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303文学www.303wx.com提供的《屠户家的娃娃亲夫郎》50-55(第11/14页)
做出来的南乳味道最好，因而四坛腐乳里，江云苓准备的红曲酱的多少也不一样。
锅里撒盐、糖、八角、香叶等香料一块炒熟，然后和红曲酱混在一起，再倒小半瓶的黄酒。
将发好的豆腐放进调好的糊糊里腌浆，腌好后再放回坛子里逐快摆好，每摆一层要撒上一层盐，最后把剩下的黄酒都倒进坛子里，用桑皮纸封上坛口摆在阴凉处。
怕如今白天天气还是太热了，江云苓时不时还会拿棉布巾子浸了井水，盖在坛子的周围给坛子里的南乳降降温。
就这样盼了将近二十日，江云苓估摸着坛子里的南乳应该已经腌的差不多了。
于是，挑了个天气晴朗的日子，江云苓从在灶房里抱了一坛子南乳出来，准备启封，拿几块起来尝一尝。
从他开始准备做南乳的那一天到如今已经过去一个月了，等了那么久，一家子都止不住的有些期待。一是想看看这南乳到底做不做得成，二也是想知道这所谓的南乳到底是个什么模样什么味道的。
连大伯一家都来了。
他们在家里做南乳这事儿并没有瞒着大伯一家，毕竟这东西做好了以后也是要拿出去叫人试味道的，还得看看平遥这边的人能不能接受这个味道。
早在知道他苓哥哥在家倒腾一种新鲜的吃食的时候霍长宁就已经好奇的不得了了，时不时就会来问问那南乳做好了没。
李氏几个也是。
要但说腐乳的话，算不得什么新鲜的吃食，连李氏之前都自己在家做过。
做好的腐乳一坛子起码能放个半年，用来炒菜，下酒，都不错，还有些家里日子过得穷苦的，为了省几口菜吃，还会直接拿腐乳来就馒头吃。
可一说南乳，确实是之前从没听过，于是江云苓一喊，几个人都过来了。
一大家子人围在江云苓石桌上摆着的坛子前。
“苓哥哥，你快打开来看看。”霍长宁迫不及待道。
江云苓笑了下，揭开了坛口上封的桑皮。
一揭开那层桑皮，众人先是闻到了一阵醇厚的酒香，还有一点甜甜的味道，有点说不出来，但是同他们这边的腐乳不太一样。
江云苓夹了一块起来，只见南乳的外头裹着一层绵密红润的南乳汁，他又用筷子戳了一下，只见外皮虽然是软的，但还带着微微的韧劲儿。
江云苓眼前一亮。
这就是成了。
“怎么这南乳是红的？”李氏一看这腐乳的颜色，忍不住问了一句。
平遥这边的腐乳做出来都是白色的，这可不是做坏了吧。
霍长宁却道：“娘，苓哥哥先前不是说了，这南乳的颜色做出来就是红色的。”
江云苓也点了点头，道：“对，所以我们那边管南乳也叫红乳，就是因为做出来的颜色是红的。”
李氏这才点了点头，紧接着又吸了吸鼻子，笑了：“你还别说，这味道闻着倒是挺香的。”
江云苓笑了下，又拿了个碟子，夹了几块腐乳出来。
霍青几人一人一双筷子，纷纷夹了一小块送进嘴里。
“相公，如何？”江云苓有些期待的看向霍青。
“嗯。”霍青仔细的尝过嘴里南乳的味道，而后点了点头，笑道：“我觉得这味道不错，咸倒不是很咸，反而带点甜味，酒味也很浓，我也说不上来，反正这边的白乳不一样，我还挺喜欢的。”
霍启尝过一块以后也点头道：“确实不一样，我感觉弟夫郎做的这种南乳吃起来味道好像更醇厚一点，而且嚼起来也带点韧性，不像咱们这边的腐乳，一夹就碎了。”
闻言，江云苓笑着点了点头：“是这样的。”
自从他开始在家发南乳以后，也在集子上买过一小罐平遥这边的白腐乳回家尝，试过以后，发现两边做出来的腐乳的味道其实很不一样。
平遥这边的腐乳的味道主要是咸鲜，要是吃不习惯的人甚至可能还会觉得有些臭，主要是用来就馒头就米饭吃的。
而嘉陵的南乳区主要是浓香，味道更多一次些，更适合用来做菜的时候加一点儿。
男人们向来口味更重，而连他们都喜欢这个味道，更别说李氏，林氏几个了。
林氏很喜欢这个味道，里头的酒味对她来说刚刚好，不会太浓，连妇人和孩子都能吃一点，带着南乳汁吃在嘴里有种沙沙的感觉，但又不是起渣，味道醇的很。
李氏尝过以后更是直接道：“这南乳要是用来做菜时放一点应该味道很好。”
一坛子南乳启出来得到了初步的认可，而接下来，在夜里江云苓用南乳来做了一道南乳猪蹄以后，一家子对南乳的喜欢更是达到了顶峰。
端上桌的猪蹄因放了南乳，肉皮颜色红亮，不像平遥这边的酱肘子端上来泛着卤汁与油光，南乳猪蹄烧出来看着反而是偏干的，却带着一股浓郁的南乳的咸香。
因用了不少柴火去煮，猪蹄被炖的软糯入味，用筷子轻轻一戳，猪蹄子上那些软糯的蹄筋便轻松的从骨头上脱了出来。用筷子夹起一块送入口中，热腾腾的猪蹄裹着咸香醇厚的红棕色南乳汁，肉皮弹牙，汁水拉丝，要是拌在饭里吃味道更是一绝。
就连金点儿都抱着众人吃完猪蹄剩下的骨头来回的舔着，不愿松嘴。
南乳做成了，还得到了大家的一直喜欢，江云苓也十分高兴，连夜里上了炕时嘴角都还是带着笑的。
余下的那三坛子南乳还要再放个十天半个月味道会更好，今日他启出来的这一坛只是为了尝尝鲜。
于是，夫夫俩商量以后决定，等江云苓那几坛南乳彻底发好了，便先在村里给街坊四邻们，还有拿到城里给白大夫他们送一些。
一是看看更多人对南乳味道的接受程度，二也是卖卖名声，好叫人家知道他们家里有卖这么个新鲜吃食，要是有人尝过以后喜欢的，说不能还能招揽些生意来。
第55章 第 55 章 定价
买回来的五斤豆腐一共做了五坛南乳, 因中途坏了一坛，便只剩下四坛了。
而四坛之中，又因江云苓一开始放的红曲酱不太一样, 所以最后启出来味道也有些不太一样。
除了有一坛因里头红曲放的太多了，吃起来有些略微发苦，其余三坛做出来的味道都不错，咸淡适口, 南乳的颜色也红亮好看。
江云苓将做成的那几坛的配料仔细的记了下来，心里也有底了。
除去味道略苦的那一坛南乳留着他们自家吃, 另外的三坛，江云苓数了一下, 加起来正好是九十块。
江云苓和霍青商量着, 这些就不给自己留了, 都送去给村里各家尝尝味道。
霍青自然是点头同意。
至于具体要怎么分, 村长和白大夫那儿是一定的送一些的, 而且这两家还得多送一点。于是江云苓便道, 不如找两个小点儿的竹罐, 每一罐里头各装十五块南乳，然后一整罐拿过去, 既显得体面，也不至于太少。
霍青也觉这样好，想了想，还道：“再加一道焖猪蹄一块送过去吧。”
毕竟是村长, 且之前给江云苓正名和把王家赶出村里那事儿, 村长暗地里其实都帮了他家不少，这份恩霍青一直记在心里，这次送东西过去, 也算是他们家的一点心意了。
而白大夫那儿，往后江云苓再要发南乳，少不得得从白大夫那儿买红曲粉，而这南乳和白乳相比，最关键的就在那红曲上头。
这里头的配方，别人怕是还瞒得，白大夫那儿势必是瞒不了的。
为了防着这东
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