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303文学www.303wx.com提供的《网红在大杂院》40-60(第13/18页)
理，有胸型的。
“咱们赶紧把它们洗了，还要做鱼包饺子呢。”唐磊怕她又说出惊世骇俗的话，催促道。
孙慧慧就道，“内衣我自己洗就好，还有昨天换下的衣服还在空间呢，正好一起洗了。你做饭吧，需要几条鱼？”
唐磊伸出三根手指，“三个。有一个是给霍师傅的。”
孙慧慧扔出来三条十来斤的大鱼。
唐磊麻利的捡起一条就开始收拾，用菜刀刮鳞片，然后想起一件事，“对了慧慧，今晚上还需要八斤肉。”
孙慧慧就道，“洗完衣服就割。”
唐磊拿着菜刀快速刮动着，“还好你心里有杆秤，要不然还得借，也是麻烦。”
孙慧慧就道，“这次和雷哥做交易可以要一杆秤，我也不是每次都准的。你再想想，咱们还需要什么？”
唐磊手顿了下，“要点副食票，就是酱油、醋、香油、盐、白糖、芝麻酱、大酱和豆腐这些，不要鸡蛋，再要些日化票，比如香皂、肥皂、洗衣粉、牙膏、牙刷、蜡烛，还有布票、棉花票。嗯…我再想想，茶饼票也不错。”
然后又详细说道，“这边很少有纯芝麻酱，不过百货商店有卖散装的二八酱，就是芝麻酱和花生酱两掺，很香！特别适合做火锅蘸料。至于大酱，我没下过，怕下不好，所以买一些存起来，万一我将大酱下坏了，咱们也有吃的。”
孙慧慧连连点头，“我记下了。”
她自己还补充了个，“还有饭盒票。”
唐磊就道，“不要饭盒票也行。咱们不是买陶瓷大茶缸了么，那个也能当饭盒。”
孙慧慧立马懂了，“还真是！那就不要了。”
唐磊将三条鱼的鱼鳞刮完了，下一步就是开肠破肚了，这时候要小心点了，不能将苦胆捅破了。
鱼泡留着，“慧慧，鱼肠你喜欢吃么？”
孙慧慧摇头，“不爱吃。”
唐磊点头，“那就扔了。”
又重点处理了里面的黑膜，这个特别腥，必须去掉。
三条鱼都依次处理。
一般人到这就认为这鱼算是处理完了。
其实并没有。
鱼鳍、鱼尾巴也要剪了。
因为上面都有粘液，也腥气。
这还不算完，将鱼放到菜板子上，在鱼头底下大概半个大拇指的长度的鱼身子上划一刀，再在鱼尾巴来一刀，然后就得上技巧了，一手往外扯鱼线一手用菜刀轻拍鱼身子，这样一条长长的白线就被慢慢拽出来了。
鱼两面都有鱼线，都要扯出来。
最后处理鱼头，鱼鳃、鱼的牙齿都要弄掉。
最后则是自来水冲洗。
“你处理的够细致的。”孙慧慧已经洗完衣服了，过来帮忙。
唐磊指了指那条最小的，“这个单独放一边，给霍师傅。”
他不是抠，主要是慧慧抓的鱼都太大了。
最小的一条也得有八、九斤。
“慧慧，这两个鱼头你想怎么吃，做鱼头豆腐汤还是鱼头炖粉条？”
孙慧慧点头又摇头，“空间里没豆腐也没粉条。”
唐磊心里菜谱多着呢，“那就先收起鱼头，咱们继续说鱼身子，可以做溜鱼片，还可以刮肉泥做丸子和鱼糕，鱼骨头也以熬高汤，还能做红烧、油炸鱼段，不过晚上肯定没法子全做，你选两样。”
孙慧慧咬嘴唇不吱声。
唐磊一看又明白了，又犯病了——选择困难症。
第五十五章 鱼肉饺子
唐磊将两条大鱼分解， 两个鱼头带一部分身子被孙慧慧收进空间。
今晚上不吃鱼头。
然后将一条大鱼两面鱼肉顺着鱼骨头片下来。
“慧慧，你拿刀刮肉泥吧，我先去和面。”
孙慧慧摆手， 那意思让他赶紧去。
唐磊舀了三大瓢面，想了想又稍微加了点玉米面。
至于其他的颜色，这次就算了。
加点盐，稍微搅拌一下， 凉水和面，分多次加水，面要和的稍微软点，三光状态就可以了， 放到一边醒面。
他拿过来一片鱼身子仔细查看，“这鱼也不知道是什么品种，鱼刺很少。”
孙慧慧低头闻了闻，“我也没吃过， 不过闻起来不腥膻， 相反还有点甜味， 我都想生吃两口了。”
唐磊就道， “生鱼片古代叫鱼烩。不过还是不要了， 谁知道有没有寄生虫， 咱们还是吃熟的。”
孙慧慧还有些不死心，“那个水潭是活水， 还很清澈， 水质不差的。”
唐磊提醒，“想想现在的医疗条件， 再说你信不着我啊，认为我做熟的没有生的好吃？！”
说完一脸委屈的看向孙慧慧， 仿佛她是个负心人。
孙慧慧捂眼，“听你的，吃熟的。”
求别演，辣眼睛。
唐磊颇有些洋洋得意，他这是招是“以柔克刚”，emmmm……效果不错，记在小本本上。
继续干活，切鱼片做溜鱼片。
没有酸菜，要不然他更想做酸菜鱼。
酸菜鱼一点也不多余，特好吃！
很快大半盆的鱼片片好。
想了想，他又抓出来两大把开剁，剁成肉末，剩下的让慧慧收进空间。“慧慧，再给我一把韭菜、芹菜和猪肉。”
孙慧慧问道，“要多少猪肉？”
那个八斤猪肉已经割出来放盆里了。
唐磊想了想面团的大小，估算道，“三斤吧，二八肥瘦的。”
孙慧慧点头，“我挑挑。”
说是挑，其实不到一分钟就将肉拿了出来，就是这么利索。
唐磊接过肉和菜，开始摘韭菜、芹菜。
不得不夸一句，农民就是淳朴，菜都很嫩，基本没黄叶，应该都是挑选过的。
他直接下菜刀切下一点韭菜根，轮到芹菜就直接掐叶子，再用水冲洗一下就处理好了。
直接切末，分别盛在两个盆里。
再将肉剁成末。
不过唐磊没着急调饺子馅，因为韭菜很容易出水，所以临包的时候再调也来得及。
“看看鱼肉泥这样行不行？”孙慧慧喊他去看。
唐磊赶紧过去，“非常好！”
不是拍彩虹屁，真的刮得好，很是细腻，还没参杂一点鱼红。
让慧慧将鱼皮、鱼排和鱼红都先收进空间，以后再处理。
他要做鱼丸了，将提前泡好的葱姜按照一斤鱼肉六两水的比例，分多次添加，加的时候要不停的搅拌。
孙慧慧在边上看着，“是不是太稀了。”
唐磊就道，“让你看点稀奇的，往里加盐，可以了。”
继续搅拌，本来很稀的鱼泥开始凝固。
“再加一点盐。”
加了那么多葱姜水，也是需要盐调味的。
“可以了。慧慧你打六个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，再将蛋清打发了。”
为了让孙慧慧快速打发，唐磊还教给她一个小妙招，就是多拿几双筷子，然后甩开膀子加速度。
别说，这活特别适合孙慧慧。
很快蛋清就打发好了，插筷子不倒。
唐磊将蛋清分三次加入到鱼肉泥中。
“好了，在锅里加凉水。”
他开始挤鱼丸。
“我也想挤！”孙慧慧仿佛看到了好玩的游戏。
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