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303文学www.303wx.com提供的《长安食肆经营日常》80-90(第9/15页)
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段知微面露难色。
葫芦鸡味好，可是做的过程实在是过于繁琐，要腌制、蒸煮、油炸，这样才能呈现外皮酥脆金黄，内里肉汁缓缓流出、香气四溢的效果。
而且这炎夏，油炸起来整个火房都油腻腻的。
阿梨在一旁看她不乐意，又一嗓子嗷了起来。
段知微简直是怕了他，赶紧答应道：“行行行，葫芦鸡就葫芦鸡。”
他瞬间止住了哭声，擦擦眼泪道：“别忘了配一碟子粗盐花椒。”
段知微：“”
这会袁慎己已经佩好甲准备去上值，见她苦着脸，上去捏一下她的脸颊：“这脸怎么皱成苦瓜了。”
她把事情跟他一说，这人爽朗大笑起来：“谁让我新妇良善呢。”
段知微怀疑他在讽刺自己，上去就要揍他，一手拍到明光甲上，还有点痛。
后者给她揉揉手：“晚上回来给你带酪樱桃。”
然后大笑着骑马走了。
她只好不情不愿先挑着只鸡上锅蒸。
不过这阿梨除了嗷嗷大哭之后，其他地方还是发挥了些作用的。
比如哄闷闷不乐的蒲桃开心。
他拿起两根长长的豆角一蹦一跳的扮演蝈蝈儿，蒲桃终于露出了个许多人未见的笑脸。
段知微透过窗棂看到蒲桃终于露出个笑脸，也放下了心，安慰自己：“不过一只葫芦鸡，换蒲桃的好心情，划算划算。”
吃过朝食，荷花贩子一身短打扮，挑着扁担到了食肆外喊了一嗓子，段知微在火房里听见，赶紧走了出来。
老汉头戴斗笠，帽檐压得很低，半张脸被太阳晒得通红，他往食肆檐下阴影处歇脚，把斗笠拿下来扇两下：“段娘子，今年头茬的莲蓬，第一个送你这了，不过才到七月，莲子还不是那么饱满。”
段知微赶紧双手奉上一杯冰凉饮子给老汉：“阿伯大热天辛苦，这莲子七月没长扎实，这我也清楚，架不住食客点名要莲子饮，没奈何才托请你提前摘了。”
她去荷包里拿钱，老汉趁机推销道：“食肆里的娘子们都生得俊，荷花开得好，今早刚摘的，要不要挑上几只簪花？”
那扁担两头挂着竹筐，里头铺满新鲜碧绿的荷叶，边上几枝粉荷含苞欲放，几颗露珠从花心滚落下来。
在沉闷的夏日空气里确实带来些清凉气息。
比起荷花，段知微却对荷叶更感兴趣起来，她对着老伯说道：“阿伯，你这些荷花，还有荷叶，我全部都要了！”
她回了火房，拿出香葱、生姜、花椒、泡过酒的梅子总之各色香料给鸡来个全身按摩，抹匀腌渍半日，让鸡肉充分吸收香料精华。
段知微又小心把整只鸡裹进荷叶里，用棉线小心固定，不让一丝香气逃出来，而后让小狼去后院打桶井水活泥巴。
段大娘正坐井边给自己发髻绑上荷花，见满地的湿泥颇有些嫌弃：“怎么弄的满地都是泥。”
小孩喜欢活泥巴，蒲桃也加入起来，两个人混了一堆湿润泥巴，段知微蹲下，小心在荷叶外裹上一层泥巴。
“这是做什么？”蒲桃好奇地问。
段知微把泥土抹匀在荷叶上以防止散热不均：“做荷叶鸡啊，烤出来可香了。”
她把沾满泥巴的鸡放进石窑里烘烤。
烤上半个时辰，再焖一会儿，段知微手上裹上厚厚的两块巾帕把鸡拿出来，那泥巴已经烤得硬邦邦，灰不溜秋的一大块。
众人面上都颇有些为难。
又不是打饥荒，谁要吃泥巴？
段知微随手捡了个石块，朝着泥巴砸过去，这泥巴不是很结实，挨了一下便碎干净了，里头白色热气伴随荷叶的清香如汹涌浪潮瞬间弥漫了整个后院。
“好香啊！”蒲桃吸吸鼻子。
小狼一向稳重，也咽了咽口水。
这荷叶烤得微焦，边缘微微卷起，把荷叶剥开，里头的鸡金黄油亮。
段知微用井水洗了手，开始把鸡肉撕下，那肉鲜嫩多汁，一撕便脱骨，鸡肉的油脂汁水顺着她的手指滴落在荷叶上。
“来吧，大家尝尝。”她擦了擦手，喊大家一起吃。
众人人毫不客气地拿起筷子就夹，荷叶的清香，鸡肉的醇香一起在唇舌间弥漫开来，这鸡油脂颇多，吃起来却一点不觉油腻，实在是妙极。
段知微觉得这荷叶鸡定然能成为夏日菜单的头牌。
她颇为满意去看石窑里正在烘烤的荷叶鸡。
石窑里空空如也，只有木柴上的火舌徒劳舔舐着冰凉的石壁。
“我鸡呢？”
第87章 第八十七章七夕乞巧糕与小狐狸雨天……
日头渐高，墙角一架子紫藤被晒得半死不活，耷拉着脑袋。眼看午食时间将近，众人围着食肆寻了一圈，也没找到鸡在哪儿，只得作罢。
段大娘捶胸
顿足：“那些鸡可不便宜了，我这就去长安县报官。”
长安县才不会搭理她，因此食肆里没人搭理她。
段知微擦了擦脸庞滑下的细密汗珠，望了一眼躲在陶缸后纳凉的金华猫。
那缸里积攒了大半雨水，看着就阴凉。金华猫在食肆里被养得很好，毛色油光水滑，正惬意地舔着爪子。
最重要的是，它的胡须上沾着一丝暗色碎屑。
段知微眯了眯眼：“可是你偷的？”
金华猫勃然大怒：“我是猫，又不是黄鼠狼。”
“那你胡子上挂的是什么？”
金华猫自觉理亏，抬起爪子心虚地擦了擦：“是蔷薇花瓣。”
段知微闻到了一阵腥气，她了然望了一眼廊下，果真少了块风鱼。金华猫尴尬地跃上了墙，而后跑远了。
想来偷鸡的小偷不是它。
蒲桃奇怪地左右看了看：“阿梨去哪儿了？”
众人这才发觉阿梨也不见了。
兴许是被他的耶娘接走了吧。接连有食客进来，段知微也没空细究，只好赶紧把荷叶鸡从木牌上撤下来，换成了清炒芙蓉鸡片。
阿梨扛着一大袋子荷叶鸡，头也不回地吭哧吭哧往外跑，赤脚踏在滚烫的黄土地上，沾染了不少草屑和泥点，一直跑到永宁坊一个荒废的院子里。
荒院门板吱呀一声合上，他脱掉帽子和外袍，迫不及待地扯开土块包裹着的荷叶鸡，油脂混着肉香扑鼻而来。
他盘坐到地上，开始专注对付手中色泽金黄、往外冒油的鸡。
他的犬齿在鸡腿上留下个完整的螺旋纹。阿梨满足地抖了抖耳朵，又摇了摇尾巴。
吃完包裹里所有的荷叶鸡，他的肚子已经涨得圆鼓鼓的。阿梨心满意足地擦了擦手，掏出个黄麻纸做的小本子。
上面记录着他骗吃骗喝的各类美食：羊肉索饼、蟹黄毕罗、金齑玉脍……
他写道：“宣阳坊段氏食肆，荷叶鸡裹泥炙烤，骨酥肉烂，鲜香浓郁，胜于西市王记三成”，而后收起了本子，又背着空空如也的行囊，准备到下一家行骗去了。
清炒芙蓉鸡片也很适合夏天吃。这菜清甜鲜美，口感又滑嫩无比，色泽洁白如芙蓉，配菜又有清爽的豌豆苗、火腿丁和木耳，颜色清爽鲜艳，看上去就有食欲，配栗米饭最好不过。食客们都很满意。
只是这新奇程度和美味程度还比不上荷叶鸡，段知微颇有些遗憾。
午后回房歇息了会儿，段知微便带着蒲桃一起上了西市。
七夕临近，她须得买一套模具来做乞巧糕。
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