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303文学www.303wx.com提供的《穿到古代去养猪（美食）》50-60(第11/14页)
不用想，陆离肯定是秘密做他的事去了，福珠也给两人上了鸳鸯锅，陆离点的是酸汤锅底，迟武嗜辣，福珠给他推荐了川渝火锅。
福珠往酸汤锅里下了猪肉卷，刚要往辣锅里放时，被陆离抓住了手：“迟副将会自己食，不用管他。”
说罢，看了一眼迟武：“对吧？”
迟武哪里敢说他没见过这锅子，只学福珠将肉卷投进去：“会的，姑娘不用麻烦！”
见陆离往外捞肉，迟武也学者他把肉往油碟里蘸，麻辣刺激的口感，甫一入口，感觉毛孔都舒张开了。
迟武竖起大拇指：“味道绝了！”
陆离默默摁下他的手：“吃食都堵不上你的嘴。”
福珠告诉他：“旁边的是酸梅饮子，可用来润嗓。”看了眼陆离，接下来的话又咽回去了。
这顿饭，迟武食的肚子溜圆，比军营的伙食强多了，得了陆离的吩咐，先离开了。
陆离刚刚看出她的迟疑，特意等迟武离开，小声说道：“他走了，若有话，可以说了。”
“若刘氏不是坏人，下次来，我想问问她是否需要帮忙。”福珠也小声问道，毕竟不像帮个恶人，反过来再咬你一口就不值了。
陆离以为福珠要说他走之前，要考虑的事，谁知是关于陆林的，略有点失落：“据我了解，刘氏出身盐商，性子娇惯单纯，受陆林哄骗嫁过来的，算是个正直的主母。”
“也是个可怜人。”福珠惋惜道，下次刘氏来的时候，要探探她，能帮多少是多少。
“那”陆离迟疑道：“你这些日子有没有考虑好？”
“考虑什么？”福珠正琢磨刘氏的问题，冷不丁没反应过来。
“就是你答应我的，回来告诉我答案！”陆离语气里带着委屈：“你不会将咱们的事忘了吧！”
福珠哭笑不得，她在这思考正事，陆离竟在一旁儿女情长：“考虑好了，现在咱们事业都未竞，维持这种状态就好，先不考虑往后的成亲之事。”
陆离脑袋肉眼可见的耷拉了，福珠赶紧找不：“这种状态就是互赠礼物的状态，至于以后的事，还要观察你的表现。”
“当真？！”陆离双手拉着福珠的手：“那以后我见你，边不用找理由了。”
“不过还要保密，咱俩的关系不准说出去。”福珠怕最后没法收场。
“好，就听你的，我不与别人说。”陆离还是委屈地离开的。
为了安抚他，福珠问他：“明日若有功夫，来食铺用饭。”陆离说好。
怕他误会让他尝菜，又加了句：“是特意做给你接风洗尘的！”
这下陆离被哄好了，眼里亮晶晶地：“明日一定来！”
陆离这次回来，心里背的担子不轻，鲁地没有发现那批军饷的踪迹，来往的大小船只都严查也没查到，陆离和祁靖猜测，这批货还没有运回倭国，只是暂时转移了地方，所以陆离决定再次南下，祁靖脱不开身，派了迟武保护他一同前去。
董父又杀了猪，他也一直在改进养猪的方式，新出栏的猪肉膘厚肉细，福珠让林修给她将两只猪前肘留下了。
前肘骨细，肉质紧实，脂肪含量少，比后肘的筋头巴脑多，用来做虎皮肘子给陆离接风再合适不过，顶级的食材加上恰如其当的烹饪方式，大家又有口福了。
虎皮猪肘与普通肘子的区别在于油韧的外皮，色浓、皴皱，形似猛虎的黑纹。
猪肘的毛即便已经处理过一遍了，免不了还有残毛，福珠和阿鲤各叉着肘子在柴火上烧。
拿下来时，肘皮已经烧成黑炭了，阿鲤担忧道：“小姐，焦糊了，还能食吗？”
福珠看看了她手上那个，肘皮褶皱却不破：“烧的很好，只要不把肘皮杵破，颜色深没事，咱们要的就是这个效果。”
福珠本来担心她会把皮烧破，肘子就没了卖相，没想到，手法还不错：“肘腿也有脏腥气，火烧可以净化异味儿，况且咱们一会儿就刷，洗完就漂亮了。”
阿鲤听懂了，如释重负，这么好的猪腿，可不能浪费了。
福珠让她从屋里将壶里的温水提来，来回跑了五六趟，堪堪将锅里的肘子没过，阿鲤擦擦汗：“幸好锅够大！”
“那可不，这是专门订的，那里都买不到。”福珠搭着她的肩膀，叉腰道：“先进去吧，得泡上一会儿。”
刷肘子换了人，阿鲤和阿余各执一只长柄猪毛刷，在茂密的树冠下吭哧吭哧地刷着猪皮。
“呀，小姐，颜色果然淡了！”阿鲤觉得好神奇。
洗干净的肘皮呈淡黄色，全然不见刚才的黢黑，福珠用干净的纱布将边皮的水拭干：“如若火候烧的轻，出不来皮色。”
她打开今年新产的蜂蜜，用勺子轻搅两下，黄澄清亮的蜜浆缓缓流动，福珠搬起瓷罐，将稠密的蜂蜜直接倒出来，用宽刷蘸了涂在猪肘皮上，三人齐下手，没一会儿，就将两只猪肘挂好浆了。
“小姐，好香甜。”阿余舔了舔手上的蜜水。
“这是没添过水的蜜浆，颜色也靓。”挂完皮水的猪肘要晾一会儿，等浆水黏在表面方可下锅，福珠让两小的将锅洗净，搬柴，起油，烧火。
风干的肘皮靓泽，浆水犹如镀上的蜜脂，过油烹炸，颜色更重了，阿鲤见肘皮由蜡黄转为焦黄，福珠仍不出锅，着急道：“小姐，千万别糊啦！”
“得炸的颜色重些，不然炖的时候就没皮色了！”福珠用勺子往上边淋油，肘皮刺啦地响，变得皱巴巴的。
草果、大料、桂皮、花椒与素油煸香，下肘子再放辣椒、皮牙子、葱段、姜片，淋上多多的黄酒和老酱油，因着肘腿太大，福珠煸完一个再弄一个。
肘皮要接近虎纹色，才有卖相，入锅炖煮前，福珠特意用□□糖炒了糖色，再次给肘子裹上一层焦糖色。
文火慢悠悠炖上一个多时辰，福珠告诉阿余转大火收汁，等锅里的汤咕噜冒大泡的时，将猪肘捞到白釉撇口盘上，接着打掉漂浮的肘油，过滤掉杂物，放盐、芡粉、香油、葱油，把酱汁熬到在锅里“颠墩儿”，由上至下淋满整个猪肘。
陆离带着迟武早到了，京城连个熟人都没有，探亲只是借口，他也没地儿去，就跟着陆离晃悠。
那肘子还是迟副将帮忙叉出来的，福珠表示：一会儿让迟将军多食些肉！
“别说，这酱红的大肘，加上一道道的肉褶子，还真有点‘虎’气势！”赵凝儿踩着饭点儿到的。
众人看着硕大的肘子，无从下筷，福珠先夹了口肉皮：“俗话说：“‘吃肘子，先叨皮！’”
大家伙一听，纷纷去夹“虎皮”，软糯劲道，再往下尝，瘦肉酥烂脱骨，轻轻一拽，大骨棒就拖出来了，烂而不失其形。
骨髓都化入汤了，浇汁粘稠，用瘦肉蘸着食，髓脂的胶质感，口味别样有趣。
第59章 公安锅盔 分别
迟武觉得这次跟陆离来对了，他9岁就到军营了，大口吃肉的机会不少，那时候觉得真香，但跟今日比起来，才觉得以前食的肉那么糙呢。
一开始他不好意思甩开腮帮子，见大家都食饱了，两桌的猪肘都被他扫尾了，陆离看着惊讶的福珠，怕她心里不顺，解释道：“迟武是军营出了名的大胃口，能吃也能战！”
福珠懂他的意思，笑道：“我们将士保家卫国，食的越多越好，饱了才有力气杀敌！”
陆离倒是没想到她有如此宽阔的心胸，倒是他看人浅了：“珠娘眼界之宽，倒是陆某想多了。”
“你也是关心则乱嘛。”福珠知道从古至今社会
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