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303文学www.303wx.com提供的《美食博主穿越后养了个状元郎》60-70(第6/16页)
因为在开业的第一天，他并没有做好充分的准备，为赵老准备的美食也并非特别具有特色。
最年轻的客人已经将鱼头夹到自己碗中，正津津有味地吮吸着鱼脑，闻言抬头：“顾老板，明日可还做这些菜？我定要带家父来尝尝！”
顾笙微笑着解释说：“这个很抱歉，近期内，食肆不考虑提供重复的食材。”
第64章 哥，你不懂！ 承蒙厚爱，暂时未涉及这……
就在这时, 小店门帘被猛地掀开，一个身着锦缎的少年风风火火闯了进来。
他约莫十五六岁，腰间挂着块上好的羊脂玉佩, 随着动作叮当作响。
“这里可是食无定式？做啥吃啥！”
少年眼睛亮晶晶地环顾四周, 目光在三位正在享用丹东菜的客人桌上停留片刻，喉结明显滚动了一下。
顾笙刚准备回后厨，闻言转身点头：“正是小店。”
“太好了！”少年一拍手, 转身拽着身后一对年轻男女就往空桌走。
“哥，堂姐, 快坐！我打听过了, 这家店可神了，做什么吃什么！”
被称作哥的男子约二十出头，面容与少年有七分相似, 只是气质沉稳许多。
他无奈地摇头：“书宇, 慢些。”说着朝顾笙歉意地笑了笑。
马书宇一屁股坐在长凳上, 兴奋地从怀里掏出一块木牌拍在桌上：“你们看！我可是花了十两银子才弄到这宝贝！”
马书衡皱眉拿起木牌端详：“就这破牌子值十两？你莫不是被人骗了？”
“哥，你不懂！”马书宇急得直跺脚。
他探出身子, 半捂着嘴小声道：“我让小厮打听过了，这家‘食无定式’古怪得很，每日只接五桌客人, 必须凭这木牌才能进。”
“昨儿个赵德明老爷子都来吃过，还评了个‘甚好’！”
这‘甚好’可是他不可多得的好评呢！
虞书瑶用帕子擦了擦桌沿，轻声道：“书宇, 你从哪个商人手里买的？可别是……被人诓骗了。”
“堂姐放心！”马书宇得意地晃着脑袋。
“那商人原本拿到今日的牌子, 我让小厮跟着他出了三条街，加价到十两才肯让。”
“听说这牌子转手能卖十五两呢！”
另一桌两位客人也走了进来，看样子是结伴而来的商人, 正低声交谈着。
张良连忙上前招呼：“两位客官请坐，这就上茶。”
顾笙退回后厨，透过帘子缝隙观察新来的两桌客人。
那锦衣少年正兴奋地东张西望，时不时凑到兄长耳边说些什么，眼睛时不时瞟向厨房方向，活像只等待投喂的小兽。
“公子，做什么菜？”张良端着茶盘进来问道。
顾笙略一思索：“给那小哥儿一桌做个徽菜。”
“清炖马蹄、黄山炖鸽、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼。”四道菜刚好。
徽州风味主要特点是：烧和炖。
讲究火功，并以冰糖以佐味，善于保持原汁原味。
“另外两位客人……商人打扮，闯南走北一定吃过甚多美食，那就做个不一样的。”
“给他们来一道贵州肠旺面和酸汤鱼。”
张良记下后点了点头。
后厨很快忙碌起来。
顾笙先处理最费时的腌鲜鳜鱼，这鱼需要提前腌制发酵，还好他早有准备。
取出一条已经腌制多时的鳜鱼，鱼身微微泛着粉红，散发出特殊的发酵香气。
用清水略洗后，两面煎至金黄，加入笋片、香菇、姜蒜和料酒，小火慢炖。
“哥，你闻到了吗？”马书宇突然抓住兄长的袖子，鼻子使劲抽动，“好香啊！像是……像是……”
马家大哥马书衡也闻到了空气中飘来的特殊香气：“像是腌鱼的味道。”
“香的！”马书宇不停地吞咽口水，眼睛亮得惊人。
另一边，两位商人模样的客人正在喝茶。
其中年长些的突然放下茶杯：“这可是好茶啊，你们家掌柜如此舍得？”
张良恰好来添水，闻言笑道：“我家公子说，茶要配菜，好佳肴自然配好茶，二位稍等，菜很快就来。”
后厨里，顾笙正在准备肠旺面。
猪大肠清洗得干干净净，用烈酒和姜片腌制去腥。
血旺切成适口大小，在滚水中快速焯烫定型，面条是手工擀制的鸡蛋面，劲道十足。
炒制底料时，顾笙加入了贵州特有的糍粑辣椒，红油瞬间在锅中翻滚，香气扑鼻。
“酸汤鱼要用到木姜子油。”顾笙自言自语，从柜子里取出一个小瓷瓶。
这是他用山胡椒自制的，味道比普通木姜子更加浓郁。
马书宇正滔滔不绝地说着，隔壁桌三位客人突然发出阵阵惊叹。
马书宇伸长脖子望去，只见他们面前摆着一盘金黄酥脆的鱼，那鱼身翘起的造型活像只松鼠。
“哥！快看那道菜！”马书宇拽着兄长的袖子，“我在《随园食单》上见过，这叫松鼠鳜鱼！”
马书衡按住蠢蠢欲动的弟弟：“坐好，光是一张牌子就花了十两银子，还怕吃不上好的？”
这时张良端着茶壶过来，马书宇立刻凑上去：“小二哥，方才那桌的松鼠鳜鱼，我们也要一份！”
张良面带难色地微笑道：“客官见谅，本店不提供单点服务，不接受指定菜肴。”
“您将享用我们为您准备的特色菜品。”
“我忘了。”马书宇立刻蔫了，却仍不死心地小声嘀咕：“那如果我加钱让你家掌柜的做呢？”
五十两不行就一百两！
对他来说，没有什么是银子解决不了的事。
话未说完，后厨一股奇特的咸香飘了出来。
马书宇的鼻子像小狗似的抽动两下，突然蹦起来。
“哥！”他激动得声音都变了调，“就冲这香味，那十两银子值了！”
“哥，你说……”马书宇突然压低声音，“要是能把这位厨子挖到咱们家……”
“你觉得你能请得来？”马书衡瞪了弟弟一眼，却忍不住又嗅了嗅空气中越来越浓的香气，“先尝尝再说。”
当张良端着第一道清炖马蹄上桌时，马书宇立即从椅子上跳了起来，他兴奋道：“哥！是我没吃过的菜！”
洁白的瓷盅里，削成圆球的马蹄浸在清澈的汤中，点缀着几粒枸杞，看起来素雅非常。
马书衡拿起汤匙，轻轻搅动。
堂姐虞书瑶小心地舀了一勺汤，清甜的滋味在口中化开，马蹄脆嫩无渣。“这汤……用的是骨头高汤，还加了一味……像是荪？”
“堂姐厉害！”马书宇已经喝完了自己那盅，眼巴巴地看着兄长的，“哥，你那份要不……”
马书衡无奈地将自己的推过去半份：“慢些喝，小心烫着。”
正说着，黄山炖鸽上桌了。
整只乳鸽卧在汤中，周围环绕着香菇、火腿片和冬笋，汤色清亮见底。
马书宇已经迫不及待地夹起一块鸽胸肉，肉质细嫩得几乎不用咀嚼：“哥！这比家里厨子做得还嫩！”
另一边，两位贵州客人面前摆上了红艳艳的肠旺面。
面条上铺着肥肠段和血旺，浇着红亮的辣油，撒着葱花和炸黄豆。
“这味道，够香！”年长的商人深吸一口气说道。
年轻些的已经挑起一筷子面送入口中，顿时辣得额
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