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303文学www.303wx.com提供的《在奥运村当大厨[美食]》40-50(第9/27页)
“小鱼师傅，你这个粉蒸牛肉真是太好吃，是我吃过最美味的粉蒸肉！”朱星颜不好意思地指了指面前的那个餐碟，“我可以用那个来拌饭吗？”
刚刚还非常满的粉蒸牛肉眨眼的功夫已经全部被吃完，现在只剩下大家在夹的过程中不小心落下来的那层深色的外沙。
如果是在其他饭店，到这一步，这个盘子就等于是厨余垃圾了。
但这可是小鱼师傅做的粉蒸牛肉啊，她做的菜就没有不好吃的地方，就算是这剩下来的一层薄薄的米沙，她隔着这距离，都还能闻见香味，直接倒掉也太可惜了吧。
让她来解决吧！
她愿意当这个垃圾桶！
朱星颜渴望地看着边瑜，边瑜感觉自己要被这姑娘的星星眼给闪得站不稳了，她问：“你没吃够？”
朱星颜重重点头。
哪够啊，这么点量，给她塞牙缝都不够呜呜呜，对不起她牙缝就是那么大。
边瑜说：“别吃这剩下的了，我再去盛一点。”
几个实习生开心地差点尖叫出来！
“小鱼师傅，你真好！”
“小鱼师傅，您坐，我来我来，您跟我说一下哪个地方盛，那个炒锅是吧，好的好的！”
早有经验的食堂的老员工们微微一笑，是的没错，小鱼师傅就是那么好的！
负责招志愿者的工作人员跟曹北他们说：“我早上还觉得你们工作辛苦，现在感觉好值啊！”如果能天天吃到这样的菜，她也愿意天天在食堂干活！
这哪里累啊，这简直是神仙待遇！
能吃上那么一顿饭，什么疲倦烦恼全部扫光光好吗！
她现在才吃了几口，感觉班味都变得没有那么浓了。
可惜奥运会半个多月就要结束，她只能吃十多天！
工作人员在惋惜的时候，新鲜出炉的、冒着热气的粉蒸牛肉摆在餐桌上，带着无敌诱惑。
所有人都在暗戳戳互相关注着对方，彼此较量着，第一个人才刚刚拿起筷子，所有人都已经反应过来，一同伸出筷子。
虽然朝着粉蒸牛肉夹去的筷子非常多，但大家都知道，这道菜每一个地方都很好吃，千万不能浪费掉，要是浪费，那可是要遭雷劈的，所以在如此混乱的情况下，居然一点粉蒸牛肉的碎碎都没有掉出来。
全都是隐藏的高手啊！
坚决维护那个原则——小鱼师傅做的东西，只能进我胃里，绝对不能浪费在外面！
新来的志愿者们如狼似虎，将厨房老人们也调动起来。
眼前的局面真是越来越猛，但又猛中有序。
朱星颜挥动筷子，心里在倒吸一口气，第三次世界大战终究还是开始了啊！
她好不容易夹了一块粉蒸牛肉进自己碗里，有种中了彩票的喜悦感，赶紧吃到嘴巴里，好怕等一下有人抢疯红了眼，直接从她筷子上夹走。
真的，就目前这个局面来看，也不是没有可能的！
边瑜悄咪咪往后退了一步，心想现在的年轻人实在是太凶残了，算了，她还是吃点鱼吧。
边瑜伸手去夹鱼，另一个实在抢不过的志愿者也去夹鱼。
这个志愿者，就是那个中英混血，眼睛是茶褐色的，但头发很幸运没有遗传到她英国老爹的基因，她有一头浓密秀丽的长发。
玛丽十六岁的时候才回到英国，她筷子用得非常好，从边缘的地方夹出来一块鱼肉，都还不用去尝，单单是夹鱼肉的这个动作，她就已经能感受到鱼肉有多嫩了。
鱼是鲈鱼，肉质鲜嫩，而且刺少肉厚，开过花刀，鱼身上面摆有红辣椒丝姜葱，看起来卖相非常不错。
玛丽小心翼翼将鱼肉点了一点下面的豉油，这种蒸鱼豉油跟酱油有点像，都是用来调味的，但仔细尝起来，味道却不太相同，豉油口感更加鲜美鲜甜一点，适合用来做一些清淡一点的菜时当调味品，在鱼蒸好的时候，浇在鱼上面，然后再淋上一点热油，就能将香味全部都激发出来，此时鱼底下的豉油也是混了油花的，所以粘在鱼上面，就会让鱼多了点咸香跟油香。
她吃了一块鱼肉，因为鱼肉太滑了，她差点没有含住，让整块鱼肉险些顺着她张开嘴巴的动作直接顺入她的喉咙里面，还好在最后一步的时候，她赶紧把脑袋往前面倾了一点点，让鱼肉重新回到她舌尖前。
鲜，嫩，滑，软，美味！非常美味！
玛丽的外婆曾经无数次在她的耳边说过，清蒸菜的最高境界，就是能够保持原滋原味。
有人可能觉得保持原滋原味那还不简单，什么调味料都不加，直接上锅蒸熟算了，怎么样，够原滋原味吧。
这是错误的。
这个原汁原味，要的是食材的好味，譬如这道蒸鱼要把控它的鲜美，却不能留有腥味，那就要用上姜葱这些调味，又要把控好量，才不会掩盖住鱼本身的味道，还有火候之类的要求都很高的，火小了鱼肉没熟，能不能吃先不讲，打开全是腥味，客人瞬间都没有胃口了，但太过火也不行，鱼肉里面的水分全部都流走了。
还有最后泼油那一步也很重要，最完美的油温是可以将那些葱姜红辣椒还有豉油的香味给逼进鱼肉，让鱼肉不失本身美味的同时又另外多出丰富的味道。
很难的。
外行人光夸味道，插进来一脚的人单纯觉得敬佩，而真正懂行的人，那是心里真正的震撼。
一道清蒸鱼虽然看起来很简单的样子，但足以窥见厨师的功底。
玛丽觉得，如果自己八十多岁的外婆在这里吃到这一道菜，她肯定会想要拜边瑜为师的，即使边瑜比她年轻那么多！
玛丽感受着鱼肉的鲜美，想得越来越远了。
另一边，大家都已经把粉蒸牛肉给吃完了，剩下的米沙最终还是被朱星颜拿去拌饭，给她吃得老幸福了，她愿意永远当小鱼师傅的专属垃圾桶！
就在这时候，因为玛丽一直在夹鱼肉，翻出鱼肉的动作也渐渐将鱼肉的鲜美味道散发出去。
这一群饿狼的眼睛瞬间一转，纷纷都落在清蒸鱼上面。
这些菜里，粉蒸牛肉的香味跟卖相是最为吸引眼球的，但清蒸鱼看着也好好吃。
大家进攻清蒸鱼肉，没过一会儿，原本饱满丰盈的鱼肉就剩下一具骨架子了。
丧尸来看一眼都要甘拜下风表示还是你们狠啊！
“这还是我第一次吃清蒸菜，我是蜀地人，我一直以为粤城那边的清蒸菜都没滋没味的，看来是我错了。”朱星颜诚恳地说。
她以前在视频软件就经常刷到粤城人喜欢吃什么白切鸡啊，还有清汤牛肉火锅啥的，那真是清淡啊，一点辣油子都没有，那能有味吗？
今天试过小鱼师傅这一道清蒸鱼，才知道是自己曾经的想法有多么离谱。
原来清淡的菜也可以那么好吃。
清淡，不是没味道，而是没有过多的调味料味道。
看看这个鱼，其实单吃鱼肉不沾豉油也已经足够美味了，有种入口即化的感觉，口感那么醇厚软嫩，就好刚刚从水里面捞出来就塞到你嘴巴里的感觉，但没有水腥味，只有温热的鲜美，你甚至还能用舌尖感觉到鱼块被分开之后那种结实又细腻的纹路，就好像它在你的嘴巴里随时还能活过来游动一样。
朱星颜捂住嘴巴：“我滴天啊，这个好好吃，玛丽你外婆香港的，那边也经常做这种蒸菜吧？”
玛丽点了点头：“我外婆还是厨师呢，但我觉得没有小鱼师傅做的好吃，小鱼师傅的鱼肉很滑，很像豆腐一样，但又不会软塌塌的。”
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