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303文学www.303wx.com提供的《穿回古代做大席[美食]》30-40(第9/15页)
的礼物，你放心，我老头子可不白吃。”
顾岛看了看价值不菲的礼品，又看了看木桶。觉得石夫子真正想送的，怕是这桶里的东西。
那桶里装着一条鱼鳍和鱼尾都泛着淡淡金色，大约2斤多重的活鱼。
顾岛认出来，那是金鲳鱼，是种海鱼。因身形形似鲳鱼，鱼身又泛金色，得名金鲳鱼。
金鲳鱼肉质细嫩，营养丰富，非常适合清蒸和红烧，在后世是一道很常见又非常受大众喜爱的鱼类。
但在这里，却鲜少有人知道。
主要是因为柳村不靠海，居民吃的大都以河鱼为主。
但这并不代表在柳村见不到海鱼，偶尔会有商船到访，随之送来些新鲜鱼类、贝类。但因损耗太高，所以价钱昂贵。只供富贵人家，普通人连见识的机会都没有。
正在顾岛思考时，石夫子笑着问道。
“顾大厨，你可识得这鱼。”
顾岛也不知道该说自己识不识得，最后思考了一番，还是诚实道。
“认识的，只是有些忘了这鱼叫什么了。”
顾岛不知道这鱼现在是不是叫金鲳鱼，有些不敢开口。
石夫子见此捋着胡须道，“此鱼名叫金鲳鱼。”
顾岛轻舒一口气，原来还叫这名呀，那看来确实就是同一种鱼，便有些兴奋问石夫子。
“石夫子是从哪里得来的这鱼，据我所知这鱼价钱不菲，石夫子送我怕是有些不合适。”
石夫子笑笑，“好友赠我，我觉得赠予顾大厨并没什么不合适。我虽爱吃，但厨艺并不精，若是把鱼交由我烹饪，怕是要糟蹋了好友的一番心意，不知顾大厨能否帮我……”
顾岛：“可以的，既然石夫子这么信任我，那我定不会让石夫子失望的。”
说着问起石夫子喜爱什么口味的鱼，是清蒸还是红烧，或者煎鱼。
说到这顾岛突然想起另一道知名的菜，那便是豆豉鲮鱼。
顾岛非常喜爱这道菜，曾尝试对它进行各种创新，都很受顾客的欢迎。
但豆豉金鲳鱼，顾岛还真没做过，让他不由得想尝试一下。
不过嘛，这可不是他的鱼，还是要先征求下石夫子的意见。
他看向石夫子，因为想到一会儿自己又要做新菜品，激动得双眼发亮。
“石夫子，不知你是否喜欢吃豆豉。如果喜爱的话，我们可以做成豆豉金鲳鱼。这条鱼状态有些不太好，达不到做成清蒸和煎鱼的标准，但要是红烧或者豆豉就会很美味，不知你喜欢哪一种。”
红烧鱼石兴生平日里没少吃，但豆豉金鲳鱼，他却是第一次听。
“豆豉竟还能用来做鱼，这是个怎么做法。”
顾岛简单把做法和味道跟石夫子描述了一番，石夫子听得臆想翩翩，仿佛已经看到豆豉金鲳鱼在向自己招手，着急得催促顾岛赶紧做给他吃。
顾岛不由得有些想笑，但还是迅速拎着鱼去了水井旁清洗。
村里人也不嫌杀鱼污秽，围在顾岛身边，一边稀奇地瞧，一边听顾岛介绍这条金色的鱼，惊叹的同时又馋得慌。
但他们也清楚，这鱼价格昂贵，可不是他们能吃的。生怕在这里再误了顾岛的事，几人拿着做好的玉米烙和爆米花，迅速离开了小院。
等小院重新回归平静时，顾岛已经将鱼处理好了。丁小猪也终于得了闲，但他并未去休息，而是跟着顾岛进厨房帮忙。
丁小猪今个也是头一次见这种鱼，自然想跟顾岛多长长见识。
“师傅，有啥活我能干的，你尽管吩咐。”
顾岛将鱼交给他，叮嘱切成两指般粗细，自己则去了后院拿豆豉。
顾岛前段时间才做了一点豆豉，发酵得极好，这也是他极力想让石夫子尝试豆豉金鲳鱼的原因。
到了后院，来到一处置物架前。那置物架前身是一个花架，十分漂亮。支架上还清晰可见精美的木雕，就是少了一条腿，这才被丢弃在后院里差点沦为点灶的柴火。
顾岛发现后，用自己笨拙的木工将它修理了一番，虽然美观度大大减少，但实用度大幅度提升。
只要不放重物，晒个豆豉、干菜和咸鱼什么的是一点问题都没有的。
如今架子第一层就放着几块豆豉，上面还盖着一块干净棉布。
顾岛将棉布掀开，见豆豉颗粒饱满，富有光泽。微微凑近，还能闻见一股淡淡的咸香微臭的发酵气味。
顾岛拿了一块去厨房，等油热后，将切好的金鲳鱼放入油锅高温炸至两面金黄。随后舀出大部分油在锅中只留少许，下入豆豉、姜片和辣椒片。
热油滚过豆豉的瞬间，先是爆发一股醇厚的香气。随后发酵后的咸鲜与炒过的焦香，缓缓在厨房漫开。
这时将炸好的金鲳鱼倒入，翻炒几下。豆豉的香味与炸过的金鲳鱼的油脂香气完美融合。还有辣椒片的鲜辣，直往人鼻腔内钻。
石夫子已经跟着那股香味凑到厨房门口，目不转睛地盯着顾岛。鼻子更是努力的嗅闻，想将这满屋的喷香全部吸进自己肚中。
丁小猪亦是如此，唯独景尧一个人满带疑惑的坐在门外。
当初顾岛做豆豉时，他还是挺期待的，可做好后，问着那股奇臭的味道，景尧是一点想吃的心思都没有了。
哪怕顾岛一直告诉他，豆豉是闻着臭、吃着香，他也没了任何期待。
可今日顾岛这么一做，他竟突然觉得这豆豉闻着确实很香，当初那股令人有些作呕的臭味早已不知所踪，取而代之的是一股很独特，他从未闻过的香味。
只觉得让人胃口大开，恨不得现在就品尝一二——
作者有话说：豆豉闻着臭，但吃起来真的很香[狗头叼玫瑰]
第37章 卤鸡店
没一会儿豆豉金鲳鱼就端上了桌, 被炸得焦香的金鲳鱼块，上面裹着鲜红的辣椒片和油滋滋的豆豉，光看着就让人口齿生津。
石夫子拿起筷子, 夹起一块略吹了两下就急不可耐地塞入口中。
入口先是一股带着某种独特发酵气息的微咸味道，石夫子从未吃过这般味道, 不由得新奇得微微睁大眼。
接着是刺激的辛辣, 最后才是金鲳鱼的鲜嫩。
被炸过的金鲳鱼外皮是焦脆的，但里面却又极为细嫩，并沁满了油脂的润香。石夫子突然很想来一碗大米饭，配上这金鲳鱼定是十分美味的。
顾岛像是能听到他的心声般, 还真给他端来一碗。
这豆豉鱼味重，若是空口吃到后面可能会有些腻味, 但配着大米饭就不会了, 反倒特别的下饭。
更别提顾岛随后端上来的一小锅鱼汤和一整只卤鸡了。
鱼汤是用金鲳鱼剁下来的鱼头煮的, 里面还放了几个煎蛋。煮出来的汤如牛奶般纯白，上面还飘着几段葱段和切得极细的姜丝。
咬一口鱼肉，来一口大米饭，最后再灌口鲜美的鱼汤顺顺喉咙，那真是浑身上下都畅快了。
那卤鸡更是吃得石夫子话都说不出来, 卤香醇厚，鸡肉多汁。哪怕空口吃, 也丝毫不会觉得咸, 只觉得满嘴都是卤味的香醇。
饭后石夫子就准备离开了, 临走前顾岛还给石夫子包了一大包豆豉和半只卤鸡。
石夫子拎着吃食, 站在顾岛院内着实有些舍不得走。
可赖在这里总是不好意
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