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303文学www.303wx.com提供的《开局两间破瓦房（美食）》70-80(第15/16页)
丝毫不影响街上热闹。
行人纷纷攘攘，男人们忙着做工奔波生计、女人们三五成伴买些家中所需的事物，或是花啊粉啊的，说说笑笑很是热闹；卖灯碗蜡烛各色小玩意的小贩摊主们扬着声音喊得响亮、炸鱼煮面条的叫卖声悠扬又有活力……行行都忙得热火朝天，半点不见冷清。
市尾那家麻辣烫店也忙得热闹，门口老早就排起了长龙，有刚下工的男人急匆匆跑了来，见着门前仍是这么多人，懊丧地一拍大腿：“嚯！刚下工就赶了过来，怎么还这么多人！”
有熟识的客人招呼一声：“快来烤烤火！”
那男人看着摆着的炭盆惊得瞪大眼，赶紧跑过去把冻得僵麻的手放在火上。灼热的温度熏了上来，暖的他浑身一颤。他边搓搓手边啧啧称奇：“怎的还有炭盆？”
“温小娘子派人摆上的，说怕咱们等得冷了，害了风寒可不好。”
“温小娘子心眼真好！旁的店怎会理会咱们受不受冻？”
“她还说过几日买了毡布把这块围起来，多少能挡些风雪。”
“温小娘子这么做生意，我看明日就能开上大酒楼了！”
外头聊得热乎，屋里头更是热闹，客人们桌上除了麻辣烫和各式各样的炸串，还有一碟子炸得焦香的鸡骨架。
大家伙捧着吃，吃得津津有味，恨不能把粘了调料的手指头都吃进腹中。
这鸡架实在是妙！有裹着面炸的、有不裹面的，还分了香辣和酸甜两种口味。
裹面炸的鸡架又酥又脆，油滋滋的香气四溢，配着香辣的干料，那一口下去香得都丢了魂。酸甜口的就更好吃了！外面焦脆的面糊被醋汁浸得微软，咬下去酸酸甜甜的糖醋汁就溢了出来，解了油炸的腻歪，更是爽口，别有一番滋味！
不裹面炸的鸡架有股独特的焦香味，边缘微脆，外头干爽、里头的肉丝却嫩嫩的，满是汁水，骨头缝里都是香的！
想当年行军主簿杨修说鸡肋食之无味，弃之可惜，那是因为他没吃着温小娘子炸的鸡架！这东西，吃上就不能丢开手去，一连啃上四五个才算过瘾！
“温小娘子！你这鸡架炸得真香！”
“今儿听着温小娘子说新琢磨了道炸鸡架时我还想呢，那骨头架子有什么好吃的？没想到我这一吃到嘴就停不下来！”
“还说呢！我都啃了六个了还没过瘾，温小娘子！再给我炸两个，要不裹面的，多多放些辣子！”
“好嘞！”
温苒苒笑着应下，手里忙活着毛血旺，把炸鸡架的活交给月生。
黄喉、百叶、毛肚、鸭血都焯了遍水去除异味，底料是她前两日炒麻辣烫料时顺手炒的火锅料。本想着一家人热热闹闹涮火锅来着，没想到昨晚下了雪，正是卖毛血旺的好时候，便拿来先用用。
温苒苒把油锅烧热，下入干辣椒花椒蒜末爆香，随后放入焯过水的黄豆芽，翻炒几下调个底味，白烟窜起，呛出来的锅气喷香。
毛血旺铺底的豆芽可得讲究些，不然只是焯了水就用在菜里，到时吃起来没滋没味的，那可真是坏了一道菜。
温苒苒将豆芽铺在敞口大瓷盆底下备用，烧热了油后将干辣椒和豆豉放入锅中烹炸爆香。咸香辣味被滚油烹出，幽幽飘出馋人去了！
最正宗最传统的毛血旺应当是五分油、五分汤，吃的就是一个滚烫香辣。但她店小，客人结构也复杂，上到天潢贵胄、下到平民百姓，成本太高了，底下的这部分负担不起。改成二三成油就够用了，还不影响味道。
待香味尽数挥发出来，温苒苒下入自己炒的火锅底料翻炒，又放了些蒜增添香味。油锅滋啦滋啦地响，烟气中裹挟着又香又辣的气味，闻上一会儿就觉得舌头肚肠都热了起来。
待底料炒化了，她倒入早晨吊的肉汤，调了咸淡盐味后再放了一点糖提味。最后将处理好的黄喉、毛肚、
鸭血、干豆腐等放进去。
翻滚的沸汤上飘了层红亮亮的油，锅里的食材在锅中打着滚儿，尽数浸染上那香辣味道，变得红彤彤的，表面挂满了油亮的汤汁。
待火候差不多了，温苒苒将毛血旺倒在铺了豆芽的大瓷盆中。撒上蒜末，淋上香油，再放了一把辣椒段麻椒粒，把烧开的热油往上一泼。
盆里滋啦啦响得热闹，一股麻麻辣辣的味道窜出，直往人鼻子里钻，香的人忍不住打喷嚏！
厨房里的伙计们看得呆了，下意识地咽咽口水。
天爷啊！东家是什么神仙奶奶不成！做啥都这么香！
温苒苒将做好的一盆毛血旺端至前头，香辣麻味立时勾了店里的客人们纷纷停了筷子转头去看。
“温小娘子又有新花样了？”
“嚯！这么香！”
众人不满足于在座上看，纷纷起身围了过去。待看见那一盆通红麻辣的吃食时，都是忍不住唾液横生。
温苒苒命人取了小碗来，笑吟吟地给每人盛了一小碗：“今日新研究的毛血旺，最适合这天寒地冻的时节吃，热滚滚、麻辣辣的，一碗下去，身子都暖和了呢！”
“大家伙先尝尝，合口味了再买，可别浪费了银钱！”
食客们端过小碗，也不嫌烫，吹了两下就当即就吃了起来。
入口鲜香麻辣，烫的在嘴里一个劲儿倒腾，又香又烫，让人说不出话。
黄喉爽脆入味、毛肚又韧又香、百叶表面挂满了油亮的汤汁，脆辣香浓。那一片片鸭血极嫩，很是入味，麻辣中带着鸭血的香。豆芽脆嫩、干豆腐软嫩、豆干吸满了红油汤汁……吃的人食指大动，个个嘴上都是红亮的辣油。
后进店门的见着围了这么多人，急慌慌地挤进去看，接上一碗迫不及待地吃了几口，皆是满脸餍足神色。
“这毛血旺怎么卖啊？”
“我今儿不吃麻辣烫了，温小娘子可蒸米饭了吗？这毛血旺得配米饭吃才香呢！”
“蒸了！”温苒苒笑着道，“一百八十文一份。”
那些吃得正欢的平头百姓一怔：乖乖！这么贵啊！
不过这里头有毛肚黄喉呢，平日里也是他们舍不得买的金贵货，再加上那么些油和各色香料，这么大一盆够一家三四口吃的，这么算下来一百八十文还真不贵！
那些不嫌贵的公子富商们已经开始解钱袋子了，温苒苒又道：“若是爱吃黄喉、毛肚这些，还能另加，每份四十文。”
她说着，又拿起两个一大一小的两个敞口白瓷盆来，比现在的盆要小许多：“一百八十文是那个大碗的价，我这份大中小三种不同的分量。还有分量小些中份，八十文一份；这个小碗的分量更小，但一人吃也够了，每份三十文，自己隔三差五吃上一回也美得很！”
不在乎价的都纷纷要大碗，大碗吃起来痛快！
那些家境普通日子有些紧巴的客人看了看那小碗。虽说是小碗，可也大得很，买回去再配上个炒菜，也足够一家三口人打打牙祭开荤了！
家近的当即就回去取碗，打算买了带回去同家中人一块吃；家住得远的想着方才那美妙滋味，一咬牙一跺脚，索性买了一碗来吃。
有个圆脸小娘子辣得脸上红扑扑的，也要了份小碗。
温苒苒抬头看了她一眼，觉得面熟：“诶？您不是昨晚上要买轻食的赵小娘子嘛？”
赵小娘子脸一红，有些被抓包的不好意思。她扁扁唇，娇声娇气地笑着道：“都怪温小娘子这道毛血旺太香，瘦身什么的……还是等我今日吃完这毛血旺再说吧，不然可得悔死我！”
“好好好！”温苒苒被她逗得直笑，再一抬眼睛就
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