您现在阅读的是
303文学www.303wx.com提供的《御膳厨娘有读心术(美食)》23-30(第8/15页)
;做御菜也就罢了，今日竟还被恩赏做筵席，什么出风头的事都让她赵溪音一个人干了，凭什么？
因此赵溪音刚才在给厨娘们讲食谱时，她压根就不想听，也不想做，本质上就是不想服从赵溪音。
同是厨娘，凭什么要我听你的？
这会儿所有人都忙活得热火朝天时，她还在磨磨蹭蹭洗手。
听到赵溪音说不让自己参与，其实是合了她的心意的，但她下意识要反驳：“凭什么不让我参与？”
赵溪音直言相告：“因为你的手不干净，你从鲁婕妤那拿了什么好东西，自己心里没点数吗？”
娄娥面露惊恐，这事赵溪音怎么会知道？
她开始装傻充愣：“你在说什么？我听不懂。”
“万寿节筵席这么大的事，有你在我不放心。”赵溪音挥手叫来两个杂役，“带娄御厨回号舍，看好门，不准放她出来。”
娄娥不服地叫嚣着：“你只不过是一介厨娘，你能命令谁？”
赵溪音确实只是一介厨娘，却是能给皇上做御菜的厨娘，是能让汤岱亲自来传旨的厨娘，也是今晚司膳司的主心骨。
两个杂役十分有眼色，当即选择听从赵溪音的话，把娄娥押走了。
夜空挂上星幕，时间一点一点过去。
尚膳监那边已经开始上第一道菜，筵席正式开始。
司膳司的这道菜，排在第十九位，不算个占便宜的次序，第十九道，筵席上的人可能都吃饱了。
同时也有好处，就是能给司膳司争取时间。
尚膳监本就承办筵席，早在半个月前就开始准备了，而赵溪音是在今日下午才接到的旨意，没时间准备食材，连拟写食单和做菜的时间，都是紧紧巴巴。
但这次和尚膳监的隐形较量又不能输，一旦输了，被尚膳监嘲笑不说，司膳司以后将彻底失去参与大筵席的资格。
赵溪音亲自去熬汤底。
熬汤底是个很漫长的过程，骨头汤动不动都是两个时辰打底，好在司膳司常年熬着骨头汤，否则根本来不及。
徐棠仍旧是最默契的搭档，按照食单，立刻找来种类齐全的香料包，鼓鼓囊囊的香料包，包在细纱布中，轻轻一闻，就知道里面有香叶、桂皮、小茴香等不下有二十多种香料。
赵溪音先前在缸中腌制的秘制酱料也祭了出来，和豆豉、猪油、鸡油混在一起。
那边徐棠切好了大量的葱姜蒜沫，用料备好，起锅烧油。
大铁锅中光是菜籽油就倒了大半锅，油热后，依次倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、秘制酱、香料和高汤。
油锅沸汤，香味直冲人的鼻孔，这么多的香料，味道可想而知有多么香。
此时清澈的菜籽油已经变成酱红色，瞧着十分有食欲。
炒好的底料倒进盘中自然冷却，立刻有杂役把大锅清洗出来，赵溪音再次起锅。
这次锅中倒进来的是骨汤，熬了多日的骨汤，汤是浓白色，可见有多浓郁。
给汤调味儿，加入盐巴、冰糖、牛乳、香粉，由于牛乳的加入，汤底变得更加奶白。
最后放入已经冷却成型的底料块，瞬间给奶白的汤底添加一抹艳红，长勺抄起汤底搅拌时，锅中仿佛开出洁白和鲜红两朵花，煞是好看。
到此，汤底就算做好了。
接下来还有重要一步，不是烫菜，而是调制蘸料。
打听消息的杂役来报：“已经是第十五道菜了。”
还有四道，赵溪音得抓紧时间了。
她很聪明地调了四种口味的蘸料，辣油碟、不辣油碟、辣麻酱碟和不辣麻酱碟。
麻酱碟是以芝麻花生酱打底，油碟则是以香油打底，盐、糖、葱花和料汁是都有的，辣与不辣的区别则是是否加了辣椒油和辣子段。
据赵溪音所知，后妃中是有能吃辣者的，王公大臣中有些武将更是无辣不欢，这些辣碟不愁吃。
除了这些蘸料，还有单独的葱花碟、芫荽碟，全都盛放在袖珍小瓷碟中，随着麻辣烫一同上菜。
“报——第十七道菜了。”
司膳司的菜还都没下锅。
第十道菜时，厨娘们就已经急了，赵溪音安慰她们说涮菜很好熟，为保菜品新鲜，必须等到最后一刻才能下锅。
现在是第十七道菜了，是时候开始烫菜了。
果然如赵溪音所说，一盏茶的功夫都不到，麻辣烫就算做好了。
“这也太神速了！”
齐刷刷一排描花海碗摆在灶台上，一一将菜和浓郁盛入其中，锅中碗中冒着热气，香味不断从中飘散，勾着每个人的食欲。
厨娘们有条不紊地捧着食盘，排成队，怀着激动的心情，往乾清宫去送膳。
“第十九道菜，司膳司上菜——”
第28章 麻辣烫（二）
司膳司的厨娘们排成一纵列, 步子整齐划一，稳稳当当走上乾清宫的石阶。
碗里的食物还很烫，但没有一个人让汤溅出来烫到手, 这是多少次送膳训练出的职业素养，然而这次，是给万寿节的筵席送膳。
光是踏上乾清宫的石阶，厨娘们的心情就很难言喻, 遑论一会儿还要走进大殿, 那可是紫禁城最气派的大殿, 是前朝后宫的地位中心。
虽然通向乾清宫的路已经被尚膳监的人走过无数遍，但对于司膳司来说, 却是头一回。
队伍停在乾清宫雕花门扇前，有太监拿着银簪来试毒，盖子一掀开，小太监差点被香晕。
赵溪音站在队伍最前方，同样捧着一碗麻辣烫。
“司膳司的排场还是不行啊，只有二十几个厨娘。”尚膳监的王监令走过来，半是玩笑，半是寒暄, “赵御厨，拟的什么菜啊？”
司膳司的规模是远比不上尚膳监，尚膳监光是御厨就有一百多人，杂役无数, 远不是司膳司这二十多个厨娘能比。
今晚的三十二道菜, 司膳司只占其一, 也难怪王监令一副高高在上的态度。
赵溪音答得谦虚：“司膳司的食材哪能和尚膳监比，做的不过是家常小菜。”
尚膳监作为光禄寺的嫡系下属, 待遇自然比尚食局好得多，司膳司用不上的食材，尚膳监弃若敝履。
王监令笑意更浓，刚才太监试毒时他瞧见了，乱七
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏 303文学 303wx.com】