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303文学www.303wx.com提供的《御膳厨娘有读心术(美食)》30-40(第24/24页)
“好耶！”厨娘们又是一阵欢呼。
若说麻辣香锅是司膳司打开口碑的第一步，那麻辣烫就是司膳司的金字招牌，毕竟万寿节夜宴上的盛况，还犹在昨日。
有厨娘迫不及待地问：“赵御厨，为何不现在就做？”
赵溪音笑道：“因为现在要做一样特别的食物，名叫——方便面。”
“方便面，从没听说过。”
众人脸上露出迷茫的神情，赵溪音却神秘一笑：“跟我来。”
所谓方便面，起码是一种面，第一步便是和面的步骤，上好的面粉、发酵粉、温水、鸡蛋和成光洁的面团。
紧随其后的过程和压面条差不多，把面团放进辊子里，手摇木柄，带动石辊转动，石辊挤压出薄薄的面皮，再经过切刀的切割，把面皮切成细细的面条。
司膳司做面条最常用的工具就是石辊子，这种石辊子虽然体型笨重，出来的活儿却不含糊。
赵溪音选了最细的切道，细细的面条如瀑布般落下，粗细均匀，拉之弹力十足。
到这儿的步骤，厨娘们还很熟悉，是做面汤的人惯常的操作。
接下来，赵溪音的操作就让人看不懂了。
只见她拿了一把筷子，均匀排列成一排，从面条中间交替穿插，形成一张“面纵筷横”的网络，而后双手捏着筷子的两头收缩，直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。
赵溪音用西线把筷子固定，相当于把面条的形状固定下来。
“现在咱们只需要等鲜面条变干，而后上油锅炸。”
初夏的日头十分给力，面条在外面晾晒两刻钟，就已经成型了。
旁人不知，赵溪音却知道，此时面条已经和后世的方便面形状无异。
抽掉筷子，面饼下油锅，雪白的面饼经过油炸，成了微微的焦黄色，到这儿，已经和后世的方便面面饼完全一样了。
赵溪音从油锅里把面饼捞出，滤油，自然放凉，放凉后的面饼变得十分焦脆，她把面饼掰成小块，分给厨娘们品尝。
“咬起来十分焦脆，味道淡淡的，只有面点的清香和蛋香，倒是别有一番风味。”
“口感很不错，若是撒上些盐巴和胡椒，应该更好吃。”
“……”
这只是赵溪音做出的初级方便面，本来打算用这方便面做铁锅焖面，朱明哲不是喜欢吃面就蒜吗，铁锅肉丝焖面是最适合就蒜的。
现在面饼成功做成，她发现其实能引申出很多种类来，例如做红烧牛肉泡面、番茄鸡蛋泡面、酸菜泡面，以及各种口味的干脆面。
往后都要一一做起来。
她耐心给厨娘们介绍：“这些面饼很容易储存，只需放在干燥的环境中……”
司膳司存放面粉、豆类和干货的粮仓环境就很干燥，完全用来储存方便面。
“这些面饼已经是熟的，所以煮的时间很短，一盏茶的时间都不到，故而叫方便面。”
“因为方便面的面饼是弯曲的，中间又被油炸出很多气孔，所以很能挂汤汁，比普通的面条做出来的味道更足，不管是做什么口味的卤子，用方便面代替面条，都会更好吃哦。”
经过赵溪音的指点，厨娘们思维很快发散。
“浓浓的番茄鸡蛋卤子挂在方便面上，想想都觉得香呢。”
“当然还是红烧肉，你想那浓浓的卤汁煮出来的方便面，得多美味啊。”
孙宜举起手：“我觉得适合放麻辣烫里，因为麻辣烫的汤底本身就很香了，挂在面上岂不是又能吃面又能喝汤。”
赵溪音投去赞赏的眼神。
徐棠不甘落后：“那么，也可以放在麻辣香锅和火锅中，有辣味十足的底料支撑，岂不是更加入味！”
赵溪音很是欣慰：“得，你们已经掌握方便面的精髓了。”
做法和思路她都教给厨娘们了，当即就有厨娘跑去复刻方便面的做法。
至于她自己嘛，当然要开始给朱明哲和鲁婕妤做铁锅焖面了。
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