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303文学www.303wx.com提供的《我靠卤味美食店俘获人心》30-40(第5/16页)
在米饭上面，浓郁的酱汁浇在米饭上面，酱色的肘子肉泛着诱人的油光。
好饿，真的好饿！
温宜心急，被这猪脚饭吸引，迫不及待地想要吃一口，但很快被烫了一下。
老板笑呵呵地给了她一杯冰水，“不要心急啊小姑娘，再等等，没事吧？”
“没事没事。”温宜觉得有点丢脸，索性拿起手机看群聊消息了。
大家又在夸她的卤味。
温宜正好没事，拍了这碗猪脚饭发在群里，让大家羡慕羡慕。
现在才晚上八点多，也是大家吃饭的时间，这不算深夜放毒吧？
一碗猪脚饭，炸出半个群聊的人。
今天也要好好吃饭：什么！！猪脚饭！！看着就好好吃，我云偷吃一口，再偷吃一口！
今天也要好好吃饭：我手里的螺蛳粉不香了。
如果忧郁是种天赋：@今天也要好好吃饭那我手里的泡面算什么？？我也偷吃一口猪脚饭，看着就好香啊！
葡萄芋圆蛋糕奶茶：在减肥，求放过，不管了！外卖正在配送中！
温宜看着消息笑。
这猪脚饭是真的不错，而且她点的还是豪华版的，肯定好吃疯了。
饭已经能吃了。
温宜直接挖了一大勺饭，粒粒饱满、吸满酱汁的米饭，还有肥瘦相间猪肘肉，被卤得连里面都是酱色的。
软糯，却不软烂。焖煮烂的肉不好吃，但这个肉不是，这个肉轻轻一咬、一抿，就跟化在嘴里一样。
香肠也很好吃，紧实弹牙，咬下去，油脂在口腔中炸开，却不油腻，伴着饭吃，简直香死了。
番茄炒鸡蛋拌饭好吃，猪脚饭好吃，这个世界上好吃的东西为什么这么多？
温宜满足至极。
吃完一大碗饭之后，温宜靠在椅子上消食，再次点开群消息看大家的消息。
群里热闹非凡，大家纷纷晒出自己的晚饭，然后谴责温宜放毒，她根本不知道学校食堂的预制菜们有多难吃。
温宜笑着道歉。
但再往下翻，画风逐渐不对劲起来——
今天你拉尿了嗎：@温记卤味小店我相信姐姐你不是一个铁石心肠的人，所以，你愿意满足我们一个小小的愿望嗎，温记卤味小店，可以上新卤猪蹄吗？
晴天下的雨：@温记卤味小店我相信姐姐你不是一个铁石心肠的人，所以，你愿意满足我们一个小小的愿望吗，温记卤味小店，可以上新卤猪蹄吗？
再划，再划，全是这些复制粘贴。
等下，这个不是！
这个是——
如果你也喜欢喝茉莉奶绿：相信我们人美心善的小温店长，一定不会让我们失望的吧，上新卤猪蹄好吗［可怜］［可怜］
又是一大串的复制粘贴。
温宜乐了，也不是不行，但还需要寻找食材，温宜不敢打包票。
温记卤味小店：谢谢大家的期待和信任，我去看看有没有好的猪蹄卖，有的话，第一时间通知大家，让大家能第一时间吃上卤猪蹄！
这话一出，群又炸了……
第34章 第三十四章 好香的卤猪蹄
大家敲锣打鼓般撒花歡呼, 不知道的还以为她做了什么惊天动地的大事呢。
原来只是打算上新鹵猪蹄。
但食物就是最大的，正所谓民以食为天。这对这群爱吃的食客来说，这可真的是天大的喜事啊！
怎么就不值得敲锣打鼓庆祝一番呢？
溫宜发消息给李老板问她有没有猪蹄。
李老板：有是有, 但在冷库堆积很久了, 口感可能不太好，你要不找其他人问问？我有几个老板的微信，要推给你吗？
溫宜想了想, 还是算了吧。
毕竟李老板会对她说实话, 但其他的人就不一定了, 大家这么期待这个鹵猪蹄，可不能让大家期待落空。放久了的猪蹄，再怎么好的鹵水也没用啊，肯定没有新鲜的好吃。
溫宜决定去菜市场找找有没有新鲜的猪蹄。
因为冻货和素菜们都有人送到，所以溫宜派温建国呆在店里处理冻货们和素菜，她则去寻找猪蹄。
不少猪肉摊都有猪蹄售賣，但猪只有四条腿，再加上, 猪蹄又分为前蹄和后蹄，两者是有区别的。
而到底选择前蹄还是后蹄，是很有讲究的。
后蹄肉少、骨头大, 适合煲汤。而前蹄有两根厚厚的筋, 肉更加肥美丰满，胖乎乎的, 更适合鹵製。
选择了前蹄，能買的猪蹄就更少了。
温宜找遍整个菜市场的猪肉摊，才買到了18个猪前蹄。
有点少，但没办法。
温宜带着猪蹄回了小店。
后厨, 温建国已经把绝大部分的荤菜给处理好了，温宜剛放下猪蹄想去帮帮他，温建国就推着她。
“不是要去研究新品吗，研究吧，爸爸帮你处理这些東西，等下交给你卤。”温建国承诺。
温宜无法，只能带着一众人的期待去研究卤猪蹄。
猪蹄的毛，温宜再买之前就让老板处理好了，但猪蹄弯折的地方还是没处理干净，温宜索性直接切掉，这样吃起来更加放心。
把猪蹄冷水下锅焯水，加入一些酒和白醋，除去腥味和异味。
焯完水之后，温宜重新架了一口不大的锅。
炒糖色、调配卤汁这一系列步骤做完之后，就开始卤製了。
卤汁没过猪蹄，温宜开了火，等卤汁给猪蹄上颜色和增添风味。
卤猪蹄好吃，因为猪蹄肉多，再加上含有丰富的胶原蛋白，卤过之后就变成了明胶，让猪蹄变得软烂可口，软糯Q弹，而且卤汁也会渗透进每一寸猪肉里面，每一口都有卤汁，每一口都能尝到大大的满足。
所以控製好录製时间，就显得很重要。
时间太短，猪蹄就没有那么软糯Q弹，还可以出现肉质硬、口感差的问题。而时间太长，就导致猪蹄被卤烂，失去嚼劲，甚至还可能出现脱骨、皮肉分离的问题，口感賣相都差。
温宜去包里
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