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303文学www.303wx.com提供的《宋记卤味》40-50(第20/26页)
奇是愈发重了。
不同于一些速食包装的虎皮鸡爪，宋晚秋在制作这虎皮鸡爪时使用了自己炒制的糖色和少量老抽来进行调色，颜色虽然也是偏深的琥珀色但比起那速食鸡爪中暗红得有些发黑的表皮反而看起来更令人放心。
孙雨洁见手上这只鸡爪已经因为自己方才的用力有些破碎，索性直接拿起鸡爪，将那破裂的部分对准盘内胶原蛋白满满的汤汁裹上又裹，这才送入嘴中。
唔~
因为刚才那一番试探，孙雨洁其实对这虎皮鸡爪的口感已经有了些预测，但这入口后的惊喜却远远大过她的设想。
肥厚的虎皮鸡爪被两个小时的文火完全熬透，但不同于孙雨洁所设想的彻底软烂的口感，这鸡爪因为有了一层虎皮的保护，内部的筋肉相互融合，反而变得软软糯糯。
轻轻一抿，内里的胶质都在嘴中化开，卤汤内的香料添加恰到好处，完美溶解了这大号鸡爪的油腻，越嚼越香。
孙雨洁此刻已经浑然不觉自己这会已然吃得满嘴流油，她只顾着一个接一个地嗦着鸡爪。
有了第一个的经验，孙雨洁轻轻拿起鸡爪，爪尖的指甲全都沿着根部完全切除，不带一丝残留。
她双唇轻泯，这最边上的鸡爪直接从骨头上脱离开来。
舌尖熟练的分解，松软耙糯的肉质都不需要过多的费心，自己主动地就脱离了骨节，让嗦鸡爪变成了无比简单 的事情。
桌子另一头，喻青青吃起鸡爪又是另一种方法。
喻青青两手都戴上了手套，左手拿稳鸡爪，右手则沿着鸡爪底部向上发力推开。
漂亮的虎皮外壳被柔软推开，就如脱了衣服一般。
一般人若是照着这操作，难免会让鸡爪顶部的骨头部分同样被顶入这虎皮外壳内。
但喻青青自有自己的一套手法，右上向上推捏时她用巧劲捏住了鸡爪关节，皮肉脱离，骨头却依旧完整保留。
这虎皮鸡爪的制作不比一些柠檬酸鸡爪。后者为了考虑客人的入口体验，最好进行脱骨操作。
但若是提前脱骨，这虎皮的炸制也就成了难题，好在有这软糯易食的鸡爪皮肉来帮助顾客轻松食用。
不过这些问题到了鸡爪狩猎者喻青青手中便立刻游刃而解。
她三下五除二就剥干净了三个大号鸡爪，本就千沟万壑的虎皮在被剥离后更是紧紧地凑在一起。
挤压时鸡爪内部的汤汁已经完全挥洒到手套和鸡爪皮肉之上。
无需再次沾上汤水入味，喻青青拿起一叠脱骨后的鸡爪皮肉送入嘴中。
爽！
就像有些人吃小龙虾时喜欢一并剥完壳，筷子上穿上十来个一齐入口。这一口吃下的脱骨虎皮鸡爪相比于传统的嗦爪流，也有自己独特的畅快感。
喻青青紧紧闭上嘴，一整个的脱骨虎皮鸡爪在她的嘴里四处乱窜。
大口咀嚼，皮香肉嫩，内里酥而不烂。
虎皮鸡爪的独特外皮不仅能造就更好的外观提升食物，皱褶的外皮还具有独特的口感和吸味作用。
软糯的肉质配合其中Q弹的掌中宝，两种截然不同的咀嚼口感在这鲜香卤汁的作用下变得和谐起来。
层层浸味，香料融入了鸡爪的每一寸，吸透汤汁的虎皮鸡爪在喻青青的嘴中爆发了巨大魔力，好在那煮制软糯的胶质层牢牢地将汤汁锁住不至于四处外溢。
吃完这几只完美脱骨的虎皮鸡爪，喻青青有些意犹未尽，目光重新赚到盘里几乎被拆了个干净的鸡爪骨头上。
她忍不住拿起其中一只，对准那边上的一小截肉丝就贴了上去。
先炸后卤，这虎皮鸡爪的独特卤香已经完美入味到骨头里。
向来喜欢追求一口满足的喻青青这会也明白了为什么都说好吃不过骨边肉。
鸡爪骨本身已经深深入味，同它骨肉紧密相连的那部分更是极为软嫩，舌尖与骨缝指节不断搏斗，那随时掉落的肉渣的汤汁就是最好的奖励品。
这一份虎皮鸡爪说多不多，说少不少，像是刚刚卡在了人的快乐阈值之上。
若是再加一倍的量，喻青青大可吃得尽兴，虽然仍有眷念但心中的饕餮已经被安抚。
若是再少些，那便如同猪八戒吃人参果，虽然美味但一下子下了肚，还没能探究完具体的滋味。
这五根大号的虎皮鸡爪像是磨人的小妖精，把喻青青玩弄于鼓掌之间。
明天…明天一定要摇人帮我抢号！
她现在倒是对自己的手速已经彻底丧失信心，她又不比小姐妹，拥有丰富的抢门票、抢限量礼盒经验。
不过说到小姐妹，喻青青贪婪地将眼神移了过去，正沉迷啃鸡爪的孙雨洁立刻浑身一颤，感知到危险后抬眼看了看喻青青。
“雨洁，我们是不是最好的朋友呀~”
这嗦爪流虽然也有独特的滋味，可论速度是远远比不上脱骨派的吃法。
孙雨洁瞧见对面虎视眈眈的眼神，立刻伸出左手，牢牢护住了自己盘中剩下的两只虎皮鸡爪。
“你想都别想！”
“算我借的行吧！”喻青青苦苦哀求，鸡爪的余韵仍在舌尖回旋，可只剩骨头的盘子才是残酷的现实。
“今天先借我一个，我明天买了肯定还你！”
孙雨洁不言，只是拿起两只鸡爪一同入口，咬下两边的爪尖。
她鼓着腮帮子，无情回应道：“明天的事明天说，反正今天没门！”
是最好的朋友，是到了八十岁也要一起养老的朋友。
但是想抢我鸡爪？绝无可能！
喻青青无果，只得叹了叹气，摘下手套吃起自己那份卤菜来。
鸭心依旧美味肥厚，小笋片也是清新爽脆。
只是…除却巫山非云也！
喻青青呆望着那头厨房内的玻璃窗口，宋记每回出新品这顾客们都会揣着好奇先来尝尝鲜。
这会儿的档口，几乎每个交完牌子的客人都端上了一盘让人垂涎欲滴的虎皮鸡爪，随着脚步走动，软糯弹牙的虎皮在顶端颤颤巍巍地动了起来。
“行了行啦，别看啦！”
孙雨洁没好气地冲着她那呆滞的眼神挥了挥手，“瞧你这样，跟个痴汉有什么区别啊？”
“雨洁——”
喻青青重燃希望，两眼亮晶晶地看向闺蜜。
现实很残酷，孙雨洁面前的白色瓷盘这会也堆满了骨头，再也不见虎皮鸡爪的身影。
她脱下手套，将垃圾放在一侧，抱着肚子长长地舒了口气，只觉得无比享受。
“明天再来吧~”孙雨洁倚着桌子，朝前靠了靠。
她的双眼滴溜溜的转动，嘴角突然勾起笑容来。
“明天我们把周晓康也叫来吧！”
喻青青闻言也不复先前的沮丧，兴奋道：“对诶！晓康她不吃鸡爪！咱们明天可以带上她和郑春一起来！”
一场争端骤然化解，喻青青不欲留在这屋内看着旁人吃着自己不能再买的心爱之物，便也主动拿了打包袋装好菜向外出发。
二人站起身子，对视一眼，迅速出了院门互换了外套，又往头上套了个棒球帽带上了口罩。
孙雨洁压着声线，拿过提前备注好的预约单卤菜，兴奋地同小姐妹骑着单车向外驶去，对于反方向的动静浑然不知。
另一边的大门入口，孙妈和孙爸也在门口朝着屋内的陈亚文确定剩下的虎皮鸡爪数量，确认这份额能轮到自己时激动地伸出双手欢呼击掌。
“老孙，咱
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