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303文学www.303wx.com提供的《我靠卤味美食店俘获人心》40-50(第3/13页)
的还挺多的，黎秋索性扔进冰箱里，等明天给两个人当早饭吃。
*
温宜多带了几块去店里，分给了刘姨，刘姨笑呵呵地，“好吃！”
还有李老板，李老板车里装的货越来越多，这全部都是因为温记卤味小店的帮忙。
刘姨帮忙抬货，温宜则在下面接送。李老板是个有力量的女性，臂力很好，一个人能抬两箱，脸不红手不抖地抬进去。
“李老板，请你吃点马蹄糕，我妈妈亲手做的。”
温宜递过去给她。
李老板先是一惊，接着爽朗地笑了，“我也有东西要给你。”
她返回到车上，从车上取下了一袋用黄色麻皮袋装着的东西。
李老板打开，温宜目光也跟着向下，袋子里是一大袋长长的、绿绿的的笋。
“家里亲戚给的，吃不完，拿过来给你，看看你能不能做成卤笋。”
做成卤笋？这倒是个好主意！
刚好，她的小店好久没有更新过卤味了。
第43章 第四十三章 辣卤笋片
打开袋子就能聞到竹子的香气, 筍长得很嫩，拿起来有重量，尖尖的头, 中间则是鼓鼓的, 像一个宝塔。
刘姨和溫建国都过来看了一眼，对这筍是夸了又夸，“确实是好筍啊。”
李老板大方, 给的筍很多, 堆满了半个袋子, 一提，能感受到明顯的重量。
“能做什么？”溫宜问。
“要不做辣卤笋片吧？”刘姨建議。
“行！”溫宜一拍脑袋，当即决定就做这个。
她做的卤水是不辣的，辣味要靠她的油辣子来决定辣度。但做这个辣卤笋片，溫宜决定实验新卤水，做一个麻辣卤水。
还记得刚刚开店的时候，温宜挂的那个意见薄里面，大家给她小店的建議里, 很多人都希望温宜可以出更多口味，比如什么酱香、五香、麻辣。
那今天就試試麻辣吧！
温宜把处理冻货的重任交给了刘姨和温建国，自己则找了个大一点的锅, 开始做新的卤水。
爷爷留下的那张纸里面, 也有关于其他卤水的做法，温宜找到那张纸。
什么花椒、八角、小茴香、千里香……这些香料要多少g, 温宜按照纸上的方法调配了好卤料包。
心里不由得感叹了一番，这香料真的是看得人眼花缭乱。又很佩服这些香料们，明明每一个香料的味道都是不一样的，但组合在一起的时候, 就能配合得那么好，香死人了。
第二步就是炒糖色，这步主要的作用就是讓食物上色，颜色更好看，毕竟好吃的东西，色香味俱全可是一样不能少啊，不好看的食物，会降低食客对它美味程度的期待值，也会讓人有一种心理作用，感觉没那么好吃，但又说不出来，哪里不好吃，为什么不好吃。
起锅烧油，等油热了就可以加入冰糖了，让热油慢慢把冰糖融化，融化的冰糖像泡泡那样不断膨胀变大，然后又慢慢变小，像是可乐上面的气泡，小小的很密集。
等到了这样，就可以加水了，水烧开了，这炒糖色也就做好了。
她又重新架了一个大锅，放入卤料包和炒好的糖色们，再加入其他的东西，然后再加入能决定辣卤卤水辣味关键的辣椒。
辣椒的选择也很有讲究，温宜没选择号称最辣的印度魔鬼辣，而是选择了福建辣椒王，辣度虽然不比印度魔鬼辣，但在辣椒里辣度也是可圈可点的，而且皮厚，耐煮。
好在是在商场开店，温宜派出温建国，在买卖干货调料的地方买到了福建辣椒王。
把准备好的笋切成一塊一塊，丢进卤水里，开大火开始煮。
趁现在有时间，温宜又去帮忙处理其他食材，估摸着时间差不多后，温宜关了火，让卤汁继续浸泡笋片，让它更加入味。
辣椒的味道果然很重，温宜聞到一股浓烈的辣椒味，不算呛人，但存在感很明顯，跟风油精似的，让人更加精神了。
等所有卤味做好之后，温宜才开始打开盖子，看看辣卤笋片做得怎么样。
辣椒的味道果真很浓郁，一打开更是直冲天灵盖，温宜缓了一会才适应。
她喜歡吃辣，也能吃一点辣，但心里也觉得，这会不会太辣了，大家会喜歡吗？
温宜拿出来摆在一边，不得不说，这辣椒味道是真大啊，差点盖过了其他的卤味的味道。
但好处，很多人因为这辣椒发现了温宜的新品，许玟是第一个发现的，来买卤鸭头的时候，她就闻到了辣椒的香气。
“老板，你是不是做了辣味的东西啊，好香的辣椒味啊。”
温宜点点头，给她展示不锈钢盘里的东西。
有几个辣椒没被挑走，还在上面，红艳艳的。
白花花的笋被撕成一下块，软趴趴地躺在不锈钢盘里，笋片不像那些肉类那样好上色，颜色还是有些白白的，但沾了一些油光，看着也挺有食欲的。
但许玟知道，这笋片，咬一下，这辣味是火辣辣的。
“新品，辣卤笋片，喜欢的话可以試試。”温宜建议。
“那我要半斤！”许玟说。
温宜称好，还给她一双一次性筷子，可以夹着吃。
麻麻辣辣的辣卤笋片，一点很好吃吧。
她咽了咽口水，因为是用麻辣卤水卤出来的，不需要在加油辣子了，辣味已经足够了。
她拿着辣卤笋片走。好菜就该配奶茶，而且还得是果茶才好喝，她这么想着。
许玟索性在一家奶茶店面前停下，“你好，我要一杯百香芒果水果茶，七分糖，少冰。”
她付了款，站在店外面等果茶好了。
丝丝缕缕的香味飘出来，许玟本来想等等在吃的，但实在是忍不住了，她很想试试这个辣卤笋片怎么样。
她中午没吃多少，下午又偶遇新品，整个肚子里的馋虫都在此时被勾了起来，好想吃。
她小心翼翼地拨开袋子，香味立刻飘了出来，但在诺大的商场里很快就散开了。
她夹了一小块，放进嘴里开始品尝它的味道。
不知道温宜选的是什么辣椒，但这辣椒的味道辣味十足，对她这种愛辣人士来说很友好。而且这辣椒不是那种工业流水线生产出来的辣椒味，那种辣椒闻一下就知道是香精和添加剂综合出来的东西。只有呛人的辣椒素，为辣而辣。
而这里的辣，是香的辣，这才能称为香辣嘛，只有辣没有香的辣椒，
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