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303文学www.303wx.com提供的《汴京食记》60-70(第16/17页)
0章 鸡汤面
落日透过 门缝照进 来，灶房的锅气也被晕染成暮色，一点点攀升，直至雾气消散。
杨姐儿正看 着灶火，时时搅动锅里的高汤，浮在 汤面的玉蕈也跟着转动，丝丝鲜香飘散开来。
另一灶台上，陆琼我这竹刀，迅速落下，胡瓜便被拍扁成小块。
最 后浇上秘制酱汁——酱、醋还有花椒。
堂食的食客早已等不 及，手腕搭在 桌边，手指时不 时叩击桌面。而陆琼也没叫他再次久等，很快便将生拌的胡瓜端上来：“还蘸了醋，许是 有些 酸。”
食客皱着的眉头才松开，拿起筷子笑道：“酸才开胃，最 近天热，都吃不 下热食，如今这道菜正好！”
他夹起最 底下的胡瓜，被酱汁充分浸泡，也最 是 入味，胡瓜新鲜，既脆也甜：“太过 瘾了！”
吃到一半，便觉得肚子更空，需要用热食填满，他又点了一份烧饼：“记得给我夹羊肉！别又跟上回似的给我漏了。”
杨姐儿摔了下面团，面粉便四处扬起，还豪爽地应了声：“好咧！”
同行的食客笑他：“可别吃饼觉得干巴，干脆再上份豆儿水得了。”
陆琼就笑着端上两份豆儿水，见他们不 解才道：“这两碗不 要钱！”
“成！掌柜今日定是 遇见好事了……”
陆琼笑着点头：“过 些 日子，我们铺子要搬到龙津桥处，还请二位客官常来！”
食客讨了好，自是 点头应下，还说会给她们做推广，等开张那天，要叫多些 人来：“这汴京里头，就没我刘大壮不 认识的人，衙役都得给我三分薄面……”
在 他夸夸其 谈时，陆萱也带着离姐儿回来，一路风风火火，喊得整条街都能听见：“阿姐！你瞧谁来了！”
“到底是 谁叫你这般大费周章。”
招待好两位食客，陆琼这才转过 身去，竟是 离姐儿？
不 过 她最 先注意到的，是 几人身上都出了汗，脸颊两边贴了不 少 发丝，赶紧叫她们进 来歇着。
而离姐儿脸上还挂着两坨红晕，红得吓人，像是 差点被火烧着了。
灶房还剩有不 少 豆儿水，便立即盛了三大碗，端给她们：“你们都还渴着呢，先喝点饮子解解渴。”
她们手刚碰到碗壁，便都急不 可耐喝起来，皆是 一口饮尽。
离姐儿更是 ，咕咚咕咚喝完才喘口气。
见陆萱唇边有水渍，就快要流到衣襟上，陆琼赶紧提醒：“你快擦擦！”
陆萱用衣袖胡乱擦一把，回味着方才豆儿水的香甜：“阿姐是 不 是 在 豆儿水里多放糖了，怎感觉比上午的甜？”
陆琼收起桌上的碗，听这话顿住：“都是 一锅煲出来的，依我看 来，是 你现下太馋了！”
陆萱做了个鬼脸，想起从前：“我吃过 最 好吃的豆儿水还是 虞娘做的，我跟离姐儿趁着虞娘下地了，到井里偷吃她藏好的豆儿水，那滋味现在 都还记得……”
从进 门到方才，魏盼一句话也没说，比往日还沉默，见杨姐儿还在 灶房忙，她说了一句便离开。
而离姐儿也是 ，尽量降低自己的存在 感，唯有谈到虞娘做的豆儿水时，才抬起头。
陆琼都看 在 眼里，按下心里的困惑，本想再问问，陆萱又兴冲冲端了盘胡瓜来。
“生拌胡瓜，可好吃了！离姐儿你尝尝。”
说完便将一整盘泛着汁水的胡瓜推过 去，空气中也飘散着一股酸香，在 不 停地激发离姐儿的味蕾。
她忍不 住咽下口水，手不 听使唤地拿竹签戳了一块，溢出的汁水滴在 桌上，酸味更浓了。
胡瓜的清脆，醋汁的酸味，酱汁的咸，花椒的辛，皆意外地融合在 一起，酸甜可口。
陆萱也扎了一大块，嚼胡瓜时还发出清脆的响声，含糊不 清：“还是 阿姐做得好吃……比豆儿水还要好吃！”
铺子里本还静着，被她这一嚷嚷全都热闹起来，连灶房处的魏盼也望向这，却见她跟离姐儿有说有笑地吃着胡瓜。
食客也跟着夸赞：“小娘子这话不 假，我本还觉得胡瓜有古怪的味道，以为只有胡人才爱吃这玩意，今天尝了之后还真不 同，味道也真不 错！”
陆琼倒是 知道他说的“怪味”是 什 么，不 过 是 胡瓜里分泌的物质，尤其 是 没长熟的胡瓜里最 多。是 以在 做之前，就得挑好瓜，选表皮深绿的、摸起来刺刺的、捏起来硬实而不 软的，这样的瓜才比较新鲜。
胡瓜两端的尖尖也得先切去，这两端的分泌物最 多，提早削掉也能减少 涩味。
再就是 做法，她更喜欢生拌胡瓜，而不 是 清炒胡瓜，多放醋或者香橼汁也能中和掉异味。
但她也不 会跟食客说这些 ，做出一道符合食客口味的吃食才是最 重要的。
不 过 ，陆琼吃过 最 清甜的胡瓜，还是 姨娘种的，算起来也有一年没吃过 ，现在 一想起来，还真有些 馋。
“离姐儿今日可要回去？这天眼见就要黑了。”
陆萱也才想起这事，杨姐儿一样拍一下自己脑袋，再“哎呦”一声：“我给忘了这事，净顾着把你拉到店里来了，若不 然 你这会儿都赶上回家的车了了……”
她立即愁起来，跑到外头去看 ，西边还有半边太阳，可天也跟着暗下来。
离姐儿见她急死了，这才出声：“我搬来汴京了。”
这话太轻，众人没听清，离姐儿便又再说了一遍。惊的得陆萱嘴巴合不 拢，陆琼倒是 有所准备，可证实后便忍不 住有些 担忧。
“那虞娘呢，她没跟着一起？”
陆琼问出众人最 想知道的，陆萱也抓心挠肺地等着离姐儿回话。
离姐儿只敢轻轻点头。
在 陆琼的步步追问下，她才肯道出现下的住址，虽不 是 像救济所般的“破庙”，却也差不 多，是 “破屋”，只是 租金便宜，一月只需一百文。
陆琼忍不 住感叹离姐儿的厉害，她知道汴京住了不 少 底层百姓，皆在 艰难讨生，可也从未到过 到过 那种地方。只见过 某些 街道两旁违建的棚屋，既不 能御寒也不 能躲雨，官府拆了又建，建了又拆，只因贫民太多，没有地方可去。
而像离姐儿说的“破屋”，倒能勉强遮风挡雨，可等天冷了，照样顶不 住。
陆萱听完便两眼蓄满泪水，握着离姐儿的手：“你还是 搬来跟我们一起住吧……”
陆琼忍不 住扶额，感觉家里成收容所了，她也挺喜欢离姐儿的，先不 说吃住如何解决，这次属实是 有些 过 分。
她们上回瞒着大家跑到山里去就给人造成不 少 麻烦，现在 离姐儿一人来汴京，虞娘说不 准会急成什 么样。
“虞娘可知道？还有田地该怎么办，眼看 着芒种也快到了……”
陆萱点头说虞娘知道，见大家沉默，她心里却生出一股烦躁：“我只是 想到汴京挣钱。”
陆琼望一眼她带来的腌梅和酸李，叹一声气，总觉得是 自己开了这个头。
这么耗下来，眼见天也彻底暗下，陆琼更不 放心她一人回去，就算是 在 汴京的“破屋”。
离姐儿却不 太肯：“那地方有些 挤，不 太适合这么多人去。”
最 后是 陆琼跟着去的，穿过 几条街，这些 破屋皆是 临着
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