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303文学www.303wx.com提供的《首辅家夫郎的食肆又爆满啦》4、咸蛋黄肉松青团(第1/2页)
时值清明，春雨纷纷。
平梧县的街头巷角有好几个小贩都用扁担挑着箩筐卖青团，大多要么是蜜红豆馅，要么是用猪油混着白糖做馅，都是甜腻腻的，祁年吃了不到半个就被齁到了。
偏偏这玩意卖的还挺紧俏，一个红豆馅是四文，猪油糖馅是五文。
馋嘴的孩童们央着父母要买，父母捱不过都会买一两个，毕竟是时令食物，错过了就要等明年再吃了。
祁年想了想后世青团的馅料可谓是五花八门。不必说甜口里最常规的红豆沙、黑芝麻馅，还有咸蛋黄芋泥肉松、茉莉龙井、蓝莓乳酪、杨枝甘露青团等等，单说咸口里他吃过的就有马兰头香干、梅干菜肉和荠菜鲜肉青团等等。
哪一个挑出来，不都妥妥吊打现在平梧县卖的那些。
但碍于古代条件有限，祁年思来想去，能用现在的平民食材做出来的新奇口味就是咸蛋黄肉松了。
咸蛋黄易得，祁年去卖鸭蛋的阿婆那问她有没有腌好的咸鸭蛋，阿婆推搡着非要往他兜里塞鸭蛋。
“使不得使不得，阿婆你还是说多少钱吧。”
“提什么钱呀？平时你爹帮我修椅子修床脚都没要过钱，你想吃咸鸭蛋了，婆婆送你！”
祁年心头一暖，笑着说：“可是婆婆，我的胃口可比这大多了，我要三十枚咸鸭蛋呢。”
“三十枚？那么多？！”
“我想摆摊卖点小吃食，如果卖得好了，以后还会常来婆婆您这儿来买鸭蛋的。”
薛阿婆恍然大悟，扭头，回屋里拿了藤编挎篮，上面铺着厚厚的蓝布，她一个个地将咸鸭蛋码了上去。
“三十枚咸鸭蛋，一个不少，年哥儿你数数。”薛阿婆大手一挥，“平日我是卖五文钱一个的，你要的多，就给你算四文。”
“不用数了，阿婆我信你。”祁年连声谢过她，挎着篮子满载而归。
接下来就是去买肉了，做肉松，要用没有一点肥膘的瘦肉才行。
祁年走到猪肉铺，碰到了个熟人。
刘金桂一看到他来买肉，眼睛都亮了。
“哟，年哥儿，那么巧你也来买肉啊。”
“刘婶。”祁年跟她打了招呼，对着肉铺老板说，“麻烦给我来三斤瘦肉。”
“瘦肉啊？年哥儿你爹不是最爱吃肥的吗？瘦肉又塞牙又没油水，还不如不买。”
刘金桂探出头来插话，说得肉铺老板一直翻白眼。
刘金桂当没看见，继续劝祁年，“你家里条件不好的话就别买肉了，能省就省点，年哥儿你也得想办法做份工，帮你爹补贴家用不是？”
祁年是听出来了她还有话说，也没急着问，一手交钱，拎了几斤瘦肉放到篮子里。
“刘婶，你是想帮我找份工吗？”祁年直接问。
“你这孩子就是聪明，跟你说话，爽快！”
刘金桂笑得眼角眯起，热络道，“我家铺子生意还不错，正缺人手呢，你看你要不要过来？一个月我给你开一百三十文。”
祁年眼皮跳了跳，就这点钱，把他当黑工呢？
“不用了，刘婶，多谢您一番好意。”祁年礼貌拒绝。
“你可别嫌少，年哥儿，你们这种年纪轻的小哥儿就是不懂得柴米油盐贵，以为钱都是天上掉下来的呢？那是要一分分攒的！”
见祁年居然拒绝，刘金桂的语气不好了起来，“你家欠了那么多钱，下个月催债的要到门上来了该怎么还？你又没出去做过活，现在能赚一点是一点，不要眼高手低了。”
“刘婶，我到家了。”
祁年在家门口停下脚步，指了指里面，问，“您要进去坐坐吗？喝口茶，润润喉咙。”
“你——”
刘金桂对着他那客气礼貌还挂着笑的表情，想撒气都没出撒，憋得脸色都青了。
“不用了！那茶你自己留着喝吧。”
刘金桂气冲冲地走了。
祁安顺正在院里用剩余的木料做折叠小板凳，抬头看到刘金桂的身影一闪而过，比划着问祁年怎么回事。
祁年笑笑，“没事，她没占到我便宜，急了。”
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“呸！什么东西，真以为自己多金贵了？一个月一百三十文都不知足，要不是看你家落难，谁稀罕帮你们啊？”
刘金桂边走边骂，嘟哝着走到了薛阿婆家门口，喊，“阿婆，还有鸡蛋没啊？”
“有着呢，你要多少？”
“来三个，我回去给我家囡囡蒸蛋羹。”
刘金桂忽然想起来她刚瞥了一眼祁年的篮子里装了不少鸭蛋，压低声音打探道，“哎阿婆，年哥儿家鸭蛋是在你这买的吗？”
“是呢，他买了三十枚呢。”
“三十枚？”刘金桂震惊，“他要那么多做什么。”
“年哥儿说想要做吃食生意，去桥口摆摊呢。”
好啊，原来不去她家铺上做伙计是想要自己当老板啊。
刘金桂接了鸡蛋，撇撇嘴，“他可真敢想啊，啧啧，世风日下，谁都想摆摊赚钱了，我看啊怕不是连本都亏进去！”
谁不知道杨柳坊将军巷是整个县人流最密集的地方，也是最热闹的商业区，要在那生存下去，没两把刷子是不可能站住脚的。
就算摆摊，也得摆得争奇斗艳，不然亏得血本无归的大有人在。
年哥儿一家子都没做过吃食生意，居然上来就要去摆摊，在她看来真是痴人说梦。
“嘿，咱走着瞧吧，我看他家得自个儿吃这些鸭蛋吃到过年了！”
也许是想到了祁年摆摊不利灰溜溜回家的画面，刘金桂一扫心中郁气，挑着眉毛回家了。
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祁家，灶房。
祁年对着买回家的几斤猪肉深呼一口气，要做肉松可是项大工程。
现在的大夏其实已经有肉松了，不过叫法不同，叫做‘肉绒’，是京城才有的新奇吃食，少数达官贵人才能吃上，并不流行。
祁年要从头开始做肉松，首先得把猪肉里的腥气去掉。
夏人不常吃猪肉，因猪肉腥臊，怎么做都难以去除腥气，但凡家里有点钱的都是吃羊肉鹿肉或托关系买到牛肉来吃。
祁年刚穿过来的时候对着一块骚猪肉奋斗了整晚，才将腥气去得七七八八，为了吃到和现代口感类似的红烧肉，累到几近虚脱。
那晚之后，祁年暗暗发誓，等他以后有机会了一定得在全大夏推广劁猪技术。
给猪猪们绝育，迫在眉睫。
祁年先用火烧了烧猪肉的表皮，烧到起泡，再用温水浸泡，拿丝瓜络刷掉表面的灰，露出一层泛着金黄的表面。猪肉的汗腺和腥味大多集中在皮下毛孔，用高温破坏掉这些腺体就能先去掉表面腥气。
再就是要泡出血水了，这一步不急，少说得泡个大半天，需一遍遍地换水。
祁年溜达到院子里，看到月亮都出来了，祁安顺还就着月色继续做板凳。
祁年佯装板下脸来，做手势——
“爹，你都做了一天了得歇歇，不要太劳累了！做不完咱就不做了，赔钱就是。”
祁安顺‘嗳嗳’地应了，手下活不停。
祁年没法子，瞥到正房门口谢之衡的身影，走过去，悄悄对他说：“夫君，还得你去劝爹。他听你的话。”
家
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