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303文学www.303wx.com提供的《七零乡间食记》第40章 冬瓜肉圆汤(第2/2页)
他?带顾成莲回去骑自行车，顺便把肉票和钱给他?。
顾成莲回来的很?快，赶在下工前到陈家还自行车，正?好把肉带回家。
“给你带的后腿肉，卖肉的师傅说做丸子?用后腿肉比五花肉划算。”
陈木文谢过他?把肉接过来：“你的也?给我吧，我媳妇说她待会就能帮你做。”
顾成莲大喜：“太谢谢嫂子?了！”
他?把肉留下人先回知青点，他?想?吃红烧肉买的是五花肉，江文清打算先烧他?的菜。
五花肉切成正?方形块状之?后，把案板腾出来让陈木文把后腿肉剁了。
这块五花肉挺肥，江文清想?先煸些油出来，陈翠春赶紧把灶房门窗都堵住，怕味道漏出去。
这条五花肉煸出半碗油盛出来，再放入葱姜煸炒，炒香以后再盛出来，用剩下的底油炒糖色。
炒完糖色倒入五花肉上色，再倒入酱油和香料炖煮。
炖到筷子?能插进肉里就可以。
炖肉的功夫陈木文已经把肉剁好，江文清在肉糜里倒入提前泡好的葱姜水，加入盐，酱油调味，再把肉搅打上劲。
在锅里烧一锅温水，水还没开的时候把肉糜挤成圆子?放进锅里。
等圆子?全部入锅再往锅里溜一些凉水，直到丸子?浮起来，再倒入切片的冬瓜一块炖。
冬瓜炖烂肉圆已经熟透，甩上一个蛋花给汤增鲜，再把汤稍微用盐调味就可以盛出来。
“好香啊……”
陈翠春这是说红烧肉的味道，红烧肉的味道太霸道，估计门窗都堵上也?不?能完全阻止味道飘出去。
“改明?我们也?买些五花肉做红烧肉好了，也?不?能整天?看别人吃。”
最可恶的是这些人还要来自己家里做，不?过今天?有冬瓜肉圆汤也?不?错。
他?们家饭做好正?好顾成莲过来端红烧肉，江文清已经把肉盛到饭盒里。
看到他?来陈翠春问他?：“你刚刚走外面能不?能闻到香味？”
顾成莲说走到前面第三?家才闻到味，陈翠春就知道堵门窗还有点用。
不?然就要像上次汪雪拿来的肉一样，半个小队都知道他?家做红烧肉了。
冤枉的是肉他?们家也?没吃到！
顾成莲来的时候特意?问了周成夏上次给了多少加工费，提前准备好来的。
他?拿着肉和半碗油走了，陈家人也?要吃饭了。
今天?有冬瓜肉圆汤，还有红烧肉剩的沾锅酱料炖的冬瓜菜。
红烧肉就算炼出油也?是大肉，加上酱油炖到最后锅上都沾着油亮的酱料。
倒入冬瓜和水，把冬瓜炖烂还能尝出肉味。
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