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303文学www.303wx.com提供的《在恋综假扮富豪后暴富了》110-120(第14/23页)
的，那能吃吗？
莫倾颜不做口舌之争。
马克将他的鸡爪煲端到了高莫祁的面前。
打开紫砂锅的盖子，香气扑鼻。
只见紫砂锅里，整齐地摆放着九只冒着热气的裹着蛋黄的鸡爪。
在鸡爪的下方，还铺垫了许多的蒜头。
蒜头虽然是整个的，但是经过紫砂锅高温的烹熟之后，蒜香味已经与咸蛋黄的香味交集融合。
“高评委，这道金凤锅，请您品尝。”
莫倾颜看到这所谓的“金凤煲”的时候，嘴角抽搐了一下。
他还以为是什么了不得的菜式。
毕竟这名字他听都没有听过。
没想到，居然是咸蛋黄鸡爪。
他总算是知道了，马克起名字，都喜欢用一些听起来比较霸气的，一听就觉得不得了的菜式名字。
咸蛋黄鸡爪，莫倾颜在原来的世界，吃过许多回了。都是大师傅做的。
当然了，莫倾颜不是小看了马克做的这道咸蛋黄鸡爪，他只是有些忍不住吐槽马克取名字太过具有欺骗性了。
从这道咸蛋黄鸡爪煲的香味来看，这鸡爪的味道应该不错。
高莫祁拿起筷子，夹起了其中的一只鸡爪。
认真地观察了一下鸡爪的外形。
鸡爪外面包裹的咸蛋黄可以算是比较细碎的那种，但是依旧难免会有颗粒感。
毕竟那是蛋黄，不是粉面。没有办法做到均匀。
所以，能做到这个卖相，已经算是非常不错了。
高莫祁在鸡爪腿上咬了一口。
鸡爪上的肉是很少的。
与其说是肉，还不如说是皮。
然而，高莫祁这一口下去，除了厚厚的一层咸蛋黄之外，居然出乎预料地尝到了鸡爪的皮肉。
而且这鸡爪的皮肉还很有口感。
伴随着咸蛋黄的蛋香味，非常的香糯软烂。
而鸡爪的骨头也已经变得非常酥脆，轻轻一咬，就能咬开。
和刚才吃的那青瓜炒鸡爪相比，这鸡爪的味道更好，而且更有创意。
“不错。”
高莫祁点评：“你这鸡爪用的是虎皮鸡爪的做法，这样可以使鸡爪的肉质更加饱满有口感。你用的咸蛋黄，是相城的咸鸭蛋。咸鸭蛋的蛋黄味道咸香而不腻。浓郁而不腥，口感细腻。浓郁的蒜香味不但没有盖过咸蛋黄的咸香味，反而因为黄酒的加入，使两者相辅相成。融合得很好。你用的是江城的黄酒。而且，还是五十年的老黄酒。”
听到高莫祁的评价，马克顿时露出了满脸的笑容。
“还得是高评委您。要是平常人，可吃不出相城的咸鸭蛋黄，和江城的五十年老黄酒来。”
这就是马克为什么这么信服高莫祁的原因。
因为只要是高莫祁舌头碰过的东西，他都能吃出来。
“这道金凤煲我给92分。”
这道金凤煲，确实比刚才的青瓜炒鸡爪出彩。
无论是味道，还是创意上，都比青瓜炒鸡爪更胜一筹。
听到自己这道菜拿到了9个分。
马克脸上的笑容更盛了。
能从高评委这里，拿到90分以上的菜肴。可是非常少的。
别看刚才拿到青瓜炒鸡爪，能拿到85分，就以为高莫祁这里的下一个分数是90分。
如果那样想的话，就大大的错了。
因为高评委的评分，可不是5分，5分的加的。
而是1分1分的加的。
有的时候，甚至还会给出0.5分来。
可以说，能从高莫祁手里拿到90分以上的菜，基本上，都已经达到了一级国宴级大厨的水准了。
“莫师傅，我菜得到了高评委的92分。不知道等一下你那什么凉拌鸡爪能得多少分呢！”
尽管马克知道，莫倾颜做的美食，在高莫祁那里，几乎都得到了满分的评分。
但是，在马克看来，那不是因为莫倾颜做的美食，真的值满分。而是因为，莫倾颜的厨艺，在普通人里，是满分而已。
什么？你说之前莫倾颜参加比赛，做的牛腩煲得了满分？
还打败了一个曾经的三级国宴级厨师？
你都说是曾经了。
曾经的话，那人就不是什么三级国宴级厨师了。
能从三级国宴级厨师的位置上掉下去的，那都是废物。
所以，根本没有什么参考价值。
但是马克可不是那种废物。
他是真真正正的二级国宴级厨师。
如果是与他比赛的话，他不相信，莫倾颜还能再从高莫祁那里拿到满分。
面对马克的挑衅，莫倾颜并没有生气。
反而道：“你的菜，我能尝尝吗？”
莫倾颜从原主的记忆中，找出了一些相城的咸鸭蛋，以及江城的老黄酒的知识点。
相城最出名的就是咸鸭蛋。
相城的咸鸭蛋，已经拥有了三百多年的历史了。
只要是相城出来的咸鸭蛋，就没有一个是腥臊的。
可以说，相城的咸鸭蛋，经过这么多年来的发现，已经形成了一个良好的，巨大的生产链。
而江城的老黄酒，同样是拥有三百多年的历史。
江城的老黄酒分以年份分等级。
年份越高的，等级自然越高。这价值自然也就越贵。
原主长这么大，也只听说过相城的咸鸭蛋，和江城的老黄酒。
却没有吃过。
所以，他想要看看，这用相城的咸鸭蛋黄，和江城的老黄酒，做出来的咸蛋黄鸡爪是什么味道的。
和他之前吃的，有什么区别。
听到莫倾颜要品尝自己做的菜，马克很大方地表示：“可以。”
他认为，莫倾颜此时肯定也很惊讶高评委会给他这么高的分数。
所以，才想要品尝他的菜吧。
得到马克同意之后，莫倾颜立刻拿起了自己的筷子，夹起了一只鸡爪吃了起来。
正如高莫祁所说的那样，这鸡爪一开始用的是虎皮鸡爪的做法。
将鸡爪冷水下锅煮熟后，捞出，随后再进行高温油炸。
然后再放入冷水中，这样鸡爪皮肉就能全部起虎皮了。
随后，再将咸鸭蛋黄加入香油捣碎，然后起锅放油，再倒入咸鸭蛋黄，再倒入虎皮鸡爪翻炒均匀。
让每只鸡爪都裹上咸蛋黄之后，熄火。
再紫砂锅里，铺垫一层蒜头之后，将过上了咸蛋黄的鸡爪铺上去。
然后开火，焖煮十分钟出锅。
紫砂锅储热功能非常强，还能够瞬间锁住食材的水分与味道。
加入黄酒之后，蒜香味与咸蛋黄的味道，再紫砂锅中，能够得到很好的融合。
并且两股香味融合之后，还能够完全渗透到鸡爪里面。
使鸡爪的皮肉里，充满了蒜香与咸蛋黄的味道。
咸蛋黄吃多了，是会有点腻味的。
然而，蒜却能很好地减轻咸蛋黄的腻味。
因此，这咸蛋黄鸡爪，会越吃越香。
当然了，这里面有个前提，那就咸蛋黄的味道，必须要与蒜头的味道相融合。
同时，咸蛋黄的口感必须要足够细腻。
而马克用的这相城的咸鸭蛋黄，确实非常细腻而不油腻。
咸香而不腥臊。
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