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303文学www.303wx.com提供的《我靠小食店复原失传美食（系统）》70-80(第8/15页)
先把云英面做成功一次，有了点把握之后下次还可以用上空调或者冰箱冷柜试试。现在都进入现代化社会了, 做菜总不能还指望大自然吧！
程星然眼睛盯着蒸笼里的食材，脑子里有一搭没一搭和小系统聊着天, 时间过得还算快。
感觉差不多了。他拿了双一次性手套戴上，在每个食材上稍微摸几下试试温度。
手指感知到的温度不是冰凉的, 不过已经比皮肤的温度稍微低些了。
菜谱的要求应该要求也没有这么严格吧……
太凉了可能还不好捣散。
程星然去拿了一把大勺子, 分别把每个食材都等量地舀了一大勺放到石臼里，就打算开搞。
莲藕粉粉的, 中间还自带着少许粘连的胶质。莲子的口感比较细腻, 菱角就是面面的，像栗子，淀粉含量比较高，也没有那么湿润。芋头蒸熟了之后比菱角更松散绵软一些，带着些微的粘性。芡实就更有糯感。荸荠还是偏脆爽, 百合和慈姑在蒸熟之后质感软酥。
每种食材的质感和气味还带点微妙的相似，清香扑鼻。
这种香味不是那种过于浓郁的，好像汹涌着要把人淹没一样，而是清清淡淡的，没什么大的声势，就慢慢地，悄悄地，在你不经意间已经笼罩弥漫在了你的四周。闻着味道感觉自己好像置身于明朗清爽的初夏水边，有着水生植物特别的清气和甘甜。
程星然拿着捣杵一点点将放进去的这几样食材仔细地捣成细腻的状态。
莲藕、芋头、芡实等食材中的淀粉和胶质就在一下一下捣杵的挤压之下融合在一起，食材原有的形状在这个过程中逐渐退去。
【宿主，现在是要加糖了吗？】
反正也是在摸索，小系统也不怕打扰到程星然，小小声问了一句。
“先尝尝现在这样的味道怎么样吧，看看各色原材料的比例怎么调整，口味会更好一些。”
程星然拿着小勺子挖了一小块云英面饼放到碟子上，分了一点出来塞进嘴里尝尝味道。
慈姑和百合都是香中带苦，苦中泛甜的，这两个的味道比起其他几样主要就是清淡的甜味的食物来说，苦涩感会更明显一些。
这次放进去石臼的各色食材比例基本就是1：1：1，这样一来现在品尝到的清苦味会稍微重一点。
程星然捏着勺子皱眉。
这股食物特有带着清香的苦味，和甜味对冲融合之下，是不是会给予云英面更多滋味上的可能性呢？
还是这股苦涩要依靠更多其他原材料的加入来减轻冲淡呢？
半成品就摆在眼前了，就都试试呗。
程星然先在碟子上剩下的这点粗糙版云英面饼上加了少许白糖和蜂蜜，捣杵是不可能了，就直接用手上拿着的勺子给它挤压调和一下。
再来一口。
程星然没有一口吞下，只是用舌头细细地将嘴里的云英面抿开，好让舌头上每一处区域的味蕾都能够感知到这道餐点带来的感受。
舌尖上的甜味还没被味觉神经传输到大脑皮层呢，舌根就已经感知到了无法忽视的苦味了。
程星然轻轻皱了一下眉头。
看来现在这个比例肯定是不行的。
好在八种原材料每样都准备了不少，刚刚也一口气蒸熟了不轻的份量。
程星然边选择着食材逐渐加入石臼里，用捣杵仔细捣着，边时不时用小勺子挖出一点品尝一下，又把当下的口感和比例全部记录在本子上。
慢慢调整着口味，本子一连写了两三页，程星然才刚刚满意。
这块云英面饼，还未加入糖与蜜进行调味，吃进嘴里就感觉到了满嘴的芳香，好像把一整个夏天都包含在这一口美味里，囫囵个给吞进了肚子。
再加入适量的白糖和蜂蜜继续在石臼中再次捣匀后，石臼里只剩下一团白色的团状面饼。
程星然用小刀切了一小块品尝。
莲藕、莲子、荸荠、芡实等食材本身包含着淀粉，它们自己就带着清淡的甜味，在嘴里稍微咀嚼一下，这股子甜味还能觉察出其中不同的来由出来。
有从莲藕、芡实这些食材本身带过来的，也有白糖和蜂蜜带过来的。
甜味不是单一的，而是在口腔里逐渐层层推进着。
把嘴里的云英面吞下去肚子，舌根刚感知到一层淡淡的苦香，大脑才感觉出这股不同的香气来，马上喉咙就泛起一丝回甘来。
食材原有的苦涩没有被其他滋味完全遮盖掉，反而完美地在整道菜中充当一个让人眼前一亮的角色。
苦香的感觉远远大于苦涩的味觉，让云英面从完全的淡香和微甜之中再增加了一个层次，让正在品尝的人只想迫不及待立马再来一块，好能够仔细品味一下这股苦味的绝妙。
程星然满意地点点头，虽然他不知道当年郑文宝和陶谷品尝到的云英面究竟是个什么滋味，但是今天他做出来的这个云英面他就挺满意的了。
至于怎么云英面饼削得好看么！
这不是轻轻松松，信手拈来么！
程星然随手抄起一把菜刀，也不需要认真挑选具体用哪把刀，随便哪把都能干。
他将整块拌匀捣好的云英面饼松松拿在左手上，右手使着菜刀简单划了几下，一片片云英面就像新鲜花朵的花瓣一样，一片片落在磁盘里，美不胜收。
样子好看，味道好吃。
难怪当初陶谷当场就赞不绝口呢！
……
——————
岳锋今天过来的比较早，不过等他到小食店的时候，程星然也已经打烊了。
岳锋习以为常，现在他身份可和之前不一样了，也不用眼巴巴在门口敲门等着人来开门了，直接拿着程星然专门给他配的钥匙就开门进去。
程星然倒是没有在餐厅等着，毕竟他也不知道岳锋什么时候能够过来么，留小八小九在门口守着就行，他在这里傻等着还不如回厨房继续折腾云英面呢！
这道菜的菜谱刚拿到手，正是程星然最兴致盎然的时候。
小八一看见岳锋推门进来，也没招呼他就马上往厨房走去。
岳锋老大之前和他们两个说的，一切事情都以程星然主人说的为准么！
主人关上小食店大门后可是和他特别交代了，一看到岳锋老大来了就马上去喊他的。
“主人！岳锋老大来啦～”
岳锋对小食店也是熟悉得不行，不用等人招呼，看着小八的行进方向就明白程星然现在的所在位置了，就跟在小八后头也往厨房走。
他的声音差不多和小八的喊声是一块儿到的。
“星星，今天这么晚了怎么还在做菜啊？！”
“是在忙活你说的那道新菜么？”
岳锋也没踏进厨房。他觉得厨房对于星星，就像实验室对于自己一样，越亲近越是怕进去会耽误程星然的厨艺发挥。
程星然趁着岳锋还没到这段时间，又想了个招，正在厨房里尝试着将花馍的颜色复制一点点到云英面的瓣叶尖端。
绿色就用菠菜，粉色用的红心火龙果，黄色用的南瓜，红色用的甜菜根。
颜色的分布区域不需要太大。粉的、黄的、红的、绿的，几种颜色在瓣叶最顶上来一点就可以了，再从这个最深的颜色一路往下晕染渐变成白色。
“你看，这个就是今天的新菜——”
“云英面。”
“颜色是我刚刚染的，是不是看起来和真的花瓣有那么几分相似？！”
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