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303文学www.303wx.com提供的《三娘百味坊（美食）》20-30(第2/17页)
姈都气笑了：“可是崔平同我说你们契书上可是约定了每月要另付她一份月钱的，你还欠着，这账又该怎么算？”
“不是我不付，是她自己犯错扣完了。”郭胖理直气壮。
“当然了，现在我已经教得很妥帖了，”郭胖眼珠子滴溜转，“总之身价绝不止二十两。”
“说吧，你想要多少？”罗姈不欲周旋。
“不多要您银子，”郭胖摆摆手，一副好说话的模样，“只要您一份爆炒鸡杂的食方。”
原来是在这儿等着她呢。
这食方于厨师而言就好比是习武之人的秘籍，是赖以生存的根本。
对于他们庖厨来说这才是真正的无价之宝。
一份秘籍传三代，那自然是宝贝。
可对于罗姈来说，感谢现代资讯的馈赠，这些“武林秘籍”她传三百个徒弟不重样她都传不完。
所以她没那么在乎，只是有点不爽而已。
见罗姈如此痛快，郭胖都疑心自己是不是要少了，晚上在床上翻来覆去，悔得睡不着。
……
第二日顾承禾替罗姈“回娘家”，罗姈则去了百味坊。
明天开张，今天要培训一下新员工。
在此之前，她要先校考新员工一道功夫菜——文思豆腐。
知道崔平的刀工好，但罗姈不晓得究竟到了什么水准。
这道菜是最考验手上功夫的。
只见崔平将菜刀在手中掂了掂，就毫不犹豫地直接下刀。
“咚咚咚——”
在砧板上敲打出均匀的节奏，手腕每一次起落，角度、高度，肉眼看不出任何分别。
从左到右，先切片，后切丝，动作娴熟，一气呵成。
那立得稳稳的豆腐跺被崔平轻轻推入水中，像游鱼一样顺着手指的搅动在碗里散开，分成一根根松针粗细的豆腐丝。
罗姈在一旁看着既羡慕又佩服。
崔平转身准备其他配菜时，小春问罗姈：“娘子您最后真把爆炒鸡杂的食方给郭胖了？”
崔平切火腿的手一顿。
小春是故意当着崔平的面问的，虽然娘子不在意，可她得让她知道娘子的好。
在广和居时，郭胖在灶上所有的关键之处都是避着她做的，她当然知道食方对庖厨来说意味着什么。
崔平默默将头垂得更低，在心中暗暗起誓以后要给东家当牛做马。
“给了，”罗姈的唇角轻快扬起，“不止他，我给每家食店都送了一份。”
人人都有，就等于人人都没有。
郭胖想靠她的食方发财，做梦！
她们笑作一团时，不速之客再次上门。
“这么高兴呐——”
邹洪不请自入，直接大剌剌坐在店中的矮几上，一脚将蒲团踢飞。
“听说罗掌柜还买了新伙计，怎么，店里的西北风太多了分不完啊？”
笑得猖狂又挑衅。
昨天他一时被顾承禾吓住了，回家跟长辈再三确认，顾家是真的要倒台。
而罗相虽然深受皇恩，但听说他一直不喜这个女儿，那就无甚可惧了。
这面子他一定要找回来！
蹇驴得志，小春暗啐。
“你以为叫食行断供，我就开不了张？”
罗姈由他张狂，不慌不忙：“那我就请邹公子明日亲自来看看，百味坊是怎么靠着‘西、北、风’客满盈门的。”
作者有话说：
再推一下另一本古言预收《争寡妇》男主重生文，兄弟争妻题材，感兴趣的宝宝可以先收藏~表面光风霁月的阴湿男鬼×温柔坚韧的美貌寡妇文案：先贤一句“为天地立心，为生民立命”，从此寒门出身的宋仪日夜苦读，不知寒暑。二十四岁官至侍郎，一路青云直上，风光无限。同年，贡县河工案发，亡者千余众。主使宋仪贪墨之巨、苛派之重，举国皆震。押解回京的路上，被愤怒的灾民活殴致死。天地昏黑。唯有爱妻林宛一身缟素，捧起一抔黄土，安葬了他。然而——头七当日，他那年轻美貌的妻子丧服未易，转身就在物色人选，琢磨再嫁。相中了钟鸣鼎食，累世簪缨的陈郡谢家长子谢朝安。一个真正白璧无瑕，比他宋仪好千倍万倍的如玉君子。——“宛娘啊，忘了告诉你，我重生了。”——“不巧，你筹谋攀附的如意郎君正是我如今的兄长。”——“你待我那么好，我怎么舍得看你所托非人。”——“林宛，你别无选择。”所有觊觎你的肮脏眼珠，我都会一颗颗剜下来，缝在你的裙边。你的眼睛，只能望向我。
第22章 酢饭团与甜乳茶 章三司的背
当然不可能真请客人来喝西北风了。
虽然邹洪掐了她们的货源, 但百味坊还有存粮，应付几日不成问题。
关键是——食材有限，怎么做？
罗姈盯着店内唯一还算富裕的食材——两麻袋大米, 心里有了主意。
小春看罗姈倒出整整一桶米, 问：“娘子你这是打算做什么好吃的？”
罗姈轻盈一笑, 对崔平和小春说：“今天教你们捏酢饭团。”
酢饭团的雏形叫“鲊”，是中国古代一种用盐、酢、米和鱼腌制发酵的食物, 从古至今流传演变, 变成了现代的“寿司”。
做这个很简单, 不需要太多的调料, 只用不同食材的简单组合，就可以得到一份轻便的美味。
做好酢饭团分为两步, 一个是要挑选合适的食材搭配, 另一个就是要煮好酢饭。
相较于饭团之上食材, 酢饭本身的存在感很弱，但其实酢饭的质量是非常重要的。
煮饭听起来容易, 但其实大有乾坤。
首先就是洗米, 要洗去淀粉, 所以在洗的时候需要通过快速搅拌不停摩擦，多次淘澄, 直至洗米水清澈如新，这样蒸出来的大米才松散分明。
在蒸米时还有一个小秘诀——放一块昆布。
这样蒸出来的米饭就会尤其鲜美。
蒸好后倒出来打散，倒上一点米酢，这也是百味坊如今唯二有剩的调味料了。随后快速翻拌，让每一粒米都均匀地染上酢香。
拌好后铺开，快速降温，最大程度地保留住酢香, 这样酢饭就制作好了。
然后便是捏饭团，捏也不是随便团吧团，也是有技巧的。
首先要热手，手温升高到微红后沾一点酢，捏起一小团酢饭握在手心“内卷”，整理成中间鼓两头尖的形状，放上主食材后收型。有的师傅喜欢用虎口收，这些就是个人喜好了，罗姈今天就先教一种。
崔平到底是在案厨呆过多年的，一学就会，没几个就有模有样。小春粗糙些，把饭团当泥巴玩儿了，倒也自得其乐。
罗姈无奈摇头，打发小春去后院拾鸡蛋。
学会了基本的团饭技巧，接下来就要配合食材了。
罗姈将主食材拿来放到崔平面前，现在正是最需要她发挥本领的时候了。
没有新鲜菜蔬，没有新鲜鱼生，现在百味坊里能拿出来的，只有年前腌好的鲊鱼和熏肉。
数量不多，所以每一刀都不能浪费。
罗姈正跟崔平细细讲解要切成何种方寸之时，“砰砰——”后门被轻轻叩响。
终于来了！
寅子送来整整四大桶牛乳！
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