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303文学www.303wx.com提供的《四时赶山记》20-30(第9/17页)
在山下睡了两夜, 初二早晨霍凌和颜祺就往山上去了。
推开院门，景象如故，经历了一遭下山再上山, 心境与初来时不同, 颜祺对着面前住过七八日的小院, 亦生出到家的感觉来。
“还是家里好。”
他感慨一句，挽起袖, 第一件事就是去刷大个儿喝水的盆子。
这只盆子是石头的，因不好搬动放在院里，半天不管水面上就要飘叶子，
这趟没从山下带什么东西上来, 霍凌安置好空空的背篓，同颜祺道：“我进附近林子看一眼, 瞧瞧下山前设的套里有没有套上东西，要是有, 咱们今天中午就吃那个。”
离得太近, 他没带大个儿，不消一刻钟就走到了地方。
上回他在附近设了三个兽套，眼看竟是套着了一只獾子, 另两个里有一个绳子被咬断了，教那物给逃了去。
他拎起饿得奄奄一息的獾子，摸了摸肉, 好在是没饿多瘦，够炖一锅的。
红烧獾肉这道菜霍凌以前做过许多次, 独在山上得了野物，他口味重，多是酱烧着吃, 有滋有味地还下饭。
拎回家给颜祺看，颜祺讶异道：“咋瞧着和我老家的獾子不一样。”
他道老家的獾子又叫土猪子，生了个猪鼻子，不知道的见了还以为是野猪崽子。
“我爹做猎户时常在秋日里猎土猪子，回来炼出獾子油来，除去自家用的，还能卖上好些，算是个年前的大进项了。”
但霍凌拎来的獾子生了个黑鼻头，像狗鼻子，别的倒是挺像，他道:“巧了不是，你们那处的獾子叫土猪子，我们这也有老猎户管獾子叫山狗子，一样能炼獾子油，皮子也能卖钱。”
接着打来盆水，熟练地将獾子放血剥皮，野物的血闻起来腥气重，独大个儿上来舔了一口，接着就摇尾巴等吃肉。
“过去我常自己个儿在山里炖肉打牙祭，今天你也尝尝我治的菜如何。”
霍凌自诩做饭的手艺还成，不过不常做，关外的汉子也是会进灶房的，基本都有一两个拿手菜，除非真是没长这份脑子的，譬如他大哥霍峰。
“那我给你打下手。”
颜祺也想尝尝霍凌做的菜，“之前在家时，英子还跟我说过，她小叔做的饭好吃。”
霍凌勾唇道：“我回回做饭都是炖满锅肉，肉哪有不好吃的。”
又让颜祺帮忙找找，屋里是不是还剩一个坛子底的酒。
“正好拿来杀杀这獾子肉的腥气，这回用完，下次下山咱们想着再打些来。”
酒这东西家里总要有，不单是为了喝，除却做菜去腥用得上，像是在山里受了什么厉害的皮肉伤，也能拿来浇洗伤处。
赶山客的家里，酒是绝对缺不得的。
颜祺去屋里翻出酒坛，试了试斤两，“确是剩的不多。”
霍凌单手接过，晃两下凑近听声响。
“也就还有个半斤，分一盏子出来，余下的一会儿喝了。”
獾子肉下锅焯水去腥，撇去浮沫，捞出来时过一遍凉凉的山泉水，闻起来已有了清淡的肉香，不见腥臊。
霍凌往锅底倒油，丢了一些个姜片、蒜瓣和八角、野花椒进去，家里料子不多，只两样却也够用。
再将獾子肉搁入，翻着炒起来。
焯过水的肉先得炒没了水汽，再慢慢煸到泛黄，继而加水加盐，淋上两圈酱油，等汤汁收了就能出锅。
下面炖着肉，上面蒸着米，颜祺不需做菜，便提着篮子去家门口附近掐野菜。
一顿饭总得有肉有菜的好，不然荤肉吃多了也腻味。
这种想法也就是来了霍家后才有，以前家里人口多，一个月能吃两次肉都顶天了。
大个儿得了霍凌的命令，一步不离地跟在他身旁，颜祺蹲下来时摸了摸它的耳朵。
掐了一把野葵菜，颜祺顺道还发现了一丛小根蒜。
小根蒜的茎叶像葱叶子，地底下根上连着个小小的白嫩蒜头，也就抵得上大蒜一个蒜瓣大小，他们老家也有，到了时节常拿来凉拌了吃。
他细看发觉没认错，欣喜极了，赶紧将这一丛都刨了个干净，快步回家端给霍凌看。
认真算起来，有日子没吃过了。
“这山里野菜真是风一吹雨一落，没两日就是一片，这野蒜正是生嫩的时候。”
霍凌见是小根蒜，同样犯起馋。
“年年就盼着这一口，和肉一道吃解腻得很，咱们洗干净了，直接蘸酱，就是不知你吃不吃得惯。”
“那我尝尝。”
颜祺也知关外喜欢吃蘸酱菜，好些个菜蔬都能洗干净了生吃，他想不出是个什么味道，不过愿意尝尝，毕竟有个词叫入乡随俗。
野菜洗起来麻烦些，先抖去浮土和泥巴，摘去不太好的老叶，余下的丢进水盆里洗净。
霍凌挑了两根嫩葵菜给大个儿，大个儿张嘴含进口中，嚼两下咽了，不过再给就不吃了。
清晨上山时他就留意到大个儿在山里寻草吃，估计是肚子里不太舒服，很多人不养这些，所以不知，其实动物和人一样，身上有个什么不舒坦的都会去找草药。
虽是如此，他摸了摸大个儿鼻头，见是泛凉湿润的，精神头也足，料着该是没什么大碍。
晚食上桌，霍凌给颜祺夹了一块，让他定要多吃些。
“獾子肉是滋补的，咱们这处女子哥儿家坐月子时常吃。”
“我们那边也有这说法。”
颜祺咬了一口肉，嚼了许久才舍得咽下去，獾子肉有股猪肉都比不得的丰腴的香味，偏又没有肥肉那么腻嘴。
再配上被霍凌炖到有些浓稠发亮的汤汁，拌着干饭吃，真是能把人香一个跟头。
大个儿得了獾子连肉的骨头，在旁啃得“咔嚓”作响。
一并“咔嚓咔嚓”的还有正在吃小根蒜的霍凌和颜祺，后者学着用手拿菜去蘸酱，酱是现成熟酱，前日去集上时买的，还给哥嫂也带了一罐子。
这时节野菜出来了，酱就吃得多，过一阵子等家中菜地出了菜苗，还能续上继续吃。
小根蒜入口是有些辛辣的，但只要够嫩，回味里还能品出一点甜。
霍凌一口蒜一口肉，还能咂一口小酒，直觉自己已是过上了神仙日子。
颜祺闻着淡淡的酒气，知晓这一碗的量远不至于让霍凌吃醉，霍凌见他一直往酒碗上瞅，想了想，拿了根干净筷子来，蘸了蘸递到他唇边，挑眉笑道：“如今药也喝完了，倒是能舔一口。”
这般用筷子尖蘸酒的，多是当了爹的汉子逗孩子的，颜祺幼时也被他爹这么逗过，辣的他直吐舌头，从那以后再也没上过当。
可如今霍凌的筷子递来，他却控制不住地探出舌尖舔了一下，入口依旧是辣，害他一下子闭紧嘴巴眉头紧锁。
霍凌没想到他这么实心眼，赶紧倒了水让他喝。
颜祺漱了漱嘴，把舌尖那一丁点辣味压了下去，总算舒了口气。
“真有这么冲？”
霍凌不解地咽一口酒，“这坛子还不算多烈的好酒，比不得喜酒那日买的。”
颜祺用手背贴了贴脸，只觉得脸颊都热了，看来对于酒这个东西，自己当真是无福消受。
霍凌遂保证，以后再不拿酒来逗他，颜祺有些哭笑不得，所以汉子刚刚真是在逗自己，就像大人逗孩子那般，可自己都多大了。
也就是他们二人独在山上，家中没有长辈管束，不然成日没个正形，怕是逃不过几句说。
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