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303文学www.303wx.com提供的《炮灰崽家长永不认输》110-120(第16/17页)
的素菜随便加，只要这勺子能堆放稳当?，堆得冒尖都行，如果要加肉则是要另外说明，由厨房里的人加进去然后?单独另算费用。
不过大部分人都不会选择加肉，除了这年头肉的确比较贵外，也因为这烫麻辣烫的汤就是真真正正的大骨汤，在里面烫熟的蔬菜本身就带着肉的荤香了。
递进来的竹漏勺先有章思?满的妻子接过去，在竹漏勺的上面挂个写有数字的牌子再递给?章思?满，章思?满则是把这一竹勺子的菜放到高?一米直径半米不停翻滚着的骨汤里面烫，同时将已经烫好的一竹漏勺倒进身边的一个搪瓷小盆里端给?妻子，由对方调味。
这调味是由陆柚和高?晋年一起试验过的固定方子，用陆柚的话来说，这个比例调出来的方子蘸鞋底都好吃（bushi）。
再加上每一竹漏勺的份量基本上相差无几，就算有些堆得冒尖了可蔬菜被烫一烫都会蔫吧不少，重量其实差不到两倍，所以章思?满的妻子完全不会手?忙脚乱，只需要按照早已经记牢的配方调好，最?后?加一勺骨汤便可以喊服务员按号上桌了。
这也是陆柚观察他们店里的麻辣烫生意越来越好，像是以前那种一串一串地太?费劲儿而汲取前世?经验改进的新方法。
准确来说这种方式应该是叫做“单人冒菜”，不过这会儿还没?有冒菜的说法，并且大家都觉得这和麻辣烫的口味差不多，所以最?后?陆柚便没?有坚持一定要改成?“冒菜”的名字。
说起来，正经的冒菜最?后?是浇芝麻辣椒红油的，他这个最?后?是浇骨汤，也是有差别?的，所以执着于一个名字倒也没?必要。
而改进之后?的新式麻辣烫吃法也受到了老顾客和新顾客的欢迎——有的是觉得不用吃的时候还撸签，直接就可以大口大口吃非常爽快；更多的则是觉得一竹漏勺素菜随便装实在是非常高?性价比，一时间门庭若市。
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虽然是春寒料峭，但所有人都忙得汗流浃背——不过没?有一个人抱怨，每个人脸上都带着满足和喜悦的笑?容，毕竟他们的工资构成?就是由基本工资和提成?两部分构成?的，而提成?是当?月收入达到了标准后?，超过部分就会以一定的比例算。
本来他们基本工资就不算低，如果再能每个月拿上提成?，那就相当?可观了呀！
所以哪怕忙得脚不沾地了，因为有奔头，大家也都干劲十足，不怕苦不怕累，并且还坚持着陆柚反复要求的微笑?服务，没?一个掉链子的。
“32号的麻辣烫好了！大米饭三分钱不限吃，红苕干饭一分钱不限吃，请问您要哪样?呢？”年纪轻轻看上去才?十五六岁的服务员手?脚麻利地端出一盆热气腾腾的麻辣烫，那里面薄薄的土豆片、大白?菜叶子、笋尖、豆皮、萝卜块、折耳根裹着红油和热汤，看上去诱人极了。
当?然也可以也有荤菜，但因为麻辣烫的汤底本来就是大骨头熬制的带着荤腥和油水，素菜煮进去后?也能带上肉味儿，于是点纯素的食客要多得多。
“要大米饭。”32号客人犹豫了一下便下了决定。
虽然大米饭比红苕干饭贵了两分钱，可是不限吃啊！平日里自家哪里舍得敞开了吃大米饭的？既然花了钱就要把钱花到刀刃上。
“好嘞您稍等！”年轻服务员笑?着应答了一声，转头就去厨房窗口打了一桶大米饭，三步并作两步放到32号客人面前，“您的大米饭，不够您再叫我！”
装大米饭的容器是木制的，样?式是甑子的迷你翻版——不同的就是甑子下面是竹编的簸箕，方便沥水和蒸汽上腾，而木桶是用来盛饭的容器，底下是固定不漏的木板。
这些木板是陆柚找高?爱国父子俩订做的，毕竟之前做放月饼的竹篾礼盒就合作相当?愉快，更何况还是熟人，有需求当?然第一个找他们。
“小同志等等，”32号客人甩开膀子开吃，而一旁隔壁桌一个黑框眼?镜男青年叫住了准备立马离开去招呼其他客人的年轻服务员，“你们家咋个没?看到有蒸菜卖了呢？”
年轻服务员：“是这样?的，因为现在有越来越多的客人喜欢麻辣烫，所以为了更好地服务各位的口味，上个月就决定将总店和分店进行了业务分割——总店还是以蒸菜、小炒为主，我们两个分店一个主要售卖麻辣烫和各种凉拌小菜，另一个则是主打卤肉卤菜套饭。”
“卤肉卤菜套饭？”
“是咧，差不多就是把之前总店的卤菜分出来了，到时候一大碗米饭上面盖上满满的卤肉卤菜和素菜，配个小泡菜和紫菜蛋花汤，主打一个荤素均匀，方便快捷。不过那家分店开在县中学附近。”
这一段大话小伙子说得相当?流利，听得出来他不是第一次回答这样?的问题了。
“那还挺不错的，不过比起卤味，我还是更喜欢又辣又爽的麻辣烫。”
“正是萝卜青菜各有所爱，只不过都集中在一起反而太?杂乱了，干脆分开这样?还可以保证一直有卖的，我们做起来快，你们也不用等那么久。”
“正是如此，之前只有缫丝厂外头那家总店的时候，只有天气冷了才?有麻辣烫，而且店就那么大，坐满了只有在外头排队，但是排队的话又担心午休时间浪费了或者赶不上下午上班。”
“虽然后?来也开了些其他的，但我觉得还是一品鲜的对胃口，还经常有活动，菜品也新鲜。””可不是嘛！”戴黑框眼?镜男青年感叹了一句，突然压低声音，“哎，小同志，你们家那个蒸野菜是咋个做的哦？嘿，明明都是带苦味儿的野菜，但我去其他家吃的那个弄的咋个都水垮垮软哒哒，调料味少了还有个泥土腥味，调料味儿重了又没?得那个野菜的鲜香了，就只有你们家蒸出来的又细嫩又回甜，恰到好处。”
说到这里，黑框眼?镜男青年语气还颇为遗憾。
其实蒸野菜家家户户都能做，一般选用碧绿丰腴的面条菜，只掐取肥嫩的叶片和幼茎，简单焯水后?只用加入葱油调味，裹上面粉蒸制就行了。
可——这其中葱油的比例，面粉的多少和蒸制的火候与时长都是决定这道蒸野菜是否口感绵密柔软的关键，如此，才?能让食客在每一口咀嚼中感受独属于春天的温柔，而不是一口下去全都是面粉块发腻发粘和香油的油闷与蒸过头的涩口耙烂。
听到黑框眼?镜男青年的话，年轻服务员干笑?了两声，露出一个尴尬又不失礼貌的笑?。
这其中的关键，他可没?资格打听，况且知道也不能说啊。
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“你没?脑子呀？这是人家开店的诀窍，咋能给?你说。”和黑框眼?镜青年同桌的女青年嗔怪道。
改革开放有三年了，个体户的数量也如雨后?春笋一般增长，只不过相比起沿海地区和首都这些发达城市，澜江县作为一个偏远小县城，个体户的种类大部分还是围绕着普通大众的吃穿需求上，像是小饭馆就陆陆续续开了十多个，把国营饭店的生意挤掉了不少。
毕竟国营饭店是有大厨做菜味道巴适，可又要钱又要票服务员还板起个脸态度懒洋洋的，哪里比得上小饭馆价格便宜又笑?脸相迎呢？
更何况能开小饭馆的，基本上手?艺都还算不错。
不过截止到目前，一品鲜还是澜江县人的心头好，不仅因为是县里第一家有“雏鸟情节”，还因为一品鲜味道是最?好的。
愿意花钱出来吃饭的都不会太?吝啬，因此哪怕一品鲜价格并不是现今小饭馆中最?低的，可能多花个
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