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303文学www.303wx.com提供的《我的烧烤摊超美味[美食]》9、煎饼卷羊肉(第2/2页)
胡奶奶比划手势，她看不懂，罗东昌压低了声音：“这些人好像是来找你的，刚才跟我们打听你什么时间出摊，不会是来闹事的吧！”
赵昭回头打量一圈年轻男男女女们，看着朴实的奶奶和罗东昌：“谢谢罗大哥和奶奶，应该不是闹事。”
“那就好，你年纪小，容易被人欺负。”罗东昌放下心来，同胡奶奶比了个手势，两人回到各自摊位，小昭这姑娘人好，昨天还给自家臭小子带零食来着。
这些人应该是网上来的，赵昭猜测。
那群人看看她和摊位，低头看看手机，两厢比对，终于确定：“【糖炒栗子】说的，好像是这个老板。”
“请问你是【卖烧烤的小昭】？”
“是我。”赵昭取下保温碳桶，及一摞塑料凳，回。
对方又问：“怎么买？”
赵昭：“食品塑料盆里有夹子，喜欢什么自己夹，上面有价目表，然后拿给我，给你们算账。”
交代完，她将一部分木炭倒进长方形的烤炉。
在小区提前引燃的果木炭和机制碳，存放进碳桶，留了小空气孔，氧气进入，炭块不会熄灭，最大程度保存热量，能长时间保存。
引燃的炭块表面，浮着一层白灰，这时候基本看不到烟气，也不熏人。
赵昭套好棉线手套，拿起半包食盐，抓了把，均匀撒在炭块上。
在她准备期间，已有食客选好心仪食材，过来付款。
赵昭另一只棉线手套外叠了层一次性透明手套，用来数串，电子计算器清晰的女声：“加9，加3……”
“一起36元。”
然后是蓝牙音箱声：“w信到账36元。”
“这个是41元。”
……
羊肉肉质纹理清晰，红白相间，肥瘦交织，无需额外刷油，直接被摊主放置到蓄势待发的烤炉架。
以肉眼可见的速度，迅速变色，肉质由粉红转为深色，融化的脂肪，渗出油水汁，锁住肉块内部肉汁。
一滴，两滴，三滴……晶莹剔透的羊油，滴溅在猩红炭火，间或噼啪一声，爆出点火星子，升起薄薄的白烟，不见明火。
烤肉不能翻动得太勤，肉汁流失，吃起来口感发干发柴。
放置好羊肉串和猪五花串，赵昭撒上一点点食盐颗粒，没再管它们，这两种品类都是油脂丰富的食材，不需要刷油。
猪里脊全是瘦肉，没有一丁点多余肥油，必须刷一层薄油，帮助锁住水分，不然容易烤老了，咬不动。
陆陆续续，她给烤面筋与其它素菜刷完一层料油，立马帮羊肉串和猪五花翻面。
经过高温炭火的灼吻，使得肉块表层微微蜷缩，边缘部分烤得微微焦褐色。
肥美的脂肪倾泻出一腔油汁，浸润了竹签串起的每粒肉块，表层呈现夺目的金黄，内里又是淡黄水晶般的半透明胶质感。
诱得人移不开眼，光是看着，就知道这块分布脂肪的肉块口感外脆，内里肥美。
翻完肉串，继续从指缝撒下少许颗粒的食盐提味，因为没有提前腌制，需得烤的过程中加盐，让食材入味，赵昭又去逐个翻素菜……
翻完你的，翻他的。
观察到肉串颜色由浅转深，抓一把孜然粉，均匀撒下，然后是复合辣椒面，最后葱花，两面均匀的撒料……
在忙着招待前面几位从【糖炒栗子】评论区来的食客时，中途又来三位食客，赵昭头一次体会到烧烤架太小，顾客排队等候时无声催促的甜蜜烦恼。
“啊，羊肉串和猪五花全没了。”
不停忙着给食材的赵昭听到熟悉的声音，朝源头看去，是一只马喽。
对方刚拿完剩下的一小把里脊肉，听见姗姗来迟的另一名食客小声抱怨：“啊，我特意赶早来，今天居然一根肉串都没了。算了，拿点烤面筋和莉莉专门点的烤豆干。”
一只马喽听着对方碎碎念，重回透明玻璃柜，又拿了串烤豆干，放进自己排队的容器，然后坐回小板凳，耐心静等着摊主制作美食。
被安利到，她倒要尝尝烤豆干有多好吃？
十几分钟后，一只马喽终于拿到打包好的烤串：“老板，你家今天生意不错啊，不过肉有点少，没有太多选择，建议多加点平价肉食，我爱吃肉。”
赵昭：“好的，肉串侠。我隔壁这位胡奶奶的手抓饼，是手工现做，挺卫生的，有需要的话，可以去看看。”
“手抓饼吗，今天肉串买少了点，正好买个手抓饼包着吃……对了，你刚才喊我肉串侠？”一直吗喽突然回过味来。
“啊，不好意思。”怎么把心里话说出来了，赵昭发现这位食客超爱肉食，素食拿的少。
“没关系，我喜欢这个，我真的超爱各种烤肉，明天我就把网名改成肉串侠，嘿嘿。”一只马喽笑眯眯。
临走前，看到烧烤摊前陆续来了几名食客。
一个女孩从包里掏出把塑料袋包着的香菜：“啊，我把香菜带来，结果烤豆干没了。”
她男友安慰说：“还剩几串烤面筋、土豆片和素菜，来都来了。”
一只马喽下意识捂住自己的烧烤，最后一根烤豆干在自己这。
另一个姗姗来迟的食客哀呼：“没有了吗，土豆片和烤面筋也没了？我的晚酌啊！”
然后听见摊主说：“你是【糖炒栗子】吧，如果不着急的话，我可以临时补充点烤面筋和淀粉肠，想吃肉串的话，只能明天了。”
唐苒本是冲着那一口鲜嫩羊肉来的：“只能明天早点来了。万幸明天周六，还好不用上班。”
赵昭：“……”
扎心了。
为了搞威望值，明天周六，她得上班。
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