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303文学www.303wx.com提供的《我靠卤味美食店俘获人心》60-70(第18/21页)
你做。”
为了做好辣鹵肥肠，温宜可真的算得上吃了一点儿苦，但温建国可能是吃了最多苦的人。
黎秋逃离厨房，并跟他们说记得开窗通风，不然明儿个一股味道。
猪大肠散发着陣陣奇怪而难闻的味道，温建国好歹以前也是开鹵味店。雖然做得不好，但洗个猪大肠什么的也是颇有经验，毕竟做的东西可以不好吃，但食材要好，总不能让大家吃带排泄物的猪大肠吧？
一股腥味，在鹵水里泡多久也没用。
温建国看着这猪大肠，像是下定什么决心似的，跟温宜说，“爸爸来处理，你早点休息吧。”
温宜一脸惊喜，“真的吗？”
“真的，猪大肠而已，不难的。”
事实上，对温建国来说，他还真有一套处理猪大肠的方法。
猪大肠嘛，去腥、去除脏东西，就是这样。但这两步要做好，门道也不少。
首先就是要去腥，要先简單做一遍处理。毕竟猪肉摊摊主给她的时候，这大肠活像刚从肚子里挖出来的一样，非常……原汁原味。
先大范围清洗一遍，在水龙头上开最大的水流冲洗几遍。
温建国不放心，又在盘子里加盐加淀粉捉着清洗了一遍。揉搓多遍，反反複複清洗，直到表面的一些杂质被洗了出来之后就可以了。
接着就是翻肠清洗了，那一面是猪大肠的外肠壁了，而翻过来的那一面是内肠壁，有一些细小的褶子，里面残留的脏东西有些多。
内肠壁里面堆积着一些白花花、淡黄色的附着物，这些油脂是大肠难闻气味的来源，清洗的时候一定要清洗干净。
温建国直接上手把那一面的油脂给撕干净，肠壁处理得干干净净后，还不行，猪大肠依旧带着一点儿顽固的味道。
又用点盐和醋清洗，依旧是反反複复清洗，反反复复换水加水搓洗，绝对不能马虎。
第三次倒水的时候，温宜打开了厨房的门，“爸，洗好了么？”
她用力抽了抽鼻子，已经闻不到什么腥味和奇怪的臭味了。
“当然。”温建国说。
“等我在洗这一遍啊。”温建国说。
是真的很干净，一点儿异味也没有了，再加上刚刚厨房一直在通风，厨房里像是从来没有出现过猪大肠一样。
黎秋洗完澡出来，进厨房的时候夸了句温建国，“不错啊，以后都交给他清洗算了。”
温宜也赞同，以前清洗鸭头的时候，温建国也是很快就上手了，真可谓是食材处理小能手。
家里面有卤料，而且辣卤肥肠的话，泡一个晚上会更加入味好吃。
现在也没什么事情干，温宜开始上手制卤。
肥肠清洗得非常干净，好好卤一番，绝顶美味。
不过第一步还是惯例的焯水。
等焯水好了就开始卤肥肠了，炒糖色，配备香料，放上辣椒段，做好卤汤。再把肥肠放进去卤煮，这些步骤温宜早就轻车熟路了。
约莫半个小时后，厨房里飘起了阵阵香气，带着一点儿呛人的辣椒香，辣卤肥肠可以出锅了。
肥肠的表面大概是吸满了卤水，表面颜色极其漂亮，把肥肠切开就可以了。
肥肠卖的比较貴，雖然好吃，但难做。而且这肥肠卤过之后会缩水，而且是非常严重的缩水。
温宜把切好的肥肠往称上一放，称上显示两斤。
一斤生肥肠能出四两，温宜推论到。因为她记得生肥肠买回来是五斤左右，没想到做出来只有这么一点。
这肥肠用的好，原材料雖然也不貴，但貴在人工，温建国清洗的时候可没少费力，再加上温记卤味本身的名号，温宜想了想，这定价贵点儿没事的吧？
6.5一两，65一斤，这个价格，她觉得挺合理的了。
算了算各种付出，温宜最终还是把定价定在了66一斤。
切好的肥肠段继续放在卤汤里面，让它们吸满满的卤汤，明天会更加入味。
回到自己的房间，临走前，她还拍了好几张照片当营业图。
房间里，她照常问了叮叮今天的好评，因为这样能给她一个大概的數，让她明白她的小店今儿个有多少个人来了。
“叮，目前积累了69178条好评，积累百分之四十六的经验值，成功拉动百分之四十六的进度条，主人请继续努力哦！”叮叮播报完毕之后，温宜傻眼了。
距离她百分之四十三的进度条过去也才几天呀？怎么现在进度条拉动的这么快？
难道系统注水了？难道系统善心大发了？难道系统终于看到了她的努力了？难道系统会送好评吗？
温宜虽然知道自己做的饭好吃，能收获那么多好评倒也正常，但进度也太快了吧。
再加上，虽然她的卤味越来越多了，大家购买量也跟着增多，特别是有些食客，会一下子购买很多，能直接把店里大半个卤味给买走了，这食客數量和好评数量应该是减少才对呀？
怎么会越来越多了？
“等等，你这数据没错吧？”温宜多了个心眼问，要是是叮叮手动计算结果错了，也太捉马了吧。
“嘤嘤嘤，不是呢，我数学很好哒，我还会乘法口诀表呢，主人你要不要听听啊？”
“不听，那就当没错吧。”温宜想了想，能尽快拿到食谱，岂不是一件美滋滋的事情。
她得承认，一开始的时候，还没有那么在乎食谱，但越临近这食谱解锁，她就越好奇食谱到底是个什么东西。
不过温宜也害怕是邪恶的系统欺骗自己。万一拿到食谱了，结果叮叮直接化身心灵导师告诉温宜，在你为食谱的努力的路上，你是否收获了比食谱更重要的东西呢？比如顾客的笑容和爱，还有日渐增长的厨艺。这些是不是比食谱更重要和珍贵？
要是真的是这样，那系统也太坏了吧！
不多想，等进度条到了百分百再说吧。
明天要上新新卤味了。温宜怕卖不出去，赶紧在店里宣传。
温记卤味小店：明天上新卤味——辣卤肥肠。
温记卤味小店：肥肠经过反复冲洗和反复加工，完全没有异味，大家可以放
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