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303文学www.303wx.com提供的《美食网红打卡APP》110-120(第4/14页)
进店的客人先不说别的，拿着框就开始自助选菜，选完菜，拿到厨房橱窗旁的结账台，先付款，再拿号等串。
对，拿烤串也得自己拿。
店里没有半点服务，全靠自助。
禾嫒尺学着熟客们的样子把小菜篮拿手里，选串前，还先找店里的菜价牌看价钱。
店里牛肉、肥肠、掌中宝之类的荤串基本是4元一串，算不上贵嘛也不是很便宜。
豆皮、韭菜、金针菇之类的素菜则是3元一串，热狗和火腿肠也是3元，所以被分到素菜堆里。
鸡翅贵些，一串全翅要10元，和鹏城路边大排档差不多，可惜没有鸡腿。
在禾嫒尺的印象里，咸辣口的烧烤羊肉串好吃。
甜口烧烤还得看鸡翅，只是这家店的招牌好像是牛肉串。
“招牌牛肉得来一些吧，怎么还分瘦牛和肥牛？那各三串呗。鸡翅得要，还有肥肠、翅尖、掌中宝，五花肉也来点。”
“素的嘛……豆腐皮、韭菜？”
选菜时，禾嫒尺还发现站在旁边学生模样的妹妹看起来有些眼熟。前不久，她好像就是跟着学生妹妹一伙屁股后头乱走，逛到巷子里来的。
挑好自己想要的串，禾嫒尺端着菜篮走到厨房边结账。
数串的大哥利索得很，头也没抬，往收银台旁的二维码指了指：“64元，扫码。”
等禾嫒尺付过款，大哥递给她一张手写号码牌：“听到叫号记得过来拿串。”
“哦，好。”
拿到号码牌的禾嫒尺，这才开始在店里选座。
和大部分食客不一样，禾嫒尺是一个人出来吃串，要是她选择店外露天位，很有可能会在进店拿串的时候，被其他人坐了自己的位置。
而且坐的桌子距离厨房太远，也很有可能会因为听不到叫号而错过烤串的最佳品尝时间。
她没像平时那样找个角落蹲着，而是选择坐在厨房出餐台正对面。这个位置不管出餐还是叫号，她都能第一个看见，听见。
接下来就是漫长的等待。
很煎熬。
禾嫒尺坐的位置距离厨房真的太近，导致每份出餐的烤串都会从她眼前经过。
大晚上的，她在进店之前也就才喝了几口清补凉。清补凉里的小料还把吸管堵住，折腾许久才吸上来一些冰沙，肚里现在空荡荡，看见别人的烤串真是馋得慌，恨不能先帮人家尝上一口。
在店里等待接近一小时，禾嫒尺的串才刚刚烤好。
“你的鸡翅还要再等等，等会儿到你的号我再叫你。”
禾嫒尺将放烤串的盆端手里，正准备往自己座位上走，却发现凑近看，手中这份烤串和自己以前熟知的模样都不太一样。
除芝麻孜然等香料粉以外，上面还有自己不认识的植物碎碎。
于是她又退几步，回到厨房橱窗旁问：“上面撒的这个碎碎是啥？”
店里有些吵闹，禾嫒尺连续确认好几遍，才弄明白人家说的是啥。
“啊？紫苏？”
南宁人烧烤居然加紫苏？！
把烤串端桌上的禾嫒尺有些懵，她没顾得上拍照，而是先拿起一串烤牛肉尝味。
咬下去之前，她脑子里思绪混乱，甚至后知后觉地想起自己点单时忘记告诉老板记得多加蜜。
大姨烧烤店里的烤牛肉不是平时常见那种切成一粒一粒的牛肉串，而是一串一大片的那种长条牛肉片。
刚从炭炉上下来的烤牛肉还很烫，禾嫒尺只好用牙齿咬着肉片边边，一手拽着竹签往外拽。
等牛肉片从竹签上褪下来一半，禾嫒尺才用牙从中间把牛肉片咬断，吞进嘴里细细咀嚼。
“嗯？嗯……”
蜜汁甜口烧烤虽说带着甜字，其实并不只是纯甜，它吃起来就像糖醋排骨，或是某些地方的甜口红烧肉。
底味还是咸，除此之外再加蜜进行调味。
这家店牛肉有一定厚度，烤制之后还带着牛肉特有的嚼劲。
牛肉没有腌渍过，烤制时，需要多次重复刷上店家秘制的咸口酱汁，让酱汁将牛肉烤制入味。到这一步为止，其实和一般烧烤区别不大。
等牛肉烤得有七分熟时，可以开始往肉片上刷蜜糖。
店家特制的酱汁混合蜜糖烤制过后粘在烤牛肉表皮，形成小块烤斑，还让紫苏碎以及芝麻粒能均匀地粘在肉片表皮。
每次咀嚼，紫苏的香气都会在唇齿之间与火候刚好的烤牛肉汇合，让烤牛肉吃起来比一般烧烤多出一股紫苏叶特有风味。
神奇的是，大姨烧烤的烤串看起来乌漆嘛黑，没有半点红色，吃起来居然还带些辣味。
禾嫒尺将剩下半串牛肉啃干净，再擦擦自己拿过竹签，沾上糖浆有些黏糊的手指头，才匆忙把相机架起，悄悄拍摄。
准备工作做好，她就不客气了，先吃它几串牛肉再说。
店里的牛肉虽说还分肥牛瘦牛，只是经过炭烤，再刷上酱和紫苏，光从外观根本分不出来种类是啥。
等放进嘴里，才能分辨出嚼劲大一些的是瘦牛，吃起来牛肉香更重的是肥牛。
尝过肉，禾嫒尺又将魔抓伸向店里的烤素串。
要说一家烧烤店把肉串烤好是基本功，那么把素串烤得好吃，就真的需要一些功夫。
每家烧烤店都有自己的默认调味。
例如现在如果在鹏城吃烧烤，点单时啥都不备注，就会默认烤成加辣，不忌口的味道。
这家店的基础默认调味显然是微辣微甜，加紫苏。
不管肉类蔬菜类都这么烤。
禾嫒尺先把烤韭菜从签上捋下来，再用筷子夹着吃。
“……还好只点了一串。”
烤蔬菜和烤肉相比，比较麻烦的一点就是得控制油量。
蔬菜没有油烤不熟，会焦，得在炭火上一边翻着面，一边刷油慢慢烤。要是油大，或是烤过火，蔬菜吃起来就会又油又干，不如直接白煮。
大姨烧烤的韭菜味道一般，油有点大，同样的蜜汁刷在肉上和菜上，吃起来感觉完全不一样。
甜滋滋的蜜水在菜里无法配着油脂烤成焦糖状，她勉强秉着不浪费食物的想法，用筷子夹着韭菜把上面的油往下捋，等油都滤干净了再往嘴里放。
转头，她又干掉一串烤得冒泡的卤肥肠换换口味，才开始对付铁盆上的烤豆腐。
因为韭菜烤得一般，所以禾嫒尺对这家店的烤豆腐没抱太多期望。
大姨烤串的烤豆腐是扁扁的大块油炸长豆泡，一般烧烤店里也有这种烤豆腐卖，大多是包着蒜蓉或是香菜烤。
这家店的烤豆腐里不包任何东西，外皮因为刷过蜜汁烧烤酱和紫苏，看起来颜色有些深，表皮上粘的芝麻粒倒是让它看起来味道不错。就是没串紧，豆腐有些松，拿起竹签一头它就自己往下耷拉。
禾嫒尺把自己从竹签上滑落的烤豆腐用筷子夹起，试探着咬下一小口。
“嗯？”
出乎意料。
第114章
禾嫒尺手中的豆腐串火候恰到好处。
炭火烤串因为容易火候不均匀，所以豆干全体会不均匀地分布着焦香的烤斑。
扁油豆腐原本就被炸过，再重新烤制时，这些烤斑便会被烤得发脆出油。
更绝的是，豆腐串在烤制时被反复多次刷上厚厚酱汁，酱汁居然钻进豆腐缝在里面藏着。
烤串师傅趁着酱汁未被完全烤干，赶紧在上面刷上
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