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303文学www.303wx.com提供的《泼辣夫郎的小饭馆》70-80(第9/23页)
水做成面糊，我可以洗面的时候直接把还没晒干的面糊拿来用啊。淀粉加水不是多此一举。不过用淀粉的话，保存的时间能长点，什么时候要做凉皮也不用辛辛苦苦的洗面。”季榕夏看完菜谱瞬间懂了。
步骤完全可以改成，洗面后，沉淀淀粉，再倒掉多余的水分，直接搅拌成面糊。
这样洗出来的面筋也新鲜，可以拿来上锅蒸。
可惜时间来不及了不能洗面来做凉皮，季榕夏只能是拿出昨日放在冰箱里的剩下的面筋，先把其放到水中泡着，这东西放的时间长了孔隙里头的水就流出来了，孔就变小了，蒸出来之后硬硬的，完全没有吸饱了水蒸出来好。
面筋吸着水，季榕夏将小麦淀粉倒入碗中，慢慢加水搅拌成面糊。
平底盘刷油倒入面糊，转动盘子，使得面糊挂满盘底。蒸锅中水开后，将盘子放入，至面糊凝固，表面起大泡，蒸好的盘子，放入凉水盆中，盘底冷一点，将面皮揭下来，蒸好的面皮再刷少许油，以防沾连。
这样一张一张的凉皮摞在一起。
面筋蒸熟，切成小丁，待用。
然后将黄瓜切丝，放到一边。
再就是做料水了，小茴香、桂皮、草果、香叶、花椒、八角、香砂包成香料包，清水加醋，放入料包，水沸腾后捞出香料包，再加入少量盐、酱油、白糖，这料水就煮好了。
大蒜捣成泥，加水和少许油，弄成个简单的蒜水。
麻酱慢慢加水调匀。
凉皮切成一指宽的条，加入黄瓜丝、面筋、料水、蒜水、少许辣椒油和麻酱搅拌。
一份凉皮就做好了。
“不知道是什么味道啊。我得多做点让爹娘也尝尝。”
做着做着，季榕夏就做多了，季榕夏蒸了二十来张凉皮，两张凉皮能放到一个大海碗里，拢共做了十二大碗凉皮。
那边谷堂衿的面也揉好了。
季榕夏快速包了些饺子，放到蒸锅中蒸，顺便熬上果糖浆。
然后就可以做酥山了。
羊奶煮好后用搅拌机搅出酥油，点酥油，倒入放凉的果糖浆，漂亮的酥山就出现在了季榕夏面前。
“放在这个食盒里面吧。”谷堂衿找来个精巧的食盒。
这食盒是多层的，上面雕刻着花纹，食肆中很少拿来用，一般都是有席面生意的时候才会把这些精巧的家伙事拿出来使。
“好，那酥山放到最下面。然后放凉皮，最后再放有点热的虾饺。这虾饺得趁热吃，不然皮就不弹牙了。”季榕夏一边嘟嘟囔囔一边就把东西给放好了。
确定都弄好了，谷堂衿这才打开灶屋门。
“做了点凉皮你拿回去吃，这食盒你下次来商量香胰子买卖的时候，再还回来就行。”谷堂衿将食盒放到刁开鹏跟前。
谷堂衿紧接着问道：“我们要开门做生意了，你是准备从咱们这后院到前头食肆，还是绕过去？”
“我绕过去就行了，你们可稍等一会啊。”刁开鹏拿起食盒站起身。
谷堂衿偷偷给他塞了张纸条。
刁开鹏有点纳闷，面上却不显，他跟姚田兰和谷春财说了一声就走了。
出去之后他打开纸条一看，上面写着地图他们看见了，为了答谢，用冰给他做了点吃食，让他先拿回家别放化了，还有虾饺要趁热吃。
刁开鹏：“？？？”
夏哥儿和堂衿这都是给他做了什么啊？这字条他都有点看不懂了，虽说如此，刁开鹏还是听劝地先回了家。
“这孩子真是，从咱们后院进食肆就行，绕一圈要走不老少路呢。”姚田兰收拾了那几个小板凳，就要去前头预备开张。
“娘，你先等等，我做了点凉皮，跟凉粉有些像，怪好吃的，你们先尝尝。”季榕夏端了一碗凉皮出来。
好东西自家人还是要吃到的。
不然多亏啊。
季榕夏也给谷堂衿端了一碗：“你也尝尝。”
“你呢？”谷堂衿拿起筷子要给他夹一筷子。
季榕夏赶紧摆手：“我刚在灶屋里尝过了，这凉皮滑滑的，吃着很凉爽，不过我还是觉得吸饱了汁水的面筋最好吃了！”
谷堂衿将凉皮放入口中，这顺滑到略有些陌生的口感让他眼前一亮，料汁煮得也好，酸辣爽口又没有过浓，他又尝了尝面筋，吸饱了麻酱和料汁的面筋丁稍微有一点点软，但又很有嚼劲，一口咬下去汁水就爆了出来，配上爽口的黄瓜丝真是好吃。
“咱们晌午就吃这个吧。”谷堂衿难得点一回菜。
季榕夏小小声说：“哦，看来堂衿很喜欢这个凉皮，那咱们今日晌午就吃这个了。放心吧我做了好多呢，保管你能吃过瘾。”
堂衿的小小心愿，他当然是要满足了。
谷堂衿吃了几口就不吃了，因为吃了蒜水，他还特地漱了漱口才去了前面。
打开门，刁开鹏竟然不是第一个冲进来的。
第一个冲进来的是邬宝全！
“快快快，来点吃的，来点吃的。”邬宝全有气无力地说。
他身后还跟着朱朋义、蓬乐成、管斐白、贾前和苏寒围。
都是谷堂衿的好友，只是此时谷堂衿也顾不上寒暄了。
赶紧扶着邬宝全坐到座位上然后问道：“这是怎么了？”
“晕船外加害了暑热病，我让老爷回去歇着，他不乐意非要先来吃饭。”朱朋义无奈地说道。
谷堂衿：“……”
他难得不知道该如何开口。
苏寒围等人如今的表情也有些一言难尽。
谷堂衿想了想只能问：“你们要吃什么？”
邬宝全撑着一口气点菜：“贵的菜每样来两盘，鲜虾肉饼要二十个，掉渣饼十个，生煎二十个，再来一坛米酒。”
“好，马上来。”他走到姚田兰身边说，“娘我看夏哥儿做的凉皮有些多了，你问问他乐不乐意卖一点。”
姚田兰见状连连点头，赶紧去灶屋那边了。
县令大人可别在他们食肆晕了啊！！！
姚田兰急急喊：“夏哥儿、老头子，赶紧做菜了，贵的菜都来两份，鲜虾肉饼要二十个，掉渣饼十个，生煎二十个。”
谷春财一听就问：“邬县令这是又过来了？”
旁人很少点这么多菜。
“可不是，他还带了好几个书生模样的人过来。”姚田兰回道。
季榕夏好奇地问：“好几个书生？拢共几个人啊？”
“算上邬大人和他的随从，拢共六个。”
季榕夏一听就猜出，估计是邬宝全带着堂衿给他说的那些人过来吃饭了。
姚田兰赶紧说：“邬大人有点暑热，这会子都趴桌子上了，堂衿让我问问你，你这凉皮要不要卖给他们几碗。”
季榕夏听说了这事点头说：“给他们六碗吧，正好我做的有点多，算我和堂衿请客，凉皮不收银钱。”
一来这一桌还有蓬乐成他们这些堂衿的好友，二来这凉皮季榕夏还没想好该卖什么价钱。
这东西做起来有些麻烦，卖得便宜了，来买的人多了，他们肯定忙不过来。
卖得贵了，季榕夏又觉得只是一碗凉皮，也没有肉，有点不太合适，他想着等跟堂衿和小师傅商量商量，再定要不要卖，若是要卖该定什么价钱。
“行，那我先端过去了。”姚田兰应了一声，先把凉皮端了过去。
刁开鹏过来的时候前头已经有几个人在点菜了。
他听懂了谷堂衿的
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