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303文学www.303wx.com提供的《八零之男配亲妈是大美人》30-40(第2/16页)
能做汤底。
程以时当时是想拒绝的。但是卖鸭老板的一句话却让她改变了主意。
“鸡都可以作为涮锅的底汤，鸭子为什么不可以。”
这句话当场启发了程以时，涮锅的汤底除了清水锅一般也就是牛肉锅或者是鸡汤锅，所以鸡汤锅人们都可以接受，那么鸭汤锅凭什么不能成为锅底。
而且南城人本就爱食鸭子，本地人除了鸭血粉丝汤之外，鸭血饭，铁板鸭，酱香鸭，各种各样的鸭子做法数不求数。以老鸭为汤底做涮锅底锅，也不一定就会被人排斥。
况且现在天气虽然即将转寒，但是还带些燥热。鸭肉又有滋养五脏之阳、清劳累之热、补血补水的功效。这个天气炖上一个老鸭汤，实在也是个滋补的食物。
只不过这话说起来容易，实践起来却没有那么轻松。老鸭汤要作为涮锅锅底，味道一定不能那么淡，要有持久的滋味。而且更不能腻，鸭肉的皮油脂多，汤中浮起来的油脂也多，油一多便会影响食欲口感。两个难题在眼前，进展确实不快。
经过多次失败，今天的酸萝卜老鸭汤是最后一次尝试了。
为了保证鲜度，程以时特地一大早指使蒋彦辞去菜市场买了一只老鸭。而为了保证汤底的酸度，更是从市场里又买来腌制至少超过六十天的酸萝卜和酸辣椒。
做的时候，全程小火慢炖，持续炖煮两个半小时。
经过两个半小时的炖煮，酸萝卜的酸味已经在后厨萦绕，令人食欲大增。
程以时特地用了小勺从锅里取出来鸭肉和萝卜，用筷子挾起来品尝了一下，入口的鸭肉软烂，还带着一口独特的酸辣的香味。萝卜炖煮的更烂，酸味持久，令人回味无穷。
一旁看锅的后厨学徒刘明看着老板尝这一口，闻着那个味儿，不自觉地咽了好几口口水。
这味儿也太香了吧。
“小刘，你也尝尝。”程以时当然注意到了他的动作。
刘明今年只有十九，之前在一家川菜馆当后厨。三个月前，被川菜馆的大厨以吃得太多浪费粮食赶了出来，这才辗转地来到这里。
这会儿听老板让他吃东西，他虽然腹中饥饿，但是还是忍住了，摇了摇头。
“程经理，我吃得太多了。”
程以时已经盛了一个小碗，并不容他拒绝地递了东西给他。
“尝尝，你不吃这个东西，怎么让其他人吃。”
刘明见推脱不了，只能将筷子碗接了过来，然后低头尝了一口。
然后，刚尝了一口，他就被这一口酸辣可口的味道征服了，不顾嘴里还有东西，急忙地说：“好吃，太好吃了。”
程以时轻轻笑了笑，然后转身出了厨房，找到了胡波，对他说：“开业吧！”
胡波自然闻到了那一股儿味儿，听她说要开业，自然也不会不同意，又问：“那饭店叫什么名？”
“小火炉。”
第32章
“绿蚁新醅酒, 红泥小火炉。”取自唐代诗人的店铺名“小火炉”新鲜出炉。
胡波动作很迅速，不到一周，便将店铺招牌挂了起来。
于是乎, 整个门东大街都知道了, 原来的陈家包子铺哐当哐当敲敲砸砸了二十来天, 最后是要开一家涮锅店。
门东大街靠近南城的古景点，一到周末时，前来游玩参观的游客就很多。赵和新是南城古城墙景点的售票员，工作日并不太忙，一到周六节假日就忙得不可开交。从八点一下忙到下午一点, 单位食堂的饭早就凉得不能再凉了, 根本不能吃。
稍好一些，因为售票处距离最近的门东大街近, 那里有许多家饭店营业，所以也能抽出时间往那边跑一趟去吃点什么。
今个周六, 他照旧还是一下忙到下午一点, 一点多才跟同事交换班出来吃饭。可走到门东大街, 却有些不知道吃什么才是。
门东大街的饭店大多数都开了许多年, 都是一成不变的南城菜, 或者是几家老少咸宜的面店。吃一回两回觉得味道还行, 可这么一直吃，再好吃的饭难免都会觉得有些腻。
但是, 腹中饥饿是不能忍的。所以他打算还是去一贯常去的淮扬菜馆, 点一个快手菜配着米饭凑活一下。
可刚走到拐角的地方, 他便闻到了一股诱人的味道。这股香味闻起来酸酸辣辣, 很是有吸引力。他寻着味道摸索了一下，瞬间就看到了那家名“小火炉”的店。
这是锅店？
他立刻反应过来。
对于涮锅店, 他之前也跟朋友去尝了南城开的那家传说是老北城涮锅店。不管之前朋友吹的有多厉害，味道有多好，但是他去尝了以后，其实觉得味道很一般。汤底很多调料味，就叫号称是现切的牛羊肉都没这么鲜，闻起来一股冷冻的味儿。
而当天从那家涮锅店回家以后，他更是闹了肚子，一连折腾了他一晚上。
正是因为有“前车之鉴”，所以在意识到他闻到的这家店是涮锅店后，他马上产生了要走的想法，只是心里想着要走，鼻子里闻到的味道便越发诱人。
这味儿闻起来真的很鲜，他又咽了一口口水。
要不进去试一试，反正他一个人也不用点很多东西，要是菜和肉不够新鲜，他就喝点汤总行吧。
就这么一犹豫，他的身体就替他做出了选择，一脚迈进了“小火炉”的大门。
进到店里，他却发现一个问题，大厅里空空荡荡，服务台那里也不是个大人，而是坐着一个小朋友，肉乎乎的手里握着一只铅笔在纸上写写画画，看起来不大一点，白白嫩嫩虎头虎脑的，很是可爱。
“叔叔，你好。”小朋友看到他，睁大了眼睛，软乎乎地跟他打招呼。
赵和新也对着他笑了笑，然后又看了看空荡荡的大厅，问他：“小朋友，这家店不营业吗？”
蒋行舟点点头。
“妈妈说，我们明天才开业的哦。叔叔，你要来吃饭吗？”
“那我明天再来吧。”赵和新老实地点了一下头，心里想着这家店没开业估计是吃不成了，准备转头离开，结果还没转身，就闻到后厨传来的另一股的香辣的味道，肚子马上咕噜咕噜叫了起来。
这是卤大肠的味道！
赵和新敢断定，这股香辣的味道就是卤大肠。原因无他，只因为他是一个卤大肠的爱好者。别̴
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