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303文学www.303wx.com提供的《佛系养崽，快乐种田[快穿]》30-40(第6/14页)
这家做得大。
这条街的商业氛围不浓，不过经过的人倒是不少。
“附近是机械厂对吧？”
“对对，隔壁那条街拐过去就是机械厂正门，你大哥就在机械厂上班。”
沈浅点点头，机械厂是国有军工企业，规模不小，而且厂里的待遇可不差，
“目前我们三餐都做，早上卖包子馒头花卷稀饭，中午卖快餐，晚上卖中餐。目前我妈也过来帮忙了，只是生意实在是太差，她守着店也是干守。”
沈浅仔细检查了店里还在醒面的面团，以及已经拌好准备用的馅料，又去后厨检查了已经采购回来备用的各种食材。
沈浅一边洗手一边说道：“大嫂，我给你做一笼肉包子，你卖着试试看。”
项英没想到沈浅来了直接上手，赶紧说道：“好，我给你打下手。”
“不用，你站在旁边看，记不住的话，最好用小本子记一下要点。”
她妈妈王芳晴见沈浅又要拿肉来绞，赶紧拦着：“闺女还是用这现成的吧，我刚拌好的馅，不用可惜了。”
沈浅果断拒绝：“不用，我重新做。”
她选了一块上好的后腿肉，这块肉位置好，看上去新鲜，拿来做肉包子正好。
王大妈心疼得直抽气，不住地埋怨：“这不是浪费么，做出来卖不出去怎么办才好，留着中午万一有客人还能炒两个菜了。”
项英有些尴尬，沈浅没搭理她，自顾自地往绞好的肉盆里熟练地放入盐、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末等调料。
沈浅一边放调料，一边讲解：“盐是用来提底味的，料酒可去腥味，白糖提鲜，但是别放太多，以免喧宾夺主，姜末和葱末去腥增香。”
她一边搅拌肉馅一边说道：“搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲。”
项英一边用小本子记录一边问：“可是为什么一边搅拌还要一边加水？”她的厨艺是在家跟着父母学的，他们可没教过她这样。
王大妈在旁边看着忍不住说道：“这怕是不好吃吧，哪家做包子还掺水的。”
沈浅
笑了笑：“这个问题你可以先留着，待会等包子蒸好以后尝尝就知道了。”
拌好的馅放在旁边腌制，沈浅便着手和面了。
第35章 80年代搅事精5全都卖完了……
其实嫂子做的包子最大的问题还不在馅料上,而是和面。
她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些发苦了。
沈浅将面粉倒进干净的和面盆中,加入适量的酵母粉，酵母粉用温水化开，接着先用筷子搅拌，然后开始正式揉面。
“大嫂，你注意看，双手的力道要均匀，这样的手法可以让面团变得光滑,也可以让面团的内部结构比较均匀,这样和面最多十五分钟就揉好了,也不用时间太长。只要做到面光手光盆光就行了。”
项英没想到和面还有这么多门道，赶紧记下。
她妈在旁边一边看一边撇嘴,她做了一辈子饭了，包子馒头都是她自认为拿手的,没想到今天女儿弟妹来了直接上手指点,完全不给她这个长辈面子。
她倒是要看看,这个年轻媳妇能做出什么好吃的包子出来。
面团揉好以后便放在旁边醒发,没过多久面团便发起来了，项英以为已经好了，没想到沈浅站起身走过去接着揉面。
“啊……还要揉啊？这得多长时间？”
“这一步很重要,这是为了排出面团中的空气，手法跟刚才一样,这样可以让面皮更加细腻。”
项英吐了吐舌头，还真没想到和面这么麻烦。
终于到了下一步，沈浅将面团分为大小均匀的剂子。
“你可以放一个食品称在旁边,每一个剂子都得大小一致，这样做出来的包子才有卖相，也可以减少纠纷。擀面的时候中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子不会露馅，边缘薄也方便收口。”
沈浅手法娴熟地包包子，每个包子都有18个褶子，她的动作直接让项英和她妈都看傻了。
这一看就是熟手啊！
“三弟妹，你可太厉害了！”
先不说别的，就这包包子的手法，一看就很专业。
可是王芳晴还是找了个事情抱怨：“这肉包得也忒多了，这还赚什么钱啊！”
她说别的沈浅都没反驳，只有这一条，沈浅强调道：“你想要在这条街打开销路，就必须多包点肉，否则你做的如果还没有机械厂食堂的包子好吃、肉多，别人干嘛非得跑到这里来买呢？”
项英一听便明白了，周生武就是机械厂的干部，当初听说她要在厂外面开小餐馆也说过这话，厂里有食堂，大家都习惯去食堂吃了，如果要去外面吃，卖的还跟食堂一样，凭啥出去买呢。
她当初选择卖包子，也就是因为她感觉自己和妈都比较擅长做包子，反正在家里闲着也是闲着，不如出来开个店。
没想到，弟妹也这么讲。
项英赶紧说道：“弟妹放心，我记住了。”
折腾了一上午，一锅热腾腾的包子终于出炉了，一个个大小均匀，看上去极有卖相的包子安静躺在蒸笼里。
项英还来不及尝一口，便有路过的食客被吸引过来。
“这包子怎么卖啊？”
“刚出笼的肉包子1毛5，素的1毛。”
“一个素的一个肉的。”
“好嘞。”
项英手脚麻利地为这位客人包好了包子，他还没走呢，另一个人又凑上来：“这包子怎么样？好吃吗？”
这位客人也有些好奇，先咬了一口素的，微微皱了皱眉，王芳晴见状有些急了，赶紧说道：“小同志你试一试肉包子，刚出炉的肯定好吃。”
那位客人又尝了一口鲜肉包，鲜香的汁水充斥了整个口腔，让他忍不住又咬了第二口。
他有些兴奋地说道：“这包子味道不错，我再买五个！”
旁边那人见状也毫不犹豫：“也给我拿五个。”
做生意最讲究人气，此时下班的工人有不少经过这条路的，见这边围了人，便又来了几个好奇心重的。
原本路人只是围观，可看见前面都围着买包子，也跟在后头：“我也要，也给我两个，不，我要五个！”
项英逐渐有些忙不过来了，王芳晴也在旁边帮忙收钱找钱，简直乐得合不拢嘴。
有些食客买了包子就站在原地吃，夸赞声不绝于耳。
“这包子做得实在！1毛5不便宜了，但是很划算！”
“食堂的肉包子完全比不上这个，这家包子真好吃！”
“哇，这包子里怎么还有这么多汁，这怎么做的？”
“我还想买十个不知道有没有？”
只是沈浅原本也只是想给项英示范一下，并没有做太多，围拢的这波人很快就将这笼刚出炉的包子全买光了。
“老板就这点啊？”
“不会吧，这就卖完了？你们下一笼什么时候出？”
王芳晴赶紧说道：“还有菜包，你们还要菜包吗？”
前面有买了菜包的一脸嫌弃：“大妈，不要你的菜包，你家肉包做的好吃，菜包一股怪味。”
王芳晴讪讪闭嘴了，项英说道：“今天没有了，明天早上开始卖。”
王芳晴瞪了女儿一眼，这么好的生意怎么就不做了，再说今天还和了一盆肉馅呢，趁着这波生意好，就该把剩下的肉馅给用了才行。
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