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303文学www.303wx.com提供的《宋记卤味》100-110(第24/25页)
笑，那东西也就算个小甜水，跟这正宗酸梅汤可是一点关系都搭不上！
夜幕落下，纵使室内开了空调，厨房里的热气正腾也是免不了的。
宋晚秋拿湿巾擦了擦身，又从储物柜里翻了件干净背心去卫生间换上。
“小棠，你去瞅瞅后面余师傅那边菜烤好没？”
简棠得了招呼，也忙朝院内看去。
烧烤架上，打烊后的余师傅手里折腾的就不是那些卤味了。
今早刚从农家大娘摊上现买的新鲜蔬菜已经上了铁架。
炉子里放得不是新炭，但借着底下的余温也能完全烤好。
“马上了啊！招呼大家动作快点，很快就能开吃了！”
余师傅笑着将炉子上的茄子又翻了个面。
茄子、青椒、西红柿。
这几样最近地里刚刚收获丰收的蔬菜不仅价格便宜，没过水的应季菜更是汁水充沛。
这茄子的烤法不必像那烧烤摊上蒜蓉茄子般讲究，并着其他 菜全都烤得黑乎乎，软塌塌，最后拿起夹子将上面糊得厉害的部分全都敲碎便直接进了碗。
简棠端起大碗，便朝着屋内赶去，余师傅也拿起边上早就备上的热水对着操作台和烤架做起清洁来。
“老板，菜都烤好啦！”
宋晚秋正忙着拌起手里的凉面，头都没抬招呼着：“行，先放边上吧！”
盆里刚刚过完冷水的凉面用的是微微带黄的碱水面，里头的红油蘸料直接用的麻辣兔头盘子里剩下的部分。
这剩的油料可是好东西，就是今晚晚饭没做凉面，店里好些员工也都要抢着打包带回家。
本身经过一道兔头卤制调味，这香辣之中还带了些兔肉的香气。
另一盘卤牛肉里剩下的牛肉碎也没被宋晚秋放过，拿刮刀蹭了蹭，还能有两拳头的分量，便一齐倒入了凉面中进行搅拌。
“小棠，我这边没两分钟就好了，麻烦你先去把饭都端出来吧！”
店里的菜单都是提前备好的，最近天气燥热，无论是带汤水的还是猛火快炒的，都叫忙了一下午的员工们开不了胃口。
今晚的都是下饭菜，宋晚秋煮米和熬粥时都特意加了量，剩下的这部分刚好够店里人享用。
凉面撒上最后的脆黄豆和花生米，宋晚秋也没想着摆盘，拿餐巾纸擦了擦边沿因为翻动时沾上放入酱汁，这菜也就算收工了。
套上手套，方才刚从烤架上取出的茄子青椒这会温度也略微低了点。
宋晚秋随意地将那烤得焦糊软烂的蔬菜撕碎，连带着番茄一并碾碎。
旁边早就备上剥好的稻糠皮蛋也一同被掐碎，同碗里的其他蔬菜混合起来。
皮蛋这东西也是分了不同类型的。
常见的光壳或者裹了一层黑的皮蛋在敲碎后往往呈现黑色，里头的蛋黄也是如沥青色的半固态状。
深色柔韧的蛋白外还常常伴有雪花纹路，因此也有人管这叫松花蛋。
比起这种碱味更重的黑皮蛋，宋晚秋更爱用那包着稻糠外皮的类型。
稻糠皮蛋里的蛋白呈现金黄琥珀色，里头的蛋黄也是溏心偏橙。因为发酵时间偏短，里头的碱味更轻，尝起来也更香，不至于有干吃涩口的感觉。
蒜泥、葱花、干辣椒、糊辣椒…
这道颇具西南风情的凉拌菜里要用到的调料可不少，堪称是调味料开会。
这么多的用料下去，盆内的香气也是越发浓郁，丝毫没有辜负他们的参与。
热油一泼，其他的配料全都加入搅拌，这道“烤茄辣西”外表看着不太上台面，但味道是一点不差。
这个天气吃着相当开胃爽口，堪称食欲唤醒器。
简棠整个人都陷入了埋头苦吃中。
半碗凉面半碗干饭，面条裹着沾上兔肉香气的红油辣子，那些零星嵌入的牛肉碎吸饱了卤汁。
一筷子面条下去先是油香和麦香，随后那躲藏在面条缝隙里的牛肉也跟在里头抢风采。
而另一边卖相“独特”的烤茄辣西更是让人停不了筷子。
烧烤后的茄子和青椒表面都微微碳化，烧椒所带有的烟熏香气远比新鲜青椒更加迷人。
茄子绵软甜润，肉质细腻。
辣椒香味醇厚，味道柔和。
再加上高温后汁水愈发饱满的西红柿，农家自种的本地品种皮薄易坏，在运输上逊色于普通番茄，但里头的酸甜多汁是普通番茄远远不及的。
碎落的皮蛋裹满调料和汁水，独有的口感和味道配上咸鲜酸辣的底味交织成了绝佳的下饭菜。
味道略有些重口，但蔬菜本身的清香又无比透彻。
酱汁在冒着热气的珍珠米颗粒中穿梭，简棠挑起一大筷子又将碗里剩的米饭全都清空，赶忙就要去填第二碗了。
减肥计划，再次失败！
“小棠，你那面试成绩出来了吗？”
陈亚文好奇地打探道，之前简棠考公笔试出成绩时他们还特地为她庆祝过。
过年那会儿大伙都享受着假期，微信群里简棠每天上面试班的抱怨也是一点没停。
前阵子简棠还特地请了假去参加面试，难得一天没见还叫陈亚文都有些想念起来。
“嗯…出是出了，但是情况比较复杂吧。”
简棠脸上有些迟疑，心中始终牵挂着事。
这回考试比起之前那几次算是顺风顺水多了。
哪怕不算以前备考的底子，简棠自打来了宋记卤味上班只觉得自己头脑都灵醒些。
宋记上班的空闲时间不算少，老板更是对她干完活后的动向没有丝毫要求，反倒贴心地给她布置学习位。
比起之前在家里时不时还要被父母念叨所承受的压力，现在跑到外面学习还有每月月初进荷包的不菲工资。
简棠荷包逐渐丰裕，有了经济基础连底气也都更足了。
许是考神保佑，考场上简棠的申论行测也都做得无比顺手，最后出成绩时看到那排名第一的显示她心里竟然也没有太多的意外。
只是考公到底随机性太大，哪怕她抱了面试班勤学苦练，到了面试环节里笔试第三的那位更加出落大方，最后直接逆袭，她也就成了这招收名额为1的岗位第二名。
最后总结果出来后，简家父母都暗道可惜，可垂头丧气半天最后见着闺女也还是好心好意地安慰。
“没事，咱们下一场继续努力！你看这回不就进步多了，下次肯定就上岸了！”
还没等最后的公示结果下来，简棠前天又接到了最新通知。
第一名放弃了！她轮上递补了！
本该是欢天喜地的大好事，但简棠却怎么也开心不起来。
当初收到无缘岗位消息时，简棠意外地发现自己心里远没有想象中的难受，反倒多了些释怀。
或许在她日夜奋战之下，她的潜意识也从来没有将考公上岸当成最后的稻草。
这条路是跟随着大众的潮流，也是跟随着父母的期待。
前面二十几年都通过这样的选拔性考试来决出人生胜负，路径依赖让简棠一时间也没有信心逃离这样的怪圈。
可看到银行卡里因为最近上班攒下来的五位数存款，瞧着每天辛劳但自在的打工生活，简棠突然也有了自信。
她要逃离她最厌恶的选拔性考试。
她要远离她本就不喜欢的体制内生活。
跟父母商量了两天，原本还极度不满的夫妻俩看到女儿如今斩钉截铁，丝毫不被
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