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303文学www.303wx.com提供的《食修崽崽穿回来了》90-100(第8/38页)
油。
而这只壮牛，可是新鲜的，目测还是才宰杀就给送来的牛啊。
更何况……就算是有牛，她一个住在禁宫受冷落的公主，也是能拥有一整头的？
骗小孩呢！
叶遥冲小太监冷哼一声，又围着壮牛喜滋滋转了好几圈，这才走开去看别的食材。
她身后的小太监松了口气，刚才他还真是在骗小孩，毕竟这牛是李总管亲自下令送来的，并且叮嘱不要说出去。
李总管是谁？皇上跟前的人，李总管的意思那就是……皇上的意思。
这禁宫里的八公主，又是小殿下们交好，还有各宫娘娘和太后护着，现在又加上皇上暗中关注，他们还真不敢小觑。
叶遥乐颠颠查看其他食材，除了一整头牛外，她要的鱼肉猪肉羊肉等肉质新鲜且都是上好的部位，就连那洗净剖开的鸡，也是将鸡杂仔细打包送来了。
再仔细一瞧，今日那些太监都恭敬不少。
都不需要他们瞒着，转念一想便知道这肯定是她那便宜父皇暗中出力，牛肉牛肚这些东西，正好是那日在冷宫外，她“不经意”间提起来的。
叶遥了然地眨眨眼，所以，上次那顿特辣火锅父皇的确是很喜欢，也将她说的牛肉烫火锅更好吃给记住了。
看来……上次的辣椒果然对父皇来说不够辣吧！
下次她可以放心大胆地加大辣度了。
一整头牛属实是意外之喜，叶遥脑海中浅浅一想，明日的火锅便多了好几道新鲜菜，麻辣火锅最最醇香的牛油锅底，也必须安排到位。
一整头牛的选择可多得多，就比如烫火锅的部位，不同部位的肉口感不同烫的时间不同，每一处都是不一样的鲜美爆汁。
叶遥走了一圈又回到那头牛旁边，目光落在粗壮的牛脖上，脖子花纹最漂亮的那块脖仁肉柔嫩多汁，鲜甜脆爽。
背脊肉又叫吊龙，肥瘦适中润滑饱满，腹心带油花的雪花肥牛卷，臀部嫩肉无需腌制，切薄片烫熟便是满口鲜美肉香，还有牛舌等等……
这才是牛肉烫火锅的完美吃法。
不光是烫火锅吃，还有酱牛肉、西红柿炖牛腩、水煮牛肉、牛肉面、牛肉汤粉，还有香香辣辣的灯影牛肉丝，当零嘴吃再合适不过。
做法一应俱全，才不枉这么大一整头牛！
为了保证新鲜，那牛刚刚才在御膳房被宰杀断气，接着就赶紧送了过来。
虽说烫火锅的牛肉越新鲜越好，现宰现片的牛肉更是鲜美，但明天叶遥那双细瘦的手也忙不过来，有些准备必须今晚就做好。
现在还未入夏，这般完整的壮牛放上一晚，用井里的凉水冰着，明日仍旧新鲜味美。
明日是来这个世界后第一顿正儿八经的火锅，那好不容易积攒起来的辣椒们，叶遥用起来也毫不吝啬，当然在配菜上也是下足功夫。
且不说明早起来需要现准备的配菜，今晚提前准备的东西就已经不少了。
随送菜一同前来的还有两位御厨，正是上书房膳房里的林厨和方厨，叶遥同他们说过休沐日的惊喜需要帮忙后，便自告奋勇前来。
不光如此，他们还带着几个膳房那边的小太监，一并在禁宫忙活，窄小的院子一时间挤满了人和肉菜，很是热闹。
这让叶遥回忆起在修真界时，在她修为有成时师父曾带她回了一遭凡世，食修的天赋自然强大，更让凡人不可企及的是食材中完美融合的灵气，对普通凡人而言，强身健体延年益寿不在话下。
那一次，也是有很多人围着她，惊喜诚惶，热闹非凡。
数不尽的吹捧赞誉让叶遥头脑昏昏，愈发卖力地炫技，烹出道道美味，叶遥急得那种被许多人品尝厨艺的感觉非常好，好到让人飘飘欲仙。
可自那之后，师父就再没让她去过凡世，说是就此了断尘缘。
但现在……
叶遥看向抓着一大条五斤重草鱼去鳞抠腮，剔刺剁鱼茸的林厨，再看向正端着一大盆鲜活青虾去壳抽虾线的膳房小太监，还有挥舞着双刀哼着小调剁虾仁的方厨，忙着团团打转轻点规整肉菜的云露……
那种感觉又回来了。
“云露，我去熬卤料，你来帮我看火吧。”其实有人帮忙也很不错嘛。
中午在上书房那边做的虎皮鸡爪备受好评，吃到的人都说好，三公主更是叫人去给太子送了消息，这才有下学时太子来取鸡爪一事。
有太子出面，鸡爪这一物以更快的速度入了宫中众人的眼。
这不，方才林初和方厨还说起，下学后不久就有宫人带着主子的意思，来上书房问还有没有虎皮鸡爪。
结果当然是没有了，林初和方厨午时旁边，现在倒是会做，不过赶着去禁宫帮忙，以还不精通给暂时推脱。
总之，现在皇兄皇姐们正是心心念念着鸡爪的时候，叶遥也当即就决定，要将卤鸡爪给加进火锅菜品里。
卤味费时耐放，叶遥今晚就要把鸡爪给卤出来，火锅怎么能没有一盘煮得软糯耙和的鸡爪呢。
送来的鸡爪都是挑的肥的，一人已经自发端着鸡爪去清洗了，动作娴熟，正是中午在上书房帮忙清洗的那小太监。
卤料包里需要的香料宫中膳房大多都有，按比例讨来配好便是，但其中几味香料不在膳房，而是在药房中，还需特意去取来。
有宫中小殿下和太后在背后支持，这些东西自然来得很是顺当。
小厨房中的灶台上已经放好一口深锅，卤汤的汤底讲究的是浓香鲜美，这个世界的宫中海鲜极少，叶遥取了些干瑶柱入汤，增一味海的鲜味，又取火腿使汤底腊香浓郁，鸡骨、猪骨、肥五花为地鲜，油香醇厚汤底鲜浓。
将草果、香茅草等十数种香料一次装入一个干净的布袋中，这些繁复的香料最终会在汤底中发生融合碰撞，复合而成卤味独有的奇香。
叶遥想做微辣的辣卤，却没有取香味火辣的辣椒，而是用南姜入汤，南姜有股淡淡的辛辣，温和委婉不说，还有除异味的效果。
将药材包束口扎紧后放入深锅中，再加入米酒、酱油、冰糖等调味增鲜之物。
卤料最最重要的是那药材包，其次是汤底和调味，调味自然不用多说，叶遥早就烂熟于心，那药材包是叶遥在修真界时，反复改良试做后得出的，最合她胃口的最优配比。
熬卤料需要久才香，盖上深锅的锅盖，叶遥便去准备要卤的菜。
这先后放入锅中的卤菜也有讲究，比如鸡爪里含有动物的胶质，能让卤汤更为粘稠醇厚，而同样由此功效的便是猪蹄。
猪蹄先用火燎过，再用力刮去表层的焦黑，叶遥往猪蹄上扎了几个刀孔以便入味，同两个宫人一起，飞快地处理出十六只猪蹄来。
猪蹄中的胶质可不必鸡爪少，不光如此，吃起来也比鸡爪更为过瘾，烫进火锅里更是妙不可言的美味。
揭开锅盖，卤汤的香味已经初步显露，深锅中的汤底已经变成褐色，药材包还在不停释放出奇妙的香气，尽力地与汤底融合。
将洗净的鸡爪和猪蹄一同放入汤锅中熬煮，再过些时间，这锅卤汤会更香。
卤汤现在可以暂时先放一边，剩下要卤的食材还不到时候放进去，闻着空气中熟悉的卤香味，叶遥满意地眯起眼笑了。
修真界时她卤一大锅菜，得一个人吃三四天才吃完，这次的深锅虽然很能装，但她直觉最后出锅的卤菜不管多少，明
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