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303文学www.303wx.com提供的《我的小食摊火爆整个汴京（美食）》50-60(第14/18页)
鲜螃蟹，混着水一块儿端到了膳房。
粗略一数，足有五十几只，皆是渔夫从湖里刚捞的，蟹身湿淋淋的，有的还在吐泡泡，带着一股子湖水腥味儿。
阿芹拿着小刷子来帮忙收拾，问：“娘子这是要做蟹酿橙？”
柳金枝一边把橙子从麻袋里捡出来，一边答：“秋日吃螃蟹，自然少不了吃这道。”
酿橙蟹，其实就是蟹酿橙。
这是一道源自于南宋时期的，江浙经典名菜。
以橙子为容器，新鲜蟹肉做馅儿，水蒸过后，兼具果香与蟹香。
不仅十分美味，古人还认为其寓意着“秋日金风玉露之雅趣”，曾被南宋宫廷列为名菜。
林洪所攥写的《山家清供》里就记载了详细做法：
“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内……用酒、醋、水蒸熟。”
不过这种做法很复杂，经过现代许多名厨研究后，逐渐推出了个简化版本：
选又大又甜的橙子，在其顶部四分之一的地方挖开做盖，挖果肉，留果汁，再用小镊子把果壁上的筋膜全部剔除，以免后面吃起来味苦。
然后把新鲜螃蟹用小刷子洗干净，直接放到蒸锅上蒸熟，去壳、留肉。
蟹黄、蟹肉全部切碎，加入姜末、料酒、盐、芥籽粉、橙汁搅拌均匀，以此为馅料填入橙盅，盖顶蒸一盏茶的时间。
最后把蒸好的橙盅取出，蟹酿橙就成了。
但如果要按照传统做法来，柳金枝还需要另外加入熟肥膘丁、荸荠丁及蛋液。
只是她不太喜欢这种做法，所以预备的二十盅蟹酿橙里头，只有八盅是按照传统方法做的，其他都是用的简化版。
自然，二十盅蟹酿橙耗不了五十几只螃蟹。
还有余下的蟹，柳金枝就全都清蒸了，又准备了几瓶金华酒，待会儿就以酒配蟹，请大家一块儿吃。
要不说“会吃的人有口福”呢？
柳金枝这边才把酒菜备齐，柳霄就带着人到了。
大家就在饭馆里坐下。
柳金枝搬出来架屏风，在大堂里隔了一层。
伙计们因为要照看生意，所以坐在外头，包括潘安玉。
黄师道、潘琅寰、项志轩、应天爵还有杏安、柳金枝、柳霄几个都在里头落座。
“难为娘子费心想着，还花费银子置办了这么一桌好酒席。”黄师道率先举杯，满脸带笑，“我先敬娘子一杯。”
柳金枝遥遥举杯，二人于空中虚虚一碰。
“黄先生说笑了，若不是因为施粥，我本该在秋闱结束后就带着霄哥儿去拜访您。霄哥儿能有今日，多亏了黄先生栽培。”
柳金枝笑语盈盈。
黄师道摆摆手，直言柳金枝客气。
但柳金枝真客气地往他这边摆了三盅蟹酿橙，他又笑眯眯地却之不恭，不提客气了。
用筷子挑开橙盖，夹一块儿蟹肉放在嘴里。
橙皮经加热释放了一股清新淡雅的橙香，与蟹肉的鲜美相交融，其味道咸鲜微酸，回味生甘！
特别是橙香渗透着蟹肉，层次十分丰富。
入口时蟹黄浓郁，再品又觉得蟹肉清甜。
这底下想必还倒入了酒、醋，却也剔除了肥膘，做法与众不同，却又格外好吃。
黄师道一连吃了三盅，一脸满足，心中忍不住喟叹：收了柳霄做弟子，当真是他这辈子做过的，最正确的决定。
“柳娘子可知官家要点几名算经科学子，一同南下赈灾？”
黄师道放下吃食道。
柳金枝点头：“略有耳闻。”
傅霁景给她写的信里提到过。
黄师道捋着胡子，微微笑道：“但现在时间紧急，若按照以往慢悠悠的改卷速度，怕是赶不上南方灾情变化。”
听到这里，项志轩抬起头，道：“先生的意思，是这回秋闱要提前出成绩了？”
黄师道笑眯眯的：“正是。”
话音落下，众人默契地看向柳霄。
柳霄吃蟹的手一顿，脸上忍不住抽了抽，偏开头去。
“若我估计没错，五日之内，秋闱必有结果。”黄师道说，“届时你们分两批，一批去礼房外看榜，一批在家中等候胥吏牵花马报喜。”
潘琅寰有些诧异，道：“黄先生就这么笃定霄哥儿一定能考中？”
不是他故意这样说，寻柳霄的晦气。
实在是经过潘安玉的科考之后，他现在觉得科考难如登天。
但怎么看黄师道一副“柳霄这回必中”的样子？
潘琅寰不由郁闷。
黄师道却捋着胡子，笑道：“我的学生，我自然知晓根底。若是潘大官人不信，咱们五日后见分晓。”
潘琅寰挑了下眉，举起面前的金华酒：“一言为定！”
第59章 远行阿姐，等我带着功名回来！……
五日后,已是九月二十三，秋分时节。
深秋之时，秋意越发浓郁。
层林浸染,青山披色。
汴京城内逐渐飘零起金黄落叶。
风起,吹动书生们宽大袖袍，一双双渴望的眼睛往前望,紧盯着礼房大门不放。
潘琅寰和黄师道站在不远处,看着这人头攒动的一幕。
黄师道笑道：“潘大官人，你瞧,我说的没错吧？确实是五日之内，必然放榜。”
他眨眨眼,“我的推算一向很准。”
言外之意便是：推算柳霄为前三的说法也很准。
潘琅寰嘴角忍不住抽了抽。
有个“屡考不中”弟弟的他,并不是很想与黄师道继续“科举排名”这个话题，转头看向柳金枝。
柳金枝看起来比柳霄还紧张,一只手紧紧攥着柳霄的袖子,眼神不停往礼房前头的告示牌看。
每隔一会儿，就小声问：“胥吏是不是快出来了？”
柳霄本来也很忐忑,但见柳金枝这副模样，心中紧张情绪莫名消了些,甚至觉得有些好笑。
“阿姐，还有一刻钟的时间。”柳霄安慰似地拍拍柳金枝,“我看前面有小食摊卖荷叶包子,我去买两个回来，阿姐今日起得早，还没用朝食呢。”
柳金枝现在哪有心情吃东西？
“不了不了，我还是在这儿等着吧。”柳金枝还在垫脚朝里头望，“走开我不安心。”
柳霄唇边笑意更深了。
总觉得这样紧张的阿姐有些可爱。
就向潘琅寰使了个眼神,请他照看些柳金枝，自己抖了抖袖子，走到小食摊面前，买了两个热乎乎、香喷喷的荷叶包子。
怕柳金枝吃包子的时候噎着，回来的时候，甚至还带了一碗热汤。
当真是贴心又细致。
叫潘琅寰不由得有些酸。
怎么好弟弟都是人家的？
想想潘安玉最近一头扎进膳房里，脑子里只想着做甜食，完全不想哥哥那样儿……
哦，不对，至少潘安玉这小兔崽子，找人试菜的时候，是必然哥哥长、哥哥短的。
吃得他恨不得大半夜跑三次净房。
一想到此处，潘琅寰就又忍不住手痒痒。
下次潘安玉再敢逼他吃那种黑不拉几、黏糊糊的鬼东西，他就拿马鞭抽死他！
柳霄把荷叶包子递到柳金枝面前。
柳金枝本不想吃的，但她确实起的太早了，又因为挂念柳霄的秋闱成绩，一直紧张着，空空的
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