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303文学www.303wx.com提供的《穿回古代做大席[美食]》90-100(第11/16页)
腊八焖饭，与甜口的腊八粥不同，它属于咸香口。做法与煲仔饭相似，但比煲仔饭食材、口味更丰富。
糯米与大米按二比一淘净，和提前泡发的红豆、花生同置碗中，再泡半个时辰。
腊肉、香肠切小丁，香菇泡软切丁，萝卜、青菜切碎，葱姜切末。
铁锅烧热放少许油，下葱姜爆香，放入腊肉、香肠丁煸炒出脂香，加香菇丁、胡萝卜碎翻炒片刻，淋少许生抽提鲜。
倒入泡好的米与杂粮，翻匀后加足量清水，大火煮沸转小火，盖盖焖煮。
煮至米汁渐收时，撒入青菜碎，沿锅边淋少许香油，轻轻翻拌。盖盖再焖片刻，待米烂菜熟、汤汁收尽，一碗咸香软糯的腊八饭便成了。
腊八饭一被端到店内，那股霸道的香气就霎时勾住了满店食客的目光。
那是腊肉与香肠的咸鲜裹着温润油脂，缠着杂粮的绵厚本味，与谷物沉实的醇韵所成的层次丰盈的香。
不烈不燥，温软地在店里漫开，惹得人舌尖生津，食欲陡增。
大家本能地循着香味朝顾岛面前放着的大锅看去，有惊艳的、有好奇的、有想一尝究竟的，还有垂眸暗吞口水的。
指尖都不自觉攥紧了领饭的条子，目光黏在锅沿漫出的暖雾上，满是盼着开锅的渴盼。
顾岛没让大家久等，将锅盖掀开。
只见米粒糯白透亮裹着油光，红豆泛着暗红、花生盈着浅黄，腊肉香肠的脂红渗进米间。香菇褐润、青菜脆绿缀在其中，杂而不乱，色泽饱满温润，光看着就让人食欲打开。
食客们当即涌着往锅边挤，好在顾岛早有预备，待人群上前时，提前请来帮忙的杂货铺伙计已先一步拦在跟前，将众人隔在半米之外。
李秋分踩在一个小凳子上，声音嘹亮道：“大家不要挤，按排队顺序，一个一个领。今个腊八饭做得多，只要领到票的都能吃上。”
这下排队的食客们总算放松了下来，队伍也明显有秩序了许多。
这时有人喊了一嗓子，“那没领到的咋办。”
喊话的食客早上来得稍微晚了些，就这么一会儿便错失了美味的腊八饭，正痛心疾首地在一旁啃快餐，难受得觉得今个的快餐都没有以前香了。
“没领上？”李秋分将抹布一甩，“没领上也不着急，下午还有呢，到时候再来领。”
话落，一众没领上的食客立即欢呼了起来。
而这头排上队的食客，已经握着条子开始打饭了。
每一个领到腊八饭的食客，个个像斗胜的雄鸡，昂首挺胸。手里的碗端得稳稳的，竟似捧着件稀世珍宝般珍重。
他们也不急着找座进食，反倒端着碗，如登台走步般，在店里缓缓踱了一圈。
路过没领到饭的食客时，脚步更慢了几分，眼尾藏不住的得意。
直勾得那些人牙根发痒、咬牙切齿，这才心满意足的离开。
吃饭时更是欠打，每吃一口都不忘点评一句。这个米饭多么软糯筋道，里面腊肉香肠又是多么的香不腻口。
就连里面的红豆、花生都要夸上一句粉糯回甘，直听得吃快餐的食客恨不得将他丢出店外，再踩上两脚，方才解气。
不过这般炫耀，倒让没吃上的食客原本六分的悔意，硬生生涨成了十分的不甘。
下午快餐店还没开门呢，众人便已守在店外排起长队。个个卯着劲，势要抢得头份领饭条子。定要将这腊八饭吃进嘴里，好出了晌午的气。
连刘大山都听着消息，跑来了快餐店。
“顾大哥，我就歇了几天而已，你这就整出腊八饭了。”
顾岛问他，“小山的病可好了些？”
“好多了，云大夫说还是因为天太冷了。小山本来身子骨就不行，天一冷就容易生病。不过吃了些药，现在已经好多了。顾大哥，那腊八饭今个能给我留几份。你不知道我就歇了这几天，我那些老客户给我催的，说什么今日都得让我多带几份回去。”
“放心好了，我特意给你留了。还有石父子、云大夫的，也得麻烦你帮我跑一趟。”
听到顾岛给他留了饭，刘大山高兴道：“顾大哥，你对我可太好了。”随即将胸脯拍得邦邦响，“跑腿的事你就交给我吧，我一定给你送到了。”
顾岛去了厨房，跟丁小猪一起先给刘大山炒了一锅，又帮着他一起抬上了牛车。
天冷后刘大山为了能继续做带饭的生意，特意买了辆牛车。还在车上搭了个防风保暖的棚子，里面置着一小火炉。每次装好的饭菜，就围着放在火炉旁，到了县城仍是温的。
只是越带越多后，刘大山也不好意思总让顾岛给他行方便，他便提了提价钱。每一份饭多给顾岛两文钱，算作插队钱，他再多收两文钱的带饭费用。
即便如此，带饭的生意依旧好得不得了。从晌午的快餐到下午的小炒，他每天往码头跑两趟，一天少说能赚个几十个铜板，一个月算下来有一两银子那么多。
加上他做牙人的收入，供小山读书完全绰绰有余，小日子过得越发滋润。
腊八饭装好，刘大山赶着牛车这便走了。
外面排队的食客瞧着他那牛车，一个个眼神放光，恨不得冲上去将车劫下，好提前吃上这腊八饭。
可大家伙也就想想而已，真让他们去抢，那是给他们十个胆子都不敢的，因为已经有人给他们做了非常深刻的示范了。
事情要从前段时间说起，那时顾岛刚上煲仔饭，每日还是限量供应。有几个人排不上号，又见刘大山每日能拉一车煲仔饭往县城去，一出手就是几十铜钱，于是便动了歪心思。
一日下午，在刘大山回县城路上，蒙着脸连车带饭全劫走了。
结果还没卖出去狠赚一笔，就被官差们一网打尽了。
只因那车煲仔饭的主顾皆非寻常人，既有书院夫子、县城宋员外，亦有各家商号的东家、公子。刘大山奔回县衙报案后，众人亦纷纷随之前往，向县令递了状子。
还生怕官差办事不利，又下了重金悬赏令。谁只要抓到那一伙盗贼，赏银50两，
几乎全城出动，到处搜寻那一伙蒙面盗贼的身影，最后在城外一座破庙里寻到了。
当时那伙盗贼一碗煲仔饭还没来得及卖出去，倒是给自己吃个肚圆，被抓时坐都坐不起来。
自那以后，众人见了刘大山的牛车，纵使眼馋得发亮，心底蠢蠢欲动，却无一人敢真的轻举妄动。
不过倒是有人学起了刘大山往县城卖饭，可真的实践后发现，没有刘大山跟顾老板的那层关系还真搞不了，最后只能无奈放弃。
第98章 腊八蒜
顾岛的腊八饭就只卖了腊八节那一天, 第二天就换为了普通的炒饭，让一众还想再吃腊八饭的食客哀嚎遍野。
有食客与顾岛据理力争，表示腊八节虽只有一天。但自腊八后就进入了腊月, 这腊八饭也应当一直在腊月售卖，一天都不能停。
对此, 顾岛只能回复一个遗憾的笑容, 然后摇了摇头。
食客：……
但顾岛也没有将话说绝，只说以后有机会还会给大家做的。
至于这个机会是哪一天，又要等多久，他却没给大家一个准确的回答。让一众食客抓心挠肝的难受, 只能天天往快餐店跑，打听今个是什么炒饭, 是不是腊八饭。
最后没把腊八饭盼来, 倒是
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