这边的人大声说：“这次咱们运气不好，输给他们，不要紧，好好训练，下次再赢回来，等拿了冠军，我去金古饭店给你们庆祝！想吃什么点什么！”
又是一片欢呼。
王雪娇从他们说话的内容猜出，他们是两个体育大学的足球队，今天在旁边的体育馆搞了一次全市大学生足球赛，只能吃得起面条的，是冠军，把菜单上的菜各点两份的是亚军。
这两家大学为抢生源，也算是多年对手了。
有什么比赛都玩命的抢第一。
冠军队的梁教练，是个吃死工资的普通老师。
亚军队的朱教练，头脑灵活，他甚至拉到了一家企业做为学校足球队的赞助商，每年企业都要给足球队不少钱，拿到名次的奖金另算。
这次队员们发挥得挺好，就是输给了运气，踢完了九十分钟，踢到了加时赛，到最后进入到点球大战，被进了一个球，这有什么办法。
何况名次也不差，得了亚军，企业主当场就给了三千块钱的奖金呢。
他听说附近有一家挺好吃的小店，当即便来了。
吃，也是无声的角逐。
我们拿了亚军都能吃这么好，哼哼，没来我们学校的后悔了吧！叫你认识的下一级学弟们来我们这呀～～
王雪娇听到这个消息之后，向朱教练热情推荐：“你们要不要尝尝清汤狮子头？就是贵点，三十一个。”
“！！！”朱教练都惊呆了，三十块钱？一个？狮子头？
他认真的确认了一下：“你说的是狮子头，是把猪肉剁得烂烂的那个狮子头，不是真的从动物园的狮山砍下来的狮子头吧？”
“哈哈哈，那肯定的呀，我哪有那本事，挥着菜刀去追狮子不成？”
朱教练不是很想点，但是，梁教练他们都往这边看呢。
刚才吹那么大，说去金古饭店都是想吃什么点什么，现在在一个街边小店，都做不到随便点，这不显得刚才好像就是在纯吹牛吗？
他扫视着众弟子们，希望他们能识相一点，说刚才的菜已经够多了，不用再点了。
他对十几岁的男大学生的要求实在太高了。
什么人情世故？不懂。
他们只知道听起来好像很好吃的样子，学校食堂里有时候卖狮子头，要两块五一个，吃起来也蛮香的。
好想知道三十块钱一个的狮子头是什么味道呀～
他们一起充满期待地看着朱教练：“狮子头是什么啊？”
“狮子头还好吃啊？”
“要不买一个？我们大家分？”
也就是比拳头略大一点的猪肉，十几个人分？
怕不是要给梁教练那边看笑话。
朱教练心算了一下奖金，三千本来就是给学生们的，给教练还有一笔单独的奖金。
吃吃吃，吃光用光，身体健康。
他痛快的大手一挥：“行，来十五个。”
王雪娇从仓库里拿出早上刚杀好的猪五花肉，让张英山把肉给切了：“把皮削了，切肉丁，跟筷子头差不多粗细就行了。”
“细细切做臊子？”张英山问道。
王雪娇摇头：“不是不是，切，不能剁，剁了口感就不对了。切成肉丁以后稍微在表面斩几下，不要切断。后面的事我来，你做其他的菜。”
张英山切肉，王雪娇切了一块柔嫩的冬笋。
五花肉切好以后，她往里加了蛋清、玉米淀粉，开始拌肉馅，抓起来
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