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303文学www.303wx.com提供的《渔家四时鲜》30-40(第27/32页)
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但是都没有这桶好，优质的大黄鱼，它的口部是白色的，腮部掰开来能看见黑色的斑块，腹部颜色金黄，鱼身是淡淡的金，而且肉很紧实。
江盈知闭了闭眼，叹口气，要命了，这份心意还不清，压根还不清。
她都懒得算到底欠这个人多少了。
船主伸了两根手指头，“我们压根没歇，两天就给运到这了。”
“快收下吧，桶的钱也另外给过了，不用还，送你了。”
江盈知心里挣扎过后还是接下了，她让两个伙计把桶挑到旁边，把摊上的众人都给惊到了。
有一个大姐说：“哪样好的关系啊，在端午前送那么多大黄鱼，这吃五黄辟邪啊，吃那么多要你百毒不侵呐。”
把正在吃东西的人都给说乐了，江盈知也哈哈大笑，“吃点黄鱼就能百毒不侵，我掏腰包买了做给大家吃，也保佑你们百毒不侵好了。”
这话说得妥帖，有人连忙附和，“这大黄鱼合该就是给你吃的。”
如此笑闹了一番，江盈知请那船主和伙计留下来吃海鲜粥。
刚才那船主看见锅里的海鲜粥就眼馋了，当时他恨自己眼力太好，从来没见过一锅粥能熬出蟹黄色，米一点不黏糊，粒粒分明。
而且看到不少海鲜，大蛤蜊、剥了壳的虾仁，肥嫩的蛏子，刚才匆匆瞟了一眼就能看见那么多。
结果等粥到手边，用勺子一搅，发现里头还有墨鱼肉、雪白的鱼片。
船主连忙吹气，尝了一口，先吃到的粥，粥的味道很奇特，有股虾的味道，但是又带着点沙沙的口感，有点像蟹黄膏凝固的膏体，可又比它多了点咸味。
他忙问，“这粥是拿什么煮的，这个时候不管青蟹还是白蟹都没蟹膏吧。”
江盈知正在后面看大黄鱼，闻言笑道：“不是蟹黄，是虾油和咸蛋黄煮的。”
船主哦哦两声，暗道怪不得能熬出蟹膏黄的颜色来，他不说话了，开始专心品尝这碗海鲜粥。
他吃饭一定得细细品尝，吃了只蛏子，端午前后蛏子的肉是最肥的，一口咬下去，简直满嘴包肉，沙子全无，很肥很
嫩。
鱼肉很滑，墨鱼肉很有韧劲吃起来很脆，而且他还尝到了特别鲜的贝类，一咬开就由完整的柱体，在嘴里散开来。
他知道是什么，只是有点感慨，江珧柱都舍得放粥里增鲜。
而且就这手艺，他终于明白了，为什么乌船主要送人家大黄鱼了。
他吃得慢，他的伙计跟牛嚼牡丹一样，一边呼呼吹气，一边大口下肚，还要喊，“这味道酒楼怕是也烧不出来，我这肚子就没吃过这么好的东西。”
旁边立即有熟客搭腔，“头一回来吧，你现在只是觉得好吃，等你回去后吃到旁的，那是真吃不下别的东西了。”
“不然你瞧瞧，我们何苦大热天的，从里镇，从那边那么老远的巷子里走过来，就等着吃这一口啊。”
熟客又喝一口粥，长叹一声，大夏天宁肯冒着汗都得喝一碗海鲜粥，那是真好吃啊。
他喊：“小满，再来一碗，冷了能不能喝啊？”
江盈知细心嘱咐道：“冷了回去晚上热一下，不然不好喝的。现在这些海鲜都是早上赶海的时候捉来的，鲜的时候下锅煮了，放久一点难免有腥气，热热再吃啊，”
其实倒不是她想大热天的熬海鲜粥，实在是那滩涂上的蛏子，在天热后潮水的冲击下，钻了出来，一只只的肉都比她手指头大。
蛤蜊更肥了，墨鱼吃不完，腌都腌了很多，虾每日一桶，连江珧柱都有很多，就算晒成干贝仍然有不少。
捞汁小海鲜每日都做得特别多，她想着换换口味，正好酒楼进米便宜，给她也买了点，干脆烧了海鲜粥。
没想到，这么烫的粥，吃的人还挺多，吃得满头大汗也不说热。
大伙叫她明天再来卖海鲜粥，江盈知指指那桶大黄鱼，“对不住了，明儿怕是不来了，得回家弄鱼去。”
但是她没有想到，那桶黄鱼都上不了小对船，最后还是另外找了条船给运回去的。
小梅看着那桶大黄鱼说：“怎么还哦，船老大这么客气的吗？”
“先剖了再说，还也要等人回来，”江盈知不再纠结还什么东西，只是在想那么辛苦捕了鱼，还不忘送她一份，心意真的到了。
她反正不会浪费大黄鱼的。
把最上头的大黄鱼先拿出一点放在盆里，晚点吃。
剩下的大黄鱼则交给王三娘，她刚从江下街那里下了工，立马到这里上工。她半点不觉得累，坐下来就开始剖鱼，“你们俩不要忙活了，这么好的东西，免得剖坏了。”
周飞燕系上腰巾过来，也附和道：“你们没怎么弄过大黄鱼，还是别折腾了，小满，我把那鱼鳔给做成长胶了啊。”
大黄鱼的鱼鳔也叫黄鱼胶，是非常补的东西，能美容养颜、滋阴补气，而且能用来做菜，尤其做参糊很美味。
不过黄鱼胶有三种，一种是片胶，就是直接把鱼鳔处理干净，然后剪开洗净晒干。第二种是筒胶，卖给医馆作为药用，不剪，但得用手把鱼鳔压扁。
最后就是周飞燕说的长胶，制作麻烦，不过能把那些破损不完整的鱼鳔都给用上。
陈强胜拿过一条洗干净的长板凳，他也会做长胶，翻出那些破损的鱼鳔。沥干水后一条条贴在板凳上，要左手压住，右手把鱼鳔拉长，拉到很薄，然后再重复拉其他鱼鳔。
等着后面长度达到，用边上的白布盖在鱼鳔上，拿滚筒给压平整，再晒干就行。
几个大人忙碌着，海娃和秀秀两个小孩也没闲着，被顺子领着，坐在小矮凳上剥着鱼鳔上头的血污和膘夷，一点点地撕。
顺子语重心长地说：“要好好干，不能马虎，只要干了，小满姐会给我们做好吃的。”
“什么好吃的，”秀秀问了一句，她如今胆子大了许多。
海娃说：“是鱼。”
顺子噎住，他手上小心抠着鱼鳔，抬起头问， “小满姐，晚上做什么好吃的啊？”
没等小满回答，在旁边剖大黄鱼的王三娘立马说：“陈大发，你去给那小猢狲一下，让他一天天干点活就想着讨吃的，咋，你给你小满姐白干是会咋样！”
顺子哼哼，“我小满姐才不会让我白干。”
这下真把王三娘气得要抡鞋子，秀秀吓得缩头，却仍伸出双手护住顺子，“婶婆，不要打哥哥。”
江盈知抱过秀秀，拍拍她的背，“婶婆跟哥哥开玩笑呢，不是真要打他。”
“好了阿姑，顺子没说错，”江盈知走过去，按着王三娘的肩膀让她坐下，“你们帮我们忙活，这会儿还空着肚子，就等着吃吧。”
“也不吃什么大汤黄鱼，葱油黄鱼了，我们吃腐皮包黄鱼。”
顺子欢呼一声，陈大发搬着凳子走过好奇道：“你吃过？”
“我这不是给小满姐捧场，”顺子又坐回去，他哪里能吃过，这菜名听也没听过。
江盈知早在小黄鱼多的时候就想做了，但是那个时候油不够好才没做。
这会儿她拿过大黄鱼，小梅已经给鱼去了鳞片，她可以直接把鱼肉片下来，切成条状，放在碗里腌制。
再把买来的腐皮，也就是豆腐皮，这里的腐皮没有现代那么晶亮光滑，纯手工捞的。颜色要更淡一点，虽然厚度不均匀，但是刚晒一天，腐皮没那么硬挺，刚好能包鱼肉。
小梅把头挨过来看，手里还拿着刮鱼鳞的刀，“阿姐，是把鱼肉包里头，再煮
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