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303文学www.303wx.com提供的《厨神食堂开饭了》第103章 炒血鸭(第2/2页)
灶台下的火苗就因为太高而出现了虚火的问题。
负责灭火的后勤组站在一旁准备着，陆知新跟他们要了两根用来引火的树枝，搭了一下送进下面，再用扇子扇扇，火焰就比刚才的状态好上很多，可以用来真炒菜了。
提前准备好的菜色在保温箱里放着，陆知新按照台本上写的要求，把自己早上刚处理好的鸭子放到案板上，这只鸭子是陆知新亲手杀死放血准备做炒血鸭的，因为曹导在合同上是这么写的，但早上拍摄时摄影组考虑到过审的问题干脆利落的把杀死鸭子的部分全部cut掉，所以从把切开的鸭子斩鸭脚，去鸭翅，剁鸭肉成了陆知新真正的第一个镜头。
洗姜剥蒜都是女主角的镜头，陆知新不用替，但切蒜沫切姜丝还是需要陆知新上手，在开拍前女主角很有事业心的表示自己在家练过切菜这次可以不用替，但她切完之后看了一下陆知新切出来的配料，什么话也没说自动退出了竞争。
土灶内的火一时强一时弱，好在陆知新还有食谱给的金手指可以用上一用，锅体热到合适温度，舀一勺熟猪油下锅，大件的头、翅、鸭掌统统先放入油中炸制，从上方摄录的摄影机能清晰的拍到鸭皮在热油中逐渐变得金黄的过程，炸熟后捞出再下佐料炒香，炒香后放入鸭块开始煸炒。
煸炒是一个很考验耐心和持久力的烹饪方式，帮着摄影师捋着线站在他们后面的工作人员叹服的看着陆知新，从炒制的那一刻开始到最后，陆知新不光动作没什么变化持续用相同力道炒制，甚至油迸溅到手上也没有大反应，顺利的一镜到底炒完这道菜。
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