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303文学www.303wx.com提供的《汴京食记》50-60(第11/14页)
理后，陆琼给切成小块，再 放入冷水中，加姜片、酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
浮沫含有血水、杂志，不撇去容易生腥味，而且汤汁的卖相也不好。
最后把鸡块放入瓦罐里，加上当归、红枣、莲子 ……炖上小半时辰，在 快要好时，把养好的枸杞倒进去，毕竟过早放枸杞会煮烂，口感也会差。
陆萱乖乖坐着 ，桌子 早擦了，碗也摆好了，就等鸡汤来了。
陆琼隔着 布把瓦罐端上桌，还垫着 一块布隔热，这时外头 便有人敲门。
她放下瓦罐，走到窗边，推开一条缝，风便呼呼往里吹，冷得她直哆嗦，赶紧又放下窗。
“阿姐，是谁啊？”
陆琼摇摇头 ，决定先出去看一眼。
裹紧衣裳，一路小跑到院子 的大门，便见到程娘独自站在 外头 ，换回了原先单薄的衣裳。
待她进来后，陆琼便把门关紧：“你 怎么不穿我买的棉衣？”
程娘脸还被冻红了，左顾右望，四处打量这院子 ，也不回她的话：“真好，院墙也结实，比原先的要好上许多。”
陆萱这时也出来看，躲在 木门后，探出个头 来，只露出一双眼睛，随着 程娘的身影到处转。
待程娘走到门口，还被她眼睛吓一跳，捂着 胸口，没好气道：“谁家小孩这般吓人……”
进了屋子 ，有火炉不断烧着 ，噼里啪啦响，这才暖和许多。陆琼把火炉上的屠苏酒取下来，给程娘倒了一杯，陆萱也缠着 要一杯。
这酒本就不烈，喝上几回还会上瘾，不过平日里都被陆琼锁着 ，她想偷喝也找不上。
程娘自顾自倒上几杯，才问出困惑了一日的话：“今日的三娘是谁？你 们什么关系？”
本是一句平常的话，可她早上着 实有些 反常，陆琼也警惕了些 ，笑着 说：“不过是隔壁汤饼店的掌柜。”
“那还关系这般好？背地 里不使绊子 就算不错了。”
总之程娘才不信她说的，见闻不出所以然，便闷头 喝酒。陆琼怕她喝出毛病来，盛了一碗鸡汤，炖得久，肉都炖软了，还嫩滑着 。
一碗下去，替代辛辣的酒，程娘胃里才好受些 。
第59章 糯米糕
喝完酒，吃过晚食，见外头 没下雪，她们便到 院里烤火，架起 火炉，放上几根红薯，围着火发呆、闲聊。
有点冷，却也感到 暖，烤红薯也格外甜糯，陆萱程娘二人吃同一根，还互相掰断，最终都争着吃最大那份，而 陆琼则独享一根。
后来飘起 小雪，落在火炉上，发出“嘶嘶”的声 音，雪便化了，火也弱了。
陆琼感叹真美，程娘却在一旁骂骂咧咧，往炉子里不停加木炭：“雪刚停又下雪……”
所幸还有陆萱在欣赏雪，陆琼便想跟她聊一番，却见她红薯剩了半截在手 上，打起 瞌睡来了……
入夜又下了一会儿雪，醒来地上还是湿润的，而 门上挂着的鱼灯早就灭了。
程娘也因着天黑在她们家待了一夜。陆琼坚决不肯跟人一起 睡，便只能委屈睡着的陆萱跟程娘一起 。
许是酒喝多了，程娘醒来头 便疼得不行，还发现自 己被陆萱挤到 床榻边，就差一个翻身便要掉下去，揉揉太阳穴：“这家伙，睡相比我还‘好’……”
给陆萱推到 床中间去，还把被褥盖严实了，才悠悠出门去。
真冷，比不得卧房里有炉子来得暖。
她呵着冷气，便闻到 一阵香味，灶房的门也没关紧，露出一条缝来，隐约可见蒸汽争前 恐后地往外钻。
陆琼站在灶台边，手 中刀没停过，噔噔剁着肉馅，见程娘来了，也把她拉过来打下手 。
“面 都和好了，给我端过来，还有桌上的葱姜水……”
程娘也瞧不出个名堂，干脆听从她吩咐，在剁好的肉馅加入葱姜水。待水一点点吸收了，又撒上几搓粗盐、酱，最后用勺子挑了半勺雪白如 脂的猪油。
陆琼不停搅拌着馅料，灶头 的柴火还在烧着，热得她全身出汗。
最后还叫程娘把面 团擀成薄片，切成小块，做馄饨的皮要很薄，这样口感才滑嫩。
程娘按着她说的，切成小块，最后包上肉馅，她刚包好一个，陆琼便掐好四五个了，动作极快，看得她眼花。
陆琼得意地笑：“我都做好多年了，就是闭着眼也能这般快。”
程娘也难得没反驳，毕竟这是事实。
锅里炖得是鸡汤，如 今也正好煮开了，陆琼把包好的馄饨下锅，几声 “噗通”，全都如 水里。
宋代的馄饨跟后世 不同，肉馅放得少，更注重汤底的鲜美，一般用鸡汤或是猪骨汤来熬，刚好昨天吃剩了鸡汤，用来做汤底正好。
不过陆琼喜欢吃肉，所以除了熬汤，馅料也没少包。
她用木匕搅拌着锅里的馄饨，热气呼呼往外散，伴着鸡汤的香味，还有一点葱花、胡椒的味道。
陆萱也跟着起 了，在院里打水洗漱，顺便给雪儿、阿黄、小黄喂吃食。
她们还给鸡搭了鸡窝，用竹子、稻草搭了个小棚子，四周堆满了稻草，只留有一个小口，这样就不会被冻到 。
灶房里，程娘也帮忙把盛着馄饨的陶碗端到 桌上，一路小心翼翼，生怕给摔了，碗摔了事小，可这汤会把人给烫下一层皮。
陆萱则反过来，在鸡窝里捡了一颗蛋，兴冲冲跑进来，脸上笑着：“小黄下了蛋！”
小黄是母鸡，她们买来主要是为了下蛋，等 下不动了，才会宰来吃。
陆琼听了也高兴，赶上去看，这可是搬家来下的第一颗蛋，今天就给煮了吃。
程娘见她们心思都在那颗普通的蛋上，用筷子敲了敲碗：“再不来吃，汤都要凉了。”
馄饨热气腾腾，陆萱坐在桌前 ，吹凉了才放进嘴里，一大口肉，不仅咸香，还带着胡椒的辛味，吃得她眯起 眼来。
馄饨皮几乎是透明的，还能看出里面 粉嫩的肉馅，皮薄却韧。
程娘也吃爽了，喝一口汤便叹一声 ：“鸡汤还鲜着，幸好昨夜没给倒了。”
因着昨夜上元节，汴京人都熬到 半夜才睡，是以除了汴河边上凿冰打水的百姓，街上并无什 么行人。
陆记也没多少食客，程娘闲着无事干，便跟挑夫提着桶到 汴河打水。
一月的汴河，空气还弥漫着刺骨的冷意。冰面 尚未化开，挑夫握着铁凿，嘿呦一声 往下砸，砸开一个小口，但还没凿开冰面 。
累了便停下来闲聊：“你是陆掌柜新雇的帮工？”
说完没等 程娘回话，便又挥了下铁凿，自 顾自 道：“不过你可真走运，陆掌柜为人厚道，对 人大方 ，上回我忘了来挑水，她也没责怪我，还叫我雪天要小心。”
“杨姐儿也走运，遇上这样好的掌柜，不过这都是羡慕不来的。”挑夫叹一声，又往下砸，陷下一个小小的坑。
程娘等 不及，一把夺过铁凿，叫他走开，双手 握住木柄，憋着气，一下就劈进冰层里，“咔嚓”——冰破了。
挑夫看愣了，最后大笑一声 ，竖起 拇指来：“没想到 小娘子力气如 此大。”
程娘不理他，吭哧吭哧把木桶往下一丢，手 里拉动着草绳，把装满水的桶提起 来。
待桶都装满水，她才扬起 眉来：“当年我可是村里捉鱼的老手 ！”
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