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303文学www.303wx.com提供的《市井养家日常》90-100(第10/21页)
4;是被酸辣味刺激的。
一旁客人也抬眼看了过来，常在铺子里吃，也算熟客，打趣着道：“这小娘子一回来，崔老板家里又吃好吃的了，这啥时候给铺子也上点新菜呀。”
赵掌柜笑着说道：“我们老板是有这个打算，这天冷了，想做一些辣口味的吃食，到时候也能暖暖身子。差不多中秋就上，到时候卤菜不要钱，可得来捧捧场。”
赵掌柜也是想趁着有客人问，早早把上新菜这事说出去。这之前应该还会做些送给客人吃，如果喜欢，没准中秋那天就来吃了。
这话一说，也没客人盯着桌上的菜了，倒是说起新菜来。
赵掌柜应付了几句，客人就安心吃饭了。
崔如英去后厨，招呼刘婶儿和二丫过来吃饭，又跟周娘子说了一声，周娘子笑着道：“我把手里的活忙完就过去。”
她和当初的孙娘子不太一样，事儿少，基本上是让她做啥就做啥，让她吃就吃。
碗刷得也干净，做事麻利，不用别人盯着。
刘婶儿那还有两份生煎包子没做完，二丫也没先过来吃，等了一会儿，一桌人才凑齐开饭，这忙活一上午肚子也饿了，四郎五郎挨着崔如英坐的，就把六丫放到推车里。
他们二人也知道，在铺子里吃饭的时候不要说菜多好吃，更不能说比包子还好吃，安静吃就行了。
就抿着唇巴巴等着赵掌柜盛饭。
赵掌柜给每个人盛的都差不多，剩下谁不够自己盛。
等崔如英拿起筷子，大家就不约而同地去夹酸菜鱼了。酸辣最是开胃，不仅鱼好吃，那生菜和豆腐也是极其入味，这盆里就没有不好吃的。
甚至还有嫌不够辣的，专夹酸菜和泡椒吃，或是舀一勺鱼汤拌在米饭里，再加点豆腐捣碎，这样一口吃下去。
崔如英就是这样，一块鱼肉细心挑了刺，一点酸汤鱼里面的豆腐，几片吸满汤的生菜叶子，再来上一块豆腐酿肉，夹点酸菜和泡椒，跟米饭拌匀，这一口下去，真是比什么都好吃。
这样一来，以往被崔家当做荤菜的炒鸡蛋，今日倒无人问津了。还是到了最后酸菜鱼不剩什么，众人这才把韭菜炒鸡蛋和拌黄瓜给吃了。
不过不剩菜，还有些鱼汤，最后李丰收又拌了一碗饭，还有人兑了热水，喝了碗鱼汤。
这一桌吃得那叫一个干净，期间赵掌柜还起身结了几次账，不过没耽误吃饭。
赵掌柜吃得肚子溜圆，李丰收也冒了汗，这是真的好吃，吃完浑身暖和，和大口吃肉不一样，就是觉得好吃，味道好。
像豆腐生菜这些，家家户户常见到，但能做这样好吃的没有。
赵掌柜吃完跟着捡了碗，也没急着回去，私下跟崔如英说：“咱们铺子现在就只有鸡蛋汤，不要钱是不要钱，可有的有钱宁愿吃要钱的好喝的汤，我觉得这酸汤鱼就不错。”
赵掌柜这话也在理，不要钱的固然是好，可是要钱的好吃的也有人喜欢。
有的客人并不差钱，这是实话。
崔如英就见过不差钱的客人，菜点的多，但吃不了那么多，每样都尝尝，最后剩下好些，也不乐意打包，吃得高兴了还乐意给赏钱，大方得很。
最后吃不完那些包子都进了小黄小黑的肚子，这俩狗现在长得可大了，被训得也好，李丰收训得多，有客人了也不叫，就在院子里趴着。
别人给的吃的也不吃。
而且鱼肉便宜，就算少放一些鱼，多放点酸菜和泡椒呢，这东西要是就着包子吃，那得多好吃。
崔如英觉得赵掌柜说得有理，不过一下上三样有点多了，后厨就刘婶儿和二丫俩人，崔大山是下午过去，可是如今都是二丫刘婶儿在厨房多。
方子肯定是不能外传，二丫一个人能做得过来吗。
还是说试着把哪样的方子告诉刘婶儿，邻里邻居，认识这么多年，只一样也没啥事儿。
就算不告诉，崔如英觉着像麻辣豆腐和青椒茄子这两样，别人略微琢磨，也能做出来。
告诉一两样行，但不能全告诉了，防人之心不可无嘛。
崔如英对赵掌柜笑了笑，“我试着做做，要是拿出来卖，肯定不像今儿这样，放这么多菜和肉。”
虽然这两大盆也不太贵，但是做生意嘛，要兼顾好吃和成本。
铺子里的确没像样的汤，这等天冷了，喝酸汤吃包子，肯定舒服。
崔如英那会儿还想上酸辣粉的，但也就搁置了，现在铺子里包子焖面卖得都不错，上新菜没准儿生意更好了。
不过又要去村里收酸菜，每家的酸菜也不一样，实在不行，就还上包子。
崔如英吃过饭后没回家，而是在铺子准备包子馅儿。
豆腐都吃完，她拿着豆子出去换了一块儿。
试菜不必做太多，每种馅料多试几种口味，尝尝味道就行。
崔如英一边做，一边记方子，每样还做了标记，她做这些的时候，二丫就在一旁看着，还看了崔如英写的方子。
“这俩字是豆腐吗？”
崔如英抬起头，她二姐也能认字了？
崔如英对照着方子给二丫念，“一斤豆腐切小块开水下锅煮，煮开之后捞出来，放两大勺辣椒面，四两葱，两小勺酱油，一小勺盐，小半勺糖，不用拌匀，淋上热油。”
这还只是一个方子，香辣豆腐的包子崔如英做了三样，就是不知道二丫能不能全记住。
二丫皱着眉，重复了一遍，也是大差不差。
崔如英就奇了怪了，这可真神奇，书上的不会念，方子上的就会，她把方子拿给二丫看，“你先看着认认字，不认识的字问我，这个以后要做的，得记住了。”
她还得做别的包子呢。
二丫用力点点头，从前就两三样馅儿，卤菜都是崔如英配好了，焖面也好做，她能背下来，但多了肯定得照着方子做。
这包子馅儿是崔如英试着来的，只有些调料份量不一样，包出来做个记号，让他们尝尝哪个最好吃。
青椒茄子的崔如英也做了，二丫活的面，做出来直接上锅蒸，不能耽误下午送书院的酱肉包子。
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