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303文学www.303wx.com提供的《开在高中门口的小饭馆[美食]》60-70(第12/16页)
第六十八章 虾饺
小明的班主任张老师看着小明爸爸发过来的消息有些意外。
准确来说, 是极其意外。
叛逆学生迷途知返这种事情，大小新闻宣传过，她也接触过不少。能让叛逆学生迷途知返动力也各不相同, 有的人是因为恋爱了想要去同一所高中, 有的人是因为经受了打击。
总而言之, 这么是她这么多年以来见过的最奇怪的原因, 张老师又跟他聊了两句, 才熄了手机。
睡觉之前，她一直在想，小明爸爸口中的那个能让小明迷途知返的小饭馆, 到底有多么好吃。
—
因为要做烧鹅, 国庆第一天, 她起得比平时早。她早早收拾出了一件风干室，买好了做烧鹅要用的铁钩子, 还在昨天晚上就联系了鹅厂老板，让她杀些鹅送过来。
刚打开门，鹅厂老板就带着十几只杀好的鹅过来了。鹅厂老板是个女人，她招呼虞妙音，“老板，你要的鹅，都杀好了，来看看。”
鹅厂老板对自家的鹅很放心, 她的鹅可是卖给各大酒楼。这云城做的烧鹅用的鹅，少说, 也有一半是出自她的鹅厂的。
“行。”虞妙音清点了一下数目。
许大爷路过，凑了个头过去看情况，看到一只只被杀好的鹅, 许大爷惊喜地问：“哇，小音，你今天要做烧鹅了啊？”
“嗯。”
听到虞妙音这么说，许大爷苍蝇搓手，格外期待地说：“行行，我本来想去吃早餐的，看来不用吃了，就等着你这顿了。”
许大爷说话带着本地口音，鹅厂老板一听就听出来了，本地人都喜欢的小饭馆，没准是什么宝藏小店，鹅厂老板多问了句：“这家店的饭很好吃啊？”
“那是当然，你要是吃过小音做的饭，就再也看不上别家的了，我都不敢想象烧鹅多么好吃。”
烧鹅，云城各大酒楼都会做，甚至会当成自己的招牌菜。她作为鹅厂老板，也吃过不少烧鹅。在她心中，顶点的是杨记茶楼，别家都比不上。
听他说得这么认真，鹅厂老板问：“比得过杨记？”
“简直就是吊打的存在，不是我吹牛哇……”在虞妙音眼里，许大爷真的很像吹牛一样夸得她绝无仅有，天上地下只此一家。
反正虞妙音挺不好意思的，她笑笑说：“我中午十一点多和下午四点多开门营业，你要是想来尝尝的话，可以这个点来。”
鹅厂老板觉得邪乎，但许大爷的话无异于一种变相的挑衅，说得她好像不来吃吃这家店就会遗憾终生一样。
她在心里记下时间，开车走了。
等两人都走了，虞妙音跟郑阿姨一块处理鹅，做烧鹅，鹅选得好，味道差不了。鹅厂老板送过来的鹅品质很好，皮下脂肪分布均匀，做出来的烧鹅绝对肥而不腻，好吃得让人流口水。
往被掏空的鹅里面填上炸香的蒜蓉、十三香、陈皮等等等材料后，再把开口处缝上后，还要放置一段时间，等香料渗进鹅肉的每一寸。
不过处理好的鹅还得“充气”，让鹅的表皮和脂肪分离，形成“空鼓”。虞妙音快手把所有的鹅充好气，用热水烫完皮后再过一遍冷水，接着淋上脆皮水就能拿到风干房里面风干了。
趁有时间，虞妙音把买回来的腌制好的酸梅去掉果核后碾成糊糊后再加些水、糖、柠檬汁进锅里熬制成酸梅酱，等下配着烧鹅吃正好。
“郑阿姨，你吃早餐了吗？”虞妙音问。
“吃啦吃啦，在家自己煮了面。”郑阿姨说。
虞妙音洗漱完就过来迎接鹅厂老板，她还没吃早饭呢，小棠宝也没吃，也不知道她醒了没有。
虞妙音借了郑阿姨的电动车，“我去市场那边买点东西。”
“行。”
她骑着郑阿姨的电动车，还没有完全想好要吃什么，心里想的却是要买辆小电驴了，虽说她喜欢走路去菜市场，但有辆小电驴总归是比较方便的。
很快，她来到了菜市场。现在这个点能买到很多新鲜的瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉，虞妙音走走停停，最终称了些虾打算回去做虾饺。
在云城吃早茶，虾饺算得上是必点品，是每桌的例牌，做得好吃的虾饺那叫一个地道。虞妙音也很喜欢吃，不过开店太忙了，等有空了，她要带小棠宝去体验一下云城的早茶文化。
她把买回来的虾处理好后把虾肉分别切成肉丁剁成肉糜，做的时候要把虾肉的水分彻底吸干，这样做虾肉会紧实口感更好，还能避免虾馅出水后让面皮变得软趴趴。
按照喜好，她加了些笋进去，再加入猪肉丁和别的调料跟已经搅拌得粘稠起胶的虾肉们混合均匀放在一旁备用。
澄粉和土豆淀粉搅拌混合，再添些盐进去增加韧性，和好面后分成大小均匀的小块再放到保鲜袋里面防止面团变硬。
她做一个就拿一个出来，面团擀成薄片后挖上适量的虾馅捏上漂亮的褶皱。郑阿姨也来帮忙，她果真很擅长这些，捏出来的褶皱跟虞妙音捏出来的一样漂亮。
全部包好后，虞妙音把虾饺放到蒸锅上蒸，她做了很多，想着可以让陈奶奶和怡灵一块过来吃，还有许大爷一家。两家人都对她很好，她都记在心里。
“阿姨，你帮我看着火，我回去叫一下小棠宝啊。”
刚回到家，小棠宝已经洗涮完了，清清爽爽的，穿着漂亮的小裙子正坐着发呆呢，虞妙音给她扎好头发，“到店里面吃早饭吧，我做了虾饺哦。”
“好呀。”小棠宝点点头，脑袋上两个小啾啾随着动作一晃一晃的。
“咱们叫上奶奶和许大爷他们吧。”虞妙音牵着手找到了陈奶奶，怡灵还在睡觉，无福消受了。
许大爷一听有虾饺，整个人特别激动，“好，谢谢你啊小音，我去泡壶茶。”
喝早茶的时候最不能少的就是这一壶茶了，许大爷用养生壶泡好普洱茶后来到了小饭馆。
正所谓无功不受禄，
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