您现在阅读的是
303文学www.303wx.com提供的《爆炒挑食小少爷（美食）》40-50(第9/13页)
肉色洁白、皮带黄油，肥嫩鲜美，还散发着葱油的香味。
葱段打花镶边，用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食，佐以姜蓉、蒜泥等，最大限度保持了鸡肉的原汁原味，皮爽肉滑，食之别有风味。
太太曾氏初尝这三黄油鸡，觉着十分惊喜，连连伸了几筷箸。李嬷嬷自是不能和自家娘子抢的，她留了个心眼，回头特地跑去大厨房问史如意这三黄油鸡的做法。
“嬷嬷爱吃三黄油鸡，正好呢！我看嬷嬷平常总用得太咸，对身子不好，除了三黄油鸡，我再给嬷嬷说说几样其他吃食的做法……不难学，嬷嬷在屋头吩咐丫环做了吃就是了。”
问人家讨吃食做法，本是不应该的，这是人家厨娘安身立业的本事。
李嬷嬷厚着脸皮过去，也有几分仗着自个得娘子看重，倚老卖老的意思，她开口了，府中哪个敢轻易拒绝她？
只史如意笑脸相对，没有半分不得已的意思，反倒主动想了吃食法子，细细说给李嬷嬷听。话音柔和又诚恳，听上去是真在为她自个儿身子考虑，连李嬷嬷自个儿孙女兰芝平日里都没这般贴心。
想到这，李嬷嬷不由得提点她们两句，笑道：“温妈妈，我看呐，这大菜不如就做如意上次做的那三黄油鸡罢。地上走的，水里游的，大少爷不爱吃，他还就爱吃那天上飞的。”
说话间，史如意捧了一碗牛肉丸子过来，汤水透亮，弥漫着一股子香味，是用牛骨熬的。
里头静静躺了几片菜叶，色泽嫩绿，在热汤中一烫立刻就捞上来了，鲜脆得很，嚼起来还有响。
史如意把竹筷递给李嬷嬷，又去调了一小碟的沙茶酱来，里头磨了蒜葱，芝麻酱、虾米末、花生末、沙姜粉等。沙茶酱香而不辣，略带甜味，配这牛肉丸子是绝配。
李嬷嬷也不跟她客气了，先喝一口热汤，竹筷捅进一个牛肉丸子，蘸了酱，送到嘴里。
满咬一口，竟是十分的爽脆，毫不费牙劲，嚼着嫩滑又有弹性，一股浓郁的牛肉香味，搭配咸鲜的沙茶酱，慢慢覆盖整个唇舌。
李嬷嬷一口一个，竟吃得不亦乐乎，压根停不下来，忙里偷闲道：“如意，这牛肉丸怎地做得这么脆？”
西市赵家酒楼的招牌菜，也有一道“鱼丸”。上回云老爷应酬回来，特地提了一瓷罐给太太曾氏尝，曾氏怕夜深克化不好，没敢多吃，尝了几个，剩下的都赏了李嬷嬷。
那鱼丸是取新鲜鱼肉剁了馅，细白的小圆球，因着鱼肉本身的脆嫩，才能做得如此弹牙。
这牛肉丸都做得这般有弹性，却是让人有些难以置信。
史如意忍不住笑了，促狭地眨眨眼睛，用下巴指着香菱，道：“还能是什么法子，全靠手下功夫。为了做这牛肉丸子，香菱举着两支大铁棒，足足槌了半个时辰的牛腿肉呢。”
这牛肉被暴力打成肉泥，肌肉纤维都被破坏掉，再加干淀粉搅打至起胶，用手摸到都觉着有弹性。
若是弹性正正好的牛肉丸子，不软不硬，砸到地上还能回弹。
每根铁棒足有三、四斤重，又挥又槌的，一般人还真做不来这活，也幸亏香菱自小在家中做惯农活，身上有两把子力气，饶是这样，也把她累得够呛。
李嬷嬷的目光顺着移到香菱身上，香菱坐在大厨房的小板凳上歇息，捏着又酸又痛的胳膊和小臂，龇牙咧嘴的。
按理说府中丫环这么多，李嬷嬷也不是每个都识得的。但她偏听孙女兰芝提起过这香菱，说有许多丫头使了银子来找香菱，给几个铜子的辛苦费，便能托她做一碟子菜，菜钱另算。
不必担心味道不好，若是有香菱不会做的，还有温妈妈和史如意这两个“师傅”在旁边帮看着呢。
兰芝自小被李嬷嬷娇惯大，看不上大厨房沈婆子给下人做的那些粗羹淡饭。兰芝虽然擅长做针线活，唯独一样，不愿意进大厨房，嫌做吃食惹得身上有味，自个儿只会做白水炖肉。
她在二少爷院子里做事，自个每月月钱就有一百五十文，自从得知只要花上几个铜子就能打牙祭，兰芝恨不得日日在香菱这儿点菜吃。
李嬷嬷对这事也是默许的，甚至还怂恿兰芝拿回屋去跟她一块儿吃。
她手下的丫头虽然得了史如意给的几个吃食法子，毕竟不是厨房出来的人，做出来只是差强人意。
史如意看李嬷嬷用完丸子，抢着收走碗筷，又道：“这牛肉丸子也是预备晚膳作羹用的，还怕大少爷不喜欢……既然嬷嬷尝得好，如意就放心啦。”
李嬷嬷掏出巾帕擦了擦嘴，面上带了笑，谢过温妈妈母女俩，这才心满意足地走了。
她是太太曾氏的奶娘，平日里得的赏赐不少，想着回去便把曾氏给她的那一罐子槐花蜜拿出来，让丫环给温妈妈她们送去。
云府正院，云老爷、曾氏并两个少爷围了圆桌坐着。
大少爷云璋从书院归家来，让曾氏心情大好，甚至还让丫环珠云去请了千姨娘来，一齐给大少爷接风洗尘。千姨娘亦是看着兄弟俩长大的，久未见面也是想念，自是笑着应了。
屋外余晖未落，屋内已经亮起了明亮的烛光。
大少爷云璋约莫及冠之龄，比亲弟云佑长了八岁，前两年便考过院试，已是到了能成亲的年纪。
云璋穿一身鸦青色素面直裰，书卷味极浓，脸庞方正，同云老爷像一个模子里刻出来似的。
他和弟弟云佑坐一块儿，二人虽一个肖父，一个肖母，交谈中透露出的随意亲密，一看便知是亲兄弟。
因着天冷，等人坐齐了，饭菜才开始上桌。
太太曾氏身边伺候的大丫环珠云，跟史如意学了，虚虚指着桌上的菜，开始报菜名，道：“一道牛肉丸羹，主菜是状元及第粥、东江酿豆腐，大菜，一道是三黄油鸡、另一道鲍汁扣辽参。另有佐酒的小菜，光明虾炙、八仙盘、炙鹑子……”
一道道菜数过去，大少爷云璋诧异挑眉，问曾氏道：“娘，我半年不回，这府中竟是换了厨娘不成？这么多菜，好几样听都没听过。”
曾氏用帕子掩住嘴，笑道：“你问佑哥儿去！他最是挑嘴的一个人，也被那小厨娘治得服服帖帖。你瞧着，佑哥儿是不是壮实不少，倒是你自个儿，在书院用功，眼看着脸都瘦了一圈……快多吃些。”
说着，曾氏亲自拿起公筷布菜，给两个哥儿每人各夹了一块金黄的鸡肉。
云老爷轻咳两声，率先举杯，道：“璋哥儿归家，眼见着又稳重不少……爹盼着你来年秋闱，一举高中，为我云家光耀门楣！”说完，将杯中酒一饮而尽，暗叹一声爽快。
云璋跟着父亲举杯，并不自傲，微微一笑，道：“孩儿定不负爹娘期望。”
又望向弟弟云佑，道：“佑哥儿也跟我们一同吃酒麽？他年纪还小，别吃醉了，伤身。”
他年纪比云佑大上不少，都道长兄如父，二人幼时一同在书房念书，云璋管教弟弟的次数倒比云老爷还多。
第48章 醉酒
云佑瞧着阿兄，举起酒杯轻晃几下，但笑不语。
曾氏让丫环珠月给他斟了一杯，跟着笑道：“这杯中装的葡萄春，不过果子酒罢了，吃几杯不妨事……只是你们哥儿俩莫贪多，饮几杯暖暖身子便是了。”
千姨娘温言帮腔道：“太太说得正是呢。大少爷好不容易归家来，二少爷得见阿兄，心中欢喜，一起吃酒才见趣味。”
于是父子三人举杯共饮，觥筹交错间，从念书之事聊到人生大事，聊完家事聊国事，气氛好不愉悦。
突然，只听“砰”地一声，云老爷重重把酒杯砸到雕花桌上
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏 303文学 303wx.com】