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303文学www.303wx.com提供的《瓶装风物》70-80(第8/18页)
「我不想和那些装腔作势的人说话。」少年人也不回地说道，「我宁愿去擦发酵车间的地板。」
沉吟片刻，Gianni在他身后吃吃地发出笑声。
「哦，你小子，对自己的弱点倒是认识得挺清楚的嘛？」
「……什么弱点？」岳一宛猛然停下脚步，满脸怀疑地看着他：「我的清洁工作一直做得很完美！」
他的老师抱起了胳膊，灰蓝色眼睛里满是老奸巨猾的精明嬉笑。
「你不擅长和人打交道，Ivan。我猜，你自己大概也已经隐约察觉到了这点。」
面无表情地扫了眼自己的导师，岳一宛转身就走：「我不陪人说梦话。」
「哎呀，别走啊！Ivan！」Gianni身躯宽大，在堆满橡木桶的酒窖里奔跑起来，却灵活得让人生气：「也没有人是从出生开始就善于和人打交道的嘛。不会，还可以学啊！」
唰啦一声巨响，岳一宛把污水倾倒进了废水槽。
「不知道你在说什么。」倔强的年轻人语气冷淡，「麻烦让一让，我要洗工具了。」
Gianni看着他，换上了较为严肃的口吻：「我知道你在想什么，Ivan。在你这个年纪的时候，我也常常这么以为，觉得自己一个人就能完成酒庄中的所有工作。」
「但事实上，从没有人，能够从头到尾都只依靠自己的劳作，就酿造出一瓶葡萄酒。你必须得要与人沟通，与人协作，才能尽善尽美地完成这份工作。」他说。
「而且酒这种东西，只有被人喝进嘴里之后才算真正产生了价值。就像诗歌，若是从来不曾被人阅读吟诵，那就等于是永远都不曾真正完成。」
垂下眼睛的岳一宛，一言不发地盯着水槽底部的涡旋，脸上是青春期所特有的阴郁神色。
「虽然你总摆着一张臭脸，又对人爱搭不理的，但咱们酒庄的种植农与酿酒工们其实都挺喜欢你的。」Gianni微笑，「和其他那些动辄就要偷懒耍滑的小年轻们比起来，他们觉得你人挺好。唯一的缺点可能就是不会讲法语。」
年轻人气得一蹦三尺高，简直就要捅穿酒窖的天花板：「是谁说我不会讲法语？！难道现在我们用的是古波斯语不成？！」
Gianni坏笑两声，慢条斯理地在喉咙上比划了一下，道：「上个月刚来的那位货车司机，前几天还悄悄问我说，你们那个Ivan小子是不是‘这里’有问题，发不出声音啊？年纪轻轻就做了哑巴，真是可怜……」
「我只是觉得和他们没什么好讲的！」
岳一宛恨不能抄起拖把将这些人全都突突了：「什么哑巴，什么不会法语，真是一派胡言！」
闪躲着来自不孝逆徒的拖把攻击，Gianni笑得嘎嘎响。
「你以为自己需要说什么，Ivan？你以为我想要你去品酒晚宴上，用花言巧语讨好客人？还是以为我会指望你能和酒庄里的每一个人都混成好兄弟？」
他说：「Ivan，我并不知道你以前都经历过什么，但这件事其实也并没有那么难。它不需要很多技巧，也不需要那么多瞻前顾后的思考。话语若是足够真诚，一两句就已足够。」
Gianni的教导只有简短的几句，但对于十九岁的岳一宛，这却是一条惊心动魄的历练之路。
他开始学着向酒庄里的每一个人打招呼，努力摁下心中那点尖锐的“这会不会让我显得很白痴很烦人”念头。他努力地试图和人们展开一些简短的聊天，无关葡萄与酿酒的那种，只是单纯地问候近况，倾听一下他人的愉快与烦恼。
第一次以实习酿酒师的身份出席品酒晚宴的时候，岳一宛紧张得快要用领结将自己给勒死。他很担心自己会说错什么，担心自己的失言会损害Gianni与酒庄的名誉。一场品酒会结束，用尽了全部镇静才让手中酒瓶不曾抖动的少年，冷汗已经将西装衬里的都彻底打湿。
等到第二场品酒晚宴，岳一宛明显感到自己不再像先前那样僵硬，甚至能够匀出心神，一边斟酌着措辞，一边向附近几桌的客人们描述今年这支新酒的独特风味。席间，有年长的女士夸奖他年轻英俊，这让年少的酿酒师顿时实在不知如何回答。
「谢谢你的赞美。」第五次的品酒会，二十岁的岳一宛从容地穿过宴会厅，得体而优雅地向着来宾点头致意。在Gianni向众人致辞解说的时候，他已经娴熟地完成了全套醒酒流程，赢得一片惊叹的瞩目。
或许这世间的一切技艺，都与葡萄酒的陈酿一样，除了真诚与努力之外，还需要时间给予的经验与沉淀。
今夜的岳一宛，在灯光与直播镜头的有力注视之下，从容不迫地自宾客们的长桌边走过。
作为斯芸酒庄的首席酿酒师，他亲自敲定了从起泡酒到小吃，再到晚宴酒水与菜肴的每一个搭配细节。在这已然熟极而流的工作中，十九岁那年的生涩、不安与忐忑，都如春日残雪般悄悄消融。
“对，没错，”在桌边一位VIC客户的好奇提问下，首席酿酒师含笑点头：“用白葡萄酒来配海鲜，这是不会出错的‘标准答案’。因为鱼虾和贝类中富含不饱和脂肪酸，这种物质遇到红葡萄酒中的单宁，就会产生一些不愉快的腥臭气味。”
“但‘兰陵琥珀’虽然酒体略重，却是一支单宁并不过分强壮、甚至称得上是柔和圆润的酒。而经过大蒜与调味酱汁的多重处理，帆立贝的海腥味已经被完全去除了，非常适合搭配‘兰陵琥珀’这样有着微甜回味的葡萄酒。酒中的细腻单宁，又刚好可以溶解掉黄油和煎炸的‘腻味’口感，更加凸显出食材本身的甘美。”
艺人那桌上，也有早年留洋归来的老牌歌手，兴致勃勃地询问起了主菜选用中餐的理由。
岳一宛大笑：“我不否认这是一种有些玄学色彩的观点。‘只有本地的菜肴，才最能够凸显本地葡萄酒的风土特色’——即使在酿酒师行业里，抱持有这种看法的人也有很多，最近更是已经成为了一种全球的餐酒搭配流行趋势。”
“但既然已经来到了斯芸酒庄，用富于产区特色的鲁菜菜系来搭配本地葡萄酒，我觉得这也是一种很有趣的尝试。”
酿酒师微笑着回答：“只要能让彼此都更加美味，中餐亦或西餐，红酒还是白酒，这又有什么要紧？这就仿佛是与人谈情说爱，只要能够愉快幸福就好，种族与肤色也都并不重要。”
“学到了一些装×用的知识……但这是月薪5K的我应该知道的内容吗？”
“怎么做酿酒师还要现场答辩啊！闭嘴喝不就完事儿了。”
“小谢为什么不喝，看他杯子只抿了一口，是不是不喜欢？”
“黄璃真的来了吗？到底是不是资本在遛我们这些黄花菜？”
“俺的头脑或许愚蠢，但面对这张脸，俺也很难不绞尽脑汁地想要和他搭话……”
“提问！提问！黄焖鸡外卖可以配什么类型的葡萄酒？这对我很重要！”
“脸肿哥的品味就拉倒吧，被他喜欢才是倒了八辈子血霉。”
“捏吗呀，闲鱼上有两瓶损标好价的‘兰陵琥珀’，一抬眼就给人抢了草。”
“活了二十年，本山东人第一次知道葡萄酒也能搭鲁菜，大惊失色。”
“只有我发现吗？无论酿酒师走到哪，直播画面里他都在正中间，给摄影小哥加个鸡腿吧。”
“罗彻斯特别卖酒了，卖课好不好，酿酒师在镜头前呆满两小时就行。”
“不
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