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303文学www.303wx.com提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》50-60(第8/15页)
证，这才把?客人们劝走。
今天?是工作日，客流量倒是比周末下降了些，至少看起来差不多能接待完了。
时筠和时振远看完点菜单就开始忙碌了，他们先把?食材都整理好?，然后一些可以事?先进行?处理的，都先切好?码起来。
得即时处理的，就洗好?放在篮子里，保证要用到的时候直接能拿到，不会手?忙脚乱。
“我先把?绿豆沙煮上，爸妈，还有几?件事?想跟你们商量下。”
时筠接过菜单，一看上面基本都有绿豆沙牛乳。
夏至一过，天?气是越来越热了，这绿豆沙牛乳就是时筠才换上的甜品。
绿豆沙清热解暑，配上牛乳，是道正?适合现在这时候喝的甜品，所以几?乎进店的人，全部都要点上一碗。
还好?这绿豆沙可以提前准备，否则时筠根本就忙不过来。
绿豆已经提前泡好?了，外表有些发胀，时筠先把?它们捞出来，加上山泉水一起煮。
大火烧开后，时筠拿起勺子在锅里搅了几?下。
因?为提前泡过，所以煮了一会儿，绿豆就开始脱壳了，时筠拿出滤网，把?空壳都捞了出来，不然会影响到绿豆沙的口感。
接下来就是慢慢熬了，脱了壳的绿豆，会逐渐粘稠出沙。
趁着熬绿豆的功夫，时筠拿出个笔记，这是她昨晚整理的。
“首先，我觉得店里得每周得休息一天?，可以是周二或周三，这一天?只供应住宿的客人固定套餐，不另外开点菜的桌了。”
时筠这话一说，时振远和沈兰也点点头表示同意。
从开业起，店里就没?休息过。
以前客人不算多，每天?也还不累，但最近天?天?连轴转，要不是时筠给他们饭菜里都加了灵气水滴，恐怕都坚持不下来。
“第二，每日能接待的客人得限量，一旦超过绝不再接待，避免后面还出现周末的情况。”
在云间接待能力有限，与其为了多接待点客人降低质量，她宁愿选择限流，至少能保证每道菜的品质，也不会让客人来了排了队，最后吃不上东西。
“最后，得再找一个手?艺至少能有我八成的副厨，这样不但能分担一部分菜品，我有事?的时候也可以撑住店里的营业。”
最近农家乐太火爆，厨房里她是主力，时筠就连拍视频的事?都有些耽误了。
她实在抽不出大片的连续空闲时间，只能在下午休息时抽点空，或是晚上加班加点拍摄。
但拍一次视频的时间难以严格控制，导致最新发出去的视频里，镜头明显有黑夜和白天?两部分，纯靠着杨莹莹剪辑了画面，才不至于看起来不和谐。
虽说现在每天?来吃饭客人的赞赏、开心等正?向?情绪，也能转化为灵气。
但相比起来，肯定是视频的传播面更广，而且她积累了这么多粉丝，都是一步步走过来的，时筠一定是不会放弃的。
“是得找个人，不然担子都在小筠身上，时间长了可不行?。”
沈兰看女儿天?天?在厨房里忙活，连口水都顾不上喝，早就有些心疼了。
“唉，我跟小筠手?艺差太多了，只能给她打打下手?。”
时振远的厨艺最近虽然有了不少提升，但他之前毕竟做惯了食堂的大锅饭菜，一些简单的菜色没?问题。
精细些的菜色，他和时筠的手?艺还是很容易就能尝出差距来。
尤其是在云间才开店没?多久，如果两桌人点的菜品质差异过大，岂不是砸自己的招牌。
所以时筠就更不能脱手?了。
这农家乐的事?，向?来是一家三口商量着来，既然都没?意见，那就算是通过了。
休息日和限量接待都简单，最近根据情况，差不多定个时间和范围就行?。
只是这符合条件的厨师，到底要去哪儿找呢？
绿豆沙牛乳（下）
“休息的事得提前做个公告放出去, 下?午我们把这几天的帐对一遍，差不多也能算出接待上限了，就是这厨师不太好办。”
商量好这几件事, 时筠又继续备菜, 到营业时间?前，绿豆沙也差不多煮好了。
临出锅前，她放了几块冰糖下?去，然后把煮好的绿豆沙分了一半出来全部盛进小?碗里?, 和剩下的一起放着晾凉。
菜单上?除了绿豆沙牛乳, 也可以点纯绿豆沙，或是加酒酿、银耳、糯米小圆子等。
这些食材也都是提前煮好的，还好现?在是夏天, 店里?只提供常温和冰镇两种, 否则要热的还真不好准备。
把事先?熬好了的绿豆沙放在碗里?冷却, 上?桌之?前直接按比例加入这些原料就可以，能节省许多时间?。
也实在是绿豆沙太适合炎热的夏天了, 清凉又解暑，每位进店的客人都要点上?一碗，才上?了菜单没几天，已经是店里?最受欢迎的菜品之?一了。
——
彭立要离开的事情一传出来, 立刻在得兴楼c市分店里?引起?了轩然大波。
名义上?说的虽然是他主动辞职, 但长了眼睛都人都能看出来，这事绝对有?孙炜的手笔。
不少年轻厨师都义愤填膺，甚至有?人表示也要辞职跟着走，绝不在孙炜手下?再干下?去。
只不过?这些人还没行动, 就被彭立给拦住了，他年纪已经大了, 妻子早年间?去世，并没有?留下?儿女?，他也没有?续娶。
平时工资除了寄钱回?去给父母，还有?过?年的时候给侄子发红包，基本没什么大笔的花销。
这么多年下?来，彭立倒是也攒下?了不少积蓄，哪怕他接下?来不工作好好休息，也足够花到老了。
但这些年轻厨师却不行，他们资历还浅，贸然离开得兴楼，短时间?内不一定能找到合适的工作。
不过?以孙炜的品行，加上?他任人唯亲的架势，留在这儿也不是什么好事。
彭立把年轻厨师们当小?辈看，走之?前当然也要安排好他们才行。
得兴楼刚办起?来时，年轻厨师都尊称凌老爷子一句师傅，但只有?他亲自收的几个，能算得上?是亲传弟子。
其中大徒弟卫则，就负责每日带着年轻厨师们练手艺，也常常指导他们灶头上?的火候，彭立等人虽然都喊大师兄，但心里?却是把他当作师傅来尊敬的。
当年一起?练刀功，一起?跟着大师兄学厨的人，如今都散落在各个分店。
加上?他在得兴楼这么多年，后来认识的人也不少，找其他分店的人帮忙，接收几个年轻厨师转过?去还是很容易的。
彭立临走前找了几个老朋友，把这事办好之?后，才回?了老家。
老朋友们一联系，说起?当年的得兴楼，都是唏嘘不已。
那时候上?有?凌老爷子坐镇，是得兴楼的金字招牌。
下?有?一群好手艺的师兄师姐们，大师兄卫则走的是传统厨艺路子，刀功火候都是苦练过?的，手艺最肖凌老爷子。
还有?凌晚师姐，她却不拘一格，经常去探寻其他酒楼，甚至各色西餐，做的菜也常有?创新，硬功夫上?和大师兄比还差点，但厨艺上?的灵气却极盛。
但也是这一次次的外出里?，她意外认识了姜鸿业，又发展出感情，最后
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