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303文学www.303wx.com提供的《厨神也要做作业[美食]》140-150(第10/14页)
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“老板娘，我就是瞅着你跟老温兄弟都是厚道人，所以我才想着把侄女儿送来，你们放心，这孩子就是内向不爱说话，人是勤快的很的。”
包工头一个电话把侄女儿叫来，小姑娘看着倒是有礼有节的。
温母思虑再三，最后问清楚这小姑娘也同意来，这才答应。
店里多了两个人手，温母瞬间就轻松不少，她守着柜台，只要不是店里忙不过来，她都不用离开这里了。
杜敏和米晓把蒸笼摆开，米晓从后厨搬了些盘子放在一旁，手里拿着个大夹子。
杜敏声音脆生生的，冲着店里客人喊了一句：“新上的蒸菜，十块自选啦！”
十块，自选，两个词放一起，几乎所有人都知道这是温记搞的开业大酬宾。
杜敏把收款码摆在操作台前，听到扩音器喊一声收银十元，就热情的询问对方吃什么。
“都有什么？”
热气散开，蒸笼里各式各样的东西，也不知道温记怎么做的，全都是半粉状，一时竟让人看不出来里面是什么。
杜敏给人介绍：“这一笼屉的是土豆丝，胡萝卜丝，白萝卜丝。那边那一笼屉的是面条菜，茼蒿，荠菜。下面那一笼屉的，是槐花，榆钱和蒲公英……”
春季，怎么能没有蒸菜呢？
冯慧娟把第一批野菜送到，温梵第一反应就是做蒸菜。
榆钱、槐花都是季节性食物，每年能吃的也就那么两周时间，温梵把这些东西都洗干净，沥干水分。接着就开始合面。老式的蒸菜总是用玉米面多一些，温梵调整了比例，一半玉米面一半白面粉，一层一层的铺在野菜上。
大盆子上下颠动，丝毫不敢上手，就怕给这些东西揉破。
土豆和胡萝卜白萝卜擦丝，擦完丝就直接喷油防止出水，面粉和玉米面七比三，也是少量多次的加入粉，避免黏连。
面条菜茼蒿和荠菜这些菜叶子，就是简单洗干净，不用沥太干，趁着微微潮湿的菜叶撒上面粉和玉米面粉，直到表面干爽就算是可以了。
以上的食材全部准备好，在营业的时候上锅蒸。
七八分钟，蒸菜就好了。
而到了这一步，依旧不算是结束。
有客人饶有兴致的选了几样。
温记也很大方，店里盛菜的盘子，满满一盘子蒸菜。
米晓面前是几种酱料，看到对方端着盘子选好了，就小声问对方吃什么口味。
“有香辣的，还有不辣的，这边有加蒜的。”
客人皱眉：“不能免蒜吗？”
米晓摇摇头。
蒸菜最主要的就是最后这道蒜汁，温梵做的每一样料汁里，底味都是蒜汁。
“那来个香辣的吧。”
米晓浇了一勺料汁，又拿起旁边的油壶，浇了一圈。
“好了。”
这客人端着自己的盘子，霎那间有些发怔。
刚才还略显寡淡的蒸菜，只不过是料汁一泼，香油一放，一种奇异的香味就此展开。用筷子小心翼翼的翻动，生怕翻狠了把蒸菜翻出去。热气和香油味道一熏，蒸菜瞬间变得浓墨重彩。
“咕咚。”
客人咽了下口水，抄起筷子，不管自己选的是什么了，各种颜色的蒸菜交缠在一起。刚一进口，蒜汁香油的香味就先冲进口腔，生蒜的刺激性味道需要一点时间适应。不过几秒钟时间，蒜味就退到了后面。
取而代之的，是咀嚼中展现鲜甜清新的野菜们。
包裹着野菜的松散面粉在蒸制中变得柔软，牙齿轻轻一合，内里的蔬菜却还带着自身的水润。每一种蔬菜的特质得到了极大的挥发。榆钱的鲜嫩，槐花的香味，面条菜的柔韧，土豆丝的包容……
明明是厚重的蒜汁香油和辣椒，可这些野菜就是有这个本事，让吃进嘴里的口感瞬间变得清新。
“太好吃了。”
这人吃完了一盘，意犹未尽的举起盘子又去买。
刚才他只选了三四样，这次他要全吃一遍！
米晓和杜敏一开始还觉得不怎么忙，后来却也忙的根本没时间说话。
米晓的声音也越来越大，没办法，不大，客人根本听不见！
大大的笼屉卖完一波就送到后厨，后厨紧跟着就把提前准备好的拌过粉的野菜往上放，还不能堆在一起，而是要摊开。这也导致蒸菜一锅出的太少，只能卖完再蒸。
一次又一次的蒸，前面的人却还抱怨着不够吃。
“还有没有蒸榆钱？”
米晓大声道：“没了，今天的榆钱没了。”
比起很容易买到的土豆胡萝卜，榆钱面条菜和槐花这三样是最早没有的，紧跟着蒲公英也没有了。土豆丝胡萝卜丝这些，也随着众人的疯抢很快售罄。
后来的客人虽然觉得失望，但得到了温母的保证，温母说未来一周多的时间里，每天都有这样的蒸菜。毕竟这会儿正是这几样野菜下来的时候，等到过了这个时间，就算是想卖也没得卖。
客人们吃的开心，甚至有人开始背课文了。
“我自幼常吃榆钱饭，现在却很难得了……”
是啊，多少人曾经对着那篇课文流口水。
“你别背了，我都馋死了，刚才我就错过那么一小会儿，就没买到榆钱。”
“嗷嗷嗷，太好吃了。之前我妈给我做过，根本没这么好吃！”
“那肯定的啊，我妈说她们小时候吃野菜都是拌点玉米面和蒜，什么香油，没有的！更别说还放别的了。”
“这个面条菜我很有印象啊，之前我姥姥总是摘很多送我们家。”
“槐花也很香啊，老板调的料汁太对味儿了。”
“我明天要带我妈来吃。”
正说话间，只看到已经卖空的柜台上，一个服务员又端上了一个热气腾腾的大盘子。
“这是又卖啥呢？”
“好像是炒粉。”
杜敏的声音响起：“炒蒸菜，限量十份，每份十二块！”
第148章
杜敏的喊声还没落地，就有人行动极快的冲到她面前。
“给我来两份！”
如今大家已经知道了在温记吃饭的一个重要诀窍，就是但凡温记有新品，不要犹豫，直接冲！
伴随着扩音器里的到账声音，杜敏让大家排队。
“您的炒蒸菜。”
客人接过盘子，只见盘中金灿灿的鸡蛋和零碎豆芽，一点火腿肠碎点缀其中，蒸菜先是在水蒸气的洗礼下变得软韧，外层的粉粒黏着在蔬菜上，紧跟着又被爆炒，在热油和辅料的作用下，原本的湿润粉粒变得金黄。
在这样的爆炒中，还不待粉粒内部的蔬菜接触到热油，就立刻离火，炒好的蒸菜松散依旧，却多了一层旺火爆炒的锅气，油润咸香微辣的味道格外抓口，零星几点散落的细粉粒，经过爆炒之后还有种在吃炒面疙瘩的感受，内里的蔬菜先蒸后炒，疏松软韧，清新和浓烈，竟然出人意料的契合。
尤其是有人吃了两口，就跑到前面，来几勺刚才用来浇蒸菜的料汁。料汁的加入，让炒蒸菜更加美味，香辣滋味包裹清新软嫩的野菜，这才是真正的把春风送进了胃里。
不过片刻间，十份炒蒸菜全部卖光。
杜敏和米晓把托盘放进后厨，杜敏笑嘻嘻的
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